Recept Asperge-eier-salade

Door Boekstaaf gepubliceerd in Koken en recepten

 

 

816264f611f85b50d9292a0e4f6be693_medium.

 

 

Recept Asperge-eier-salade

Een pittige asperge-eiersalade met roomsaus. Om het lentegevoel van te krijgen! 
Niet al te ingewikkeld, maar wel feestelijk om voor je gasten op tafel te laten zetten.

Het maken van dit recept kost niet veel tijd. De voorbereiding duurt ongeveer 10 minuten en de bereiding (zonder afkoeltijd) duurt ongeveer 20 minuten. 

Het recept bevat 325 calorieën.

Benodigdheden:

- 6 eieren
- 250 gram aspergestukjes uit blik


Voor de marinade:

- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 eetlepels zure room
- witte peper
- zout
- suiker
- 1 bosje peterselie

Bereiding:

Laat de eieren 10 minuten koken. Laat de eieren vervolgens schrikken en pel ze. Eén ei voor de garnering in parjes snijden. De rest van de eieren in plakjes snijden. 
Laat de asperges uitlekken. Snij de punten van de asperges af. De punten van de asperges apart houden voor de garnering. Leg de de plakjes ei en de aspergestukjes in een saladekom.

Voor de marinade:

Voor de marinade mayonaise met scherpe mosterd en zure room losroeren. Met peper, zout en suiker het geheel naar smaak pikant kruiden. Was de peterselie en dep deze goed droog. Een paar takjes apart houden voor de garnering. De rest van de peterselie fijnhakken en bij de marinade doen. De marinade over het salademengsel schenken. Schep het geheel voorzichtig om en zet het geheel 15 minuten koel weg. 

Garneer de salade met de bewaarde aspergepuntjes, partjes ei en toefjes peterselie.
Opdienen met toast en boter.

 

Eieren en asperges hebben geen dominerende smaak. Als ze gemengd worden, wat in veel recepten het geval is, is het de saus of de marinade die het pittig moet maken. Daarom hoort er bij de asperge-eiersalade dus een pikante mayonaise-roommarinade.

Het geeft een feestelijk gezicht als de salade wordt opgediend in glazen.

 

11/07/2020 14:09

Reacties (5) 

29/07/2020 10:36
Mooi recept.
1
12/07/2020 11:43
Het is ook heel lekker Marskruiper :-)
Maar er zijn ook mensen die niet van asperges houden.....Tja, dan is het minder.
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
12/07/2020 11:42
Helemaal gelijk Zevenblad! Verse asperges zijn nog veel lekkerder!
11/07/2020 23:55
Zo ongeveer doe ik het ook. Alleen neem ik dan verse asperges. Het seizoen is helaas weer voorbij.
Het wordt dus wachten tot december - dan komen er weer verse uit Peru.
11/07/2020 20:39
Ik denk dat ik het echt wel lekker zal vinden, meen ik echt.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert