Recept Asperge-eier-salade

Een pittige asperge-eiersalade met roomsaus. Om het lentegevoel van te krijgen! 
Niet al te ingewikkeld, maar wel feestelijk om voor je gasten op tafel te laten zetten.

Het maken van dit recept kost niet veel tijd. De voorbereiding duurt ongeveer 10 minuten en de bereiding (zonder afkoeltijd) duurt ongeveer 20 minuten. 

Het recept bevat 325 calorieën.

Benodigdheden:

- 6 eieren
- 250 gram aspergestukjes uit blik

Voor de marinade:

- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 eetlepels zure room
- witte peper
- zout
- suiker
- 1 bosje peterselie

Bereiding:

Laat de eieren 10 minuten koken. Laat de eieren vervolgens schrikken en pel ze. Eén ei voor de garnering in parjes snijden. De rest van de eieren in plakjes snijden. 
Laat de asperges uitlekken. Snij de punten van de asperges af. De punten van de asperges apart houden voor de garnering. Leg de de plakjes ei en de aspergestukjes in een saladekom.

Voor de marinade:

Voor de marinade mayonaise met scherpe mosterd en zure room losroeren. Met peper, zout en suiker het geheel naar smaak pikant kruiden. Was de peterselie en dep deze goed droog. Een paar takjes apart houden voor de garnering. De rest van de peterselie fijnhakken en bij de marinade doen. De marinade over het salademengsel schenken. Schep het geheel voorzichtig om en zet het geheel 15 minuten koel weg. 

Garneer de salade met de bewaarde aspergepuntjes, partjes ei en toefjes peterselie.
Opdienen met toast en boter.

Eieren en asperges hebben geen dominerende smaak. Als ze gemengd worden, wat in veel recepten het geval is, is het de saus of de marinade die het pittig moet maken. Daarom hoort er bij de asperge-eiersalade dus een pikante mayonaise-roommarinade.

Het geeft een feestelijk gezicht als de salade wordt opgediend in glazen.

Tallsay is een leuke en makkelijke manier om verhalen, artikelen en recepten te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!