Recept

Door Boekstaaf gepubliceerd in Koken en recepten

Normandische vissoep

Deze Normandische vissoep zit bordevol met allerlei soorten vis. Een feest voor de echte visliefhebber. Voor de bereiding van het gerecht moet wel wat tijd uitgetrokken worden.

Het aantal calorieën van deze soep: 615

Benodigdheden:

Voor de visbouillon:

- 250 gram vis met kop, staart en graten
- 1 hete vleesbouillon (blokjes)
- 2 theelepels zout
- de sap van een halve citroen
- 1 bosje selderij

Voor de visballetjes:

- 300 gram gekookte visfilet
- zout
- witte peper
- 1 eetlepel boter
- 1 ei
- 3 takjes peterselie
- 2 theelepels citroensap
- 3 eetlepels paneermeel

Voor de soep:

- 2 uien
- 5 worteltjes
- 1 selderijknol
- 2 preien
- 40 gram olie
- 1/2 liter hete vleesbouillon
- 1 eetlepel gepureerde paprika
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 bakje champignons (150 gram)
- 3 tomaten
- 1 theelepel kerrie
- 1 blikje garnalen (270 gram)
- 1 groene paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 glas witte wijn
- zout
- cayennepaper
- knoflookpoeder
- 1 bosje peterselie

Voor de visbouillon:

Voor de visbouillon de visfilets schoenspoelen onder stromend koud water. Schenk de visbouollen met de hete vleesbouillon in een ruime pan. Voeg de zout, het sap van een halve citroen toe. Voeg de gewassen en gesnipperde soepgroente toe. Laat dit geheel boven een laag vuur 60 minuten trekken.

Voor de visballetjes:

Voor de visballetjes de gekookte visfilets door de vleesmolen draaien met de fijnste schijf. De fijngemalen visfilets kruiden met zout en peper. Meng door het ontstane geheel de boter en het ei. Was de peterselie, dep deze droog en hak het fijn. Met de citroensap en de paneermeel door de visfarce mengen en koel wegzetten.

Voor de soep:

Voor de soep de uien pellen en snipperen, de worteltjes en de selderij schillen, wassen en eveneens snipperen. De preien schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Indien nodig de preien na in ringen te zijn gesneden, nogmaals wassen.

De olie in een ruime pan verhitten. De gesnipperde groenten in de pan onder goed roeren aan alle kanten even aanbakken. Schenk geleidelijk de vleesbouillon erbij. Laat dit alles boven een laag vuur 20 minuten trekken.

Doe de visbouillon door een zeef en doe dit bij het groentemengsel. Druk het visvlees door de zeef met een lepel, zodat niets van het geurige visvocht verloren gaat. De rest weggooien.
Voeg de paprika, de tomatenpuree, de uitgelekte champignons, de ontvelde en in partjes gesneden tomaten (vergeet niet de harde kern te verwijderen), de kerrie, de garnalen, de groene paprika (gewassen en in reepjes gesneden), en 2 eetlepels olijfolie toe. Laat alles ongeveer 10 minuten trekken. 

Met vochtige handen de visballetjes draaien en aan de soep toevoegen. Dit alles nog 15 minuten laten trekken. Voeg vervolgens de witte wijn toe aan de soep.

Voeg zout, de cayennepeper en de knoflookpoeder toe aan de soep om het geheel naar smaak pittig te maken.
Garneer het geheel met toefjes peterselie en dien het geheel warm op.


 

 

11/07/2020 12:05

Reacties (4) 

12/07/2020 11:46
Test het eens uit Zevenblad. Mijn man is hier de grote visliefhebber, dus die vindt het helemaal geweldig.
12/07/2020 11:46
Leonardo,
Wat zal jou echtgenote dan smullen!!!
Geniet van Frankrijk en probeer het eens uit als jullie weer terug zijn.
11/07/2020 23:50
Ziet er goed uit. Ik zal het een keer proberen.
11/07/2020 18:34
Leuk recept. Als we in september weer in Frankrijk terug zijn zal ik dit eens klaarmaken. Mijn echtgenote is met name gek op visgerechten.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert