Jamaicaanse keuken: peach-passionfruit yogurt icecream (perzik-passievrucht yoghurtijs)

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

6d08fbd943f65e4ec53e76fe559cf044_medium.Dat yoghurt een gezond product is, wisten we al. Het is immers zacht voor de maag, bevat onder meer veel calcium en kan naar keuze met of vrijwel zonder de eigen melkvetten worden gekocht. Om het tot ijs te verwerken was echter een gouden greep en ook in tropische oorden zoals Jamaica wist men daar wel raad mee. Of je het product dan nog gezond kunt noemen – er wordt voor ijs immers wat vet en suiker toegevoegd – laat ik dan maar in het midden, maar lekker is het wel.

Yoghurt als massaproduct

Yoghurt wordt als aangezuurd melkproduct al millennia lang gegeten, vooral in Centraal-Azië, 41bc3554a77c4004b3b161da132f8918_medium.India en het Midden-Oosten. Het waren de Turken van het Ottomaanse rijk, die het product uiteindelijk in Europa introduceerden; de naam yoghurt stamt af van het Turkse woord 'yogurt'.

Hoewel yoghurt al enkele eeuwen bekend was, steeg de populariteit ervan enorm in de 20e eeuw. Vooral in de Verenigde Staten, waar het product rond 1900 met Europese immigranten het land inkwam, werd het rond 1930 tot massaproduct gemaakt door kleine, voorverpakte eenheden ervan (meestal met fruit en/of suiker gezoet) in de winkels te verkopen.

Yoghurt, yoghurtijs en de slanke lijn-rage

Na de Tweede Wereldoorlog begon de keerzijde van al het toen al op de markt zijnde gemaksvoedsel zich te tonen en wel het eerst in de Verenigde Staten: men nam steeds meer in gewicht toe, hetgeen haaks stond op het Amerikaanse droombeeld van de slanke (man en) vrouw. De dieetrage name een aanvang en de vraag naar calorie-arme producten nam toe. Echter, men wilde eigenlijk gewoon dezelfde lekkere dingen blijven eten als voorheen, maar dan zonder de dikmakende calorieën.

d1ea670eda78ff0b5aa7f930b22ec02a_medium.Yoghurt werd al snel ontdekt als calorie-arm product, maar werd in plaats van met suiker nu met zoetstof gezoet. Dat beviel de meesten goed, maar men wilde meer. Rond 1970, in een tijd waarin ijs en ijsjes steeds populairder werden, kwam men voor het eerst met een ‘slanke versie’: yoghurtijs. Hiermee haakte men aan de behoefte aan een (ge-) zoet product, dat de structuur en de smaak had van roomijs, maar een gezonder alternatief zou zijn. Sindsdien is yoghurtijs in de Verenigde Staten niet meer van het menu weg te denken.

Yoghurtijs in Jamaica

4284e6b4cc10a329b4ca71468eb3f31d_medium.Mèt de Amerikaanse toeristen kwamen ook hun smaak, wensen en verlangens op culinair gebied mee naar de plekken, waar zij vakantie hielden. Zo ook in Jamaica, het warme Caribische eiland, waar men al een rijke vruchtendesserts- en vruchtenijscultuur kende. Door de wensen van hun buitenlandse gasten, startte men op het eiland al gauw met de eigen productie van yoghurtijs, al dan niet aangevuld met één of meer van de plaatselijke verse fruitsoorten. Sindsdien is yoghurtijs ook in Jamaica niet meer van het menu weg te denken. En geef ze eens ongelijk; de yoghurt geeft een heerlijke frisse en niet vette smaak aan het ijs, dat verder vooral wordt gezoet door vers fruit naar eigen keuze. Wie vindt dat nu niet lekker?

IJs maken zonder ijsmaker

Met een speciale ijsmaker of ijsmachine zal het ongetwijfeld gemakkelijker en wellicht ook sneller gaan, maar aangezien ik zulke gadgets niet heb, doe ik het simpelweg in mijn diepvriezer. De structuur van het yoghurtijs wordt dan wel niet zo romig, zacht en fijn als van commercieel vervaardigd ijs, maar voor een eigen versie en/of niet al te grote portie gaat het eigenlijk heel goed. Lekker, wanneer je eens wat yoghurt over hebt en nog rijp fruit hebt liggen: maak er een smoothie van of vries het in tot ijs. Allebei lekker! Het recept is goed voor ruim een halve liter ijs. e74a5c681f6d0774037a52f1b029d862_medium.

Ingrediënten

  • 3 passievruchten
  • 1-2 perziken
  • ¼ liter vanilleyoghurt
  • ¼ liter slagroom
  • 1 eetlepel rietsuiker.

Garnering:

  • 2-3 eetlepels geraspte kokos 2a1679761f5d2939d0d902f94fc0b133_medium.
  • 1 eetlepel rietsuiker.

Verder nodig: een mesje, een lepel, twee schaaltjes, een ijs- of diepvriesbakje, een mengkom, een staafmixer met garde, een kleine koekenpan, een houten lepel of spatel, een bord of schaaltje, 1-2 vorken.

Bereiding

f62029d06e13234e57bd9f9da7088dbf_medium.Snij de passievruchten doormidden, schep met een lepel de fruitpulp er uit en doe dit in een schaaltje

Snij de perziken in parten, verwijder de pit en haal de schil eraf (als een perzik goed rijp is, dan gaat dit vrij gemakkelijk)

Snij de perzikparten in kleine stukjes en doe deze in het andere schaaltje

1c7bc88c044d5166eefcf2dfa70aea91_medium.Giet de slagroom in de hoge menkom en doe er 1 eetlepel rietsuiker bij

Klop de slagroom met de staafmixer bijna stijf

Giet de vanilleyoghurt in het ijs- of diepvriesbakje

Verdeel er de fijngesneden perziken overheen

Giet daar de passievruchtpulp overheen

Lepel hier vervolgens nog de bijna stijf geklopte overheen

1fb4192292e8d772994de1d80e421bd8_medium.Meng het geheel voorzichtig (om zoveel mogelijk de luchtigheid van de slagroom in het ijs te bewaren) door elkaar

Zet het bakje in de vriezer en laat het 1-2 uur bevriezen

Voor de garnering: zet een kleine koekenpan op laag vuur (zonder olie of boter!)

Strooi de geraspte kokos er in

a5afc097ee24d295f211f533c54d107d_medium.Strooi er de lepel rietsuiker overheen

Laat de geraspte kokos – onder af en toe roeren met een houten lepel of spatel – langzaam bruinen (ongeveer dezelfde kleur als de rietsuiker), maar de suiker mag er niet bij smelten

Giet de geroosterde kokos met de rietsuiker op een bord of schaaltje en laat het afkoelen

Haal het bakje na 2 uur even uit de vriezer en roer het gedeeltelijk bevroren ijs met 1-2 vorken door elkaar

a3e4b36814e6a0f3c604f46495ff29ab_medium.Zet het bakje weer terug in de vriezer en laat het nog eens 1-2 uur bevriezen

Je kunt het losroeren met de vorken en het weer laten bevriezen van het yoghurtijs nog een keer herhalen, maar je kunt het ook opdienen; het rulle, niet helemaal bevroren yoghurtijs wordt dan ‘semifreddo’ geserveerd

Strooi er de geroosterde kokos met rietsuiker als garnering overheen.

Variatie

f6b4bbf00582d50bc738274d3632c1f2_medium.De gekozen fruitcombinatie past goed bij elkaar en is erg lekker, maar je kunt naar eigen keuze de ene of de andere vrucht (of allebei) uitruilen met een andere tropische fruitsoort, zoals bijvoorbeeld met ananas, banaan, mango, papaja of guave.

Of je kiest voor een meer ‘noordelijke’ combinatie van zacht fruit, zoals bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen, kersen, meloen, peer of pruim.

Ook lekker is overigens de combinatie van (Jamaicaanse) rum en rozijnen in het yoghurtijs.

5a24f77d80e6d01931dab02d9d79e849_medium.Neem in plaats van vanilleyoghurt gewone yoghurt; kies liever voor een volvette yoghurt dan een magere versie, omdat dat in ijsvorm steviger is.

Eens wat anders proberen? Vervang de vanilleyoghurt in het ijs door een blikje gecondenseerde melk. Het resultaat zal dan wel volop suiker bevatten en zoet smaken.

Liever nog wat tropischer? Vervang de vanilleyoghurt in het ijs door kokosmelk.

Is je zelf ingevroren ijs als een klomp, veel te hard geworden, zet het dan 1-1 ½ uur in de koelkast. Het ijs zal voldoende zacht worden, zodat je weer kunt scheppen.

3402d412db974fd1a42f1e4cf7966df9_medium.Serveren

Serveer de peach-passionfruit yogurt icecream als tussendoortje of traktatie.

Serveer de peach-passionfruit yogurt icecream als nagerecht na de avondmaaltijd.

Serveer de peach-passionfruit yogurt icecream met een plak cake of bananenbrood.

Serveer de peach-passionfruit yogurt icecream met karamel- of chocoladesaus.

6d282f197f7e19f043eab847e983d06b_medium.Enjoy yuh meal oftewel eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2020 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

Indiase-keuken-lassi-(yoghurtdrank-met-kaki-en-sinaasappel)

Marokkaanse-keuken-muntyoghurt-met-druiven-en-walnoten

0e6393dbc2f736a945904a3d38bd8740_medium.Franse-keuken-poire-bèlle-hélène-pêche-melba-en-dame-blanche-(ijsdesserts)

Bulgaarse-yoghurt-met-perziken-maar-dan-als-ijs

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

23/06/2020 07:42

Reacties (9) 

1
21/07/2020 08:57
Yummie, die ga ik ook maar eens uitproberen.
1
05/07/2020 18:22
mmmm, dat lijkt me héél lekker
Ik hou van yohurt en van karnemelk

zeker het proberen waard
thanks
1
01/07/2020 22:13
Als er iets is wat ik niet door mijn keel krijg dan is dat wel Yohurt, karnemelk of een ander zure melk product. Brrrrrrrrrrrr....... Ik ril er al van als ik er aan denk.
21/07/2020 07:57
Tja, ieder zijn smaak. Ik eet het elke dag.
1
27/06/2020 09:11
Dat yoghurt gezond is ... dat wist ik dus niet, nu wel. Eet best wel regelmatig yoghurt, wel gewone dus gewone witte yoghurt met wat suiker.

Dit ziet er wel heel erg lekker uit.
1
23/06/2020 08:56
Leuk om zelf te doen. 'Bakken' in de diepvries zogezegd.
1
23/06/2020 08:52
Heerlijk en helemaal niet moeilijk om zelf te maken.
1
23/06/2020 08:58
Nee, het is vrij eenvoudig. En je kunt er indoen (of niet indoen) wat je wilt aan fruit, suiker, zoetstof, room enz. Geheel naar eigen smaak en snel gedaan.
1
23/06/2020 08:50
Lekker!!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert