Vanavond ga ik Shaksuka eten:

Door Candice gepubliceerd in Koken en recepten

Vanavond ga ik Shaksuka eten:

a0d9eb15c7c14f259f96181bcce8c40a_medium.

Wanneer ik eet ... eet ik dus doorgaans als hoofdingrediënt rijst (Pandan, Basmati, Zilvervlies, Surinaamse, gele of Mexicaanse rijst ) en als ik gewoon geen zin in rijst heb wordt het Bulgur, Ptitim of  wraps/tortilla’s. Vlees alleen heel erg zelden en als ik vlees eet dan is het kebabvlees, shoarmavlees of wanneer ik Mexicaans wil eten rundergehakt. Maar ik ben nu eenmaal een drama als het om eten gaat. Toch eet ik best wel lekker, als ik eet … en er zijn ook gerechten die ik zeer lekker vind om zelf te maken, maar ik ben dus gelukkig in mijn uppie en doe niet aan eten bewaren en dus hou ik rekening met wat ik ongeveer eet, zodat ik niks hoef weg te gooien … iets wat evengoed nog vrij vaak gebeurd. Maar goed, wat ik zo af en toe wel eens maak en wat ik vanavond dus ook ga maken is Shaksuka en dat is Israëlisch (staat u vast niet heel erg van te kijken), alhoewel je het ook in Noord-Afrika tegenkomt. Hoezo is het dan toch Israëlisch? Heel simpel, Joodse immigranten uit Noord-Afrika (veelal verjaagd door moslims die de baas werden) importeerden het naar Israël en daar kreeg het gerecht een Israëlische variant en je vind het in heel het land in de restaurants terug en in bijna geen enkel restaurant heeft het precies dezelfde ingrediënten. Ik heb daar al minstens 20 verschillende variaties gegeten, maar ... toch is de basis nagenoeg altijd hetzelfde.

Shaksuka:

4f05fe28c76ddbdfcff58210bb600c0c_medium.

In de basis is het een heel simpel gerecht van eieren in tomatensaus en bestaat traditioneel uit gekruide en gestoofde tomaten en gepocheerde eieren. Maar ... je kan er allerlei soorten groenten aan toevoegen en voor wie het lust kan kaas ook, maar er vlees of spekblokjes aan toevoegen is gewoon ook een optie. En je hebt restaurants die de tomaten vervangen door spinazieroomsaus.

Nou ben ik dus een minieme eetster en dus geef ik u de ingrediënten voor - zeg maar - drie personen. En dan neem ik de meest gangbare traditionele versie. Dus niet mijn versie, want die is heel anders met de nodige pepers en met kebabvlees. En om de waarheid te zeggen, die heb ik dus niet op papier of op mijn laptop staan. Het is elke keer anders, want ik hou me nooit aan recepten.

Ingrediënten:

Olijfolie,

1 kleine ui … in kleine blokjes gehakt,

1 middelgrote rode peper … gehakt,

6 teentjes knoflook … geplet,

50 gram eetlepels tomatenpuree,

5 middelgrote tomaten … gehakt (ongeveer 800 gram),

2 eetlepels paprikapoeder,

Een snufje komijnzaad (ik dus echt niet),

1 theelepel zout,

Een half kopje water,

4 eieren,

Een handje gehakte peterselie,

Vers brood.

1e88dbf15233e7aa78814e73e194fa2b_medium.

En dan hoe u het maakt:

We beginnen met een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als dat heet is voegt u de gehakte uien toe en dan laat u het een paar minuten ( 2 á 3) bakken tot ze zacht worden. Wel af en toe even roeren. Daarna voegt u de gehakte rode peper toe en dan bakt u weer tot die ook zacht is en daarna voegt u de knoflook toe en u bakt die lichtbruin. U kunt er eventueel een rode paprika aan toevoegen, maar dat is aan uzelf.

Dan voegt u de tomatenpuree toe en roert tot het lichtbruin is en daarna voegt u de gehakte tomaten toe, gevolgd door water, paprikapoeder, komijnzaad en zout.

Dan lekker roeren tot alle ingrediënten volledig geïntegreerd zijn en dek het af en laat het ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje sudderen, totdat de tomaten zacht zijn en uit elkaar gaan vallen. Til zo nu en dan de deksel op om wat te roeren.

Als de tomaten gaar zijn haalt u de deksel van de pan en roert nog een keer. U kunt het indien u wilt dan ook even proeven om eventueel de kruiden aan te passen naar uw smaak. Zorg er wel voor dat de saus in de pan zo goed als vlak is.

Dan de eieren! Maak met een lepel een putje in het sausoppervlak en breek een ei in dat putje. Vervolgens schikt u, met een lepel, het eiwit en de omringende saus zodat de eierdooier helemaal onder het oppervlak komt en herhaal dat voor de overige eieren.

Dek af en laat op een laag vuur circa 5-8 minuten sudderen tot het eiwit hard is. De dooiers moeten zijn bedekt met een ondoorzichtige film als ze klaar zijn.

Verwijder de deksel, bestrooi het gerecht met gehakte peterselie en serveer het met brood en dat kan stokbrood zijn ... is een optie.

En dan zegt u tegen mij … want ik ben dus degene die het vanavond rond een uurtje of half 11 eet ב’תאבון en dat staat voor Be’teavon (eet smakelijk). En nou eet ik het dus vanavond, maar eigenlijk is het meer voor zeg maar tussen de middag. Niet als lunch, maar wat ze wel eens brunch noemen.

Wat eetartikelen van mij, want zo af en toe schrijf ik die:

https://tallsay.com/page/4295001435/ptitim-israelische-couscous

https://tallsay.com/page/4294992641/mijn-avondeten-is-dit-keer-israelisch

https://tallsay.com/page/4294989650/de-papaya-vrucht-van-de-engelen

7a56c5786c7edbe7024f5902abf8fcf7_medium.

*Candice*

 

25/02/2020 14:09

Reacties (6) 

1
29/02/2020 10:25
Mooi recept, niet alleen voor brunch of lunch, maar wat mij betreft ook voedzaam genoeg als avondmaaltijd (met eventueel rijst of couscous).
29/02/2020 10:26
Oh zonder meer.
1
25/02/2020 19:08
ziet er lekker uit
25/02/2020 19:12
Is het ook.
1
25/02/2020 15:32
Die 'riedel' had je net zo goed weg kunnen laten - dat weten wij hier inmiddels wel.
Maar dat recept is goed. Ik zal het een dezer dagen klaarmaken. (heb dit weekend nog een kleine Mme. Jeanette-peper gekocht! Die gaat er in.)
1
25/02/2020 16:13
Ja dat weet ik, maar heb altijd een intro nodig om op dreef te komen en ik schreef ook dat je door kunt scrollen. ;-)
Maar heb het even aangepast.

Dat is zonder meer een lekkere peper.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert