Ptitim … Israëlische couscous:

Door Candice gepubliceerd in Koken en recepten

Het gebeurd niet vaak, maar soms kom ik met een recept. maar ik kan ze niet meer terug vinden in mijn artikelen. Is al weer zolang geleden dat ik er één heb geplaatst. Maar goed, dat als mijn inleiding.

Ptitim … Israëlische couscous:

e506100127c100faf54496e02dd52911_medium.

Officieel heet het Ptitim en dat spreekt u uit als titim, maar dat is maar bijzaak uiteraard. Andere benamingen en echt veel makkelijker om uit te spreken zijn: Israëlische couscous, Jeruzalem-couscous, Reuzencouscous of Parelcouscous. En dit vind ik uiteraard wel eetbare couscous. Het verschil is dat het gewoon zachter en voller van smaak is. En deze couscous wordt voornamelijk gegeten in Israël (duhhh), de Palestijnse gebieden, Jordanië en Libanon. Het heeft ook een andere vorm dan de gewone couscous. Het is ronder en dikker en groter en het allergrootste verschil is wel dat je het in tegenstelling tot gewone couscous wel moet koken (10 minuten).

dfa1bb1a0e078fb65d2bb5d6fdbb99c4_medium.

Couscous wordt gemaakt van grof gemalen gries van durumtarwe en heeft eigenlijk geen smaak, is gewoon neutraal van smaak en word dus niet voor niets op smaak gebracht met bijvoorbeeld koriander, gember, kaneel en kurkuma.

Ptitim werd in Israël in de jaren 50 ontwikkeld in de periode dat rijst heel schaars was en het werd in eerste instantie Ben Gurion rijst genoemd. En David Ben Gurion was de held die de Israëlische onafhankelijkheid plus de herinvoering van de Israëlische staat op 14 mei 1948 uitriep. Hij was ook de eerste Israëlische premier. Tijdens deze dringende schaarste gaf Ben Gurion het bedrijf Osem de opdracht om snel een op tarwe gebaseerd alternatief voor rijst te bedenken. Osem kwam al heel erg snel met resultaat en dat was Ptitim, gemaakt van harde tarwebloem en geroosterd in een oven. Het was een waanzinnig succes en het bedrijf besloot om Ptitim in de vorm van hele kleine, dichte ballen (en wat het bedrijf couscous noemde) toe te voegen aan de oorspronkelijke rijstvormige Ptitim.

Ptitim is met name populair bij Israëlische kinderen – al is het geen kindervoeding – en om het nog wat populairder te maken verscheen het ook in ring-, ster- en hartvormen. Kinderen eten Ptitim gewoon of gemengd met bijvoorbeeld tomatenpuree en wat gebakken uitjes. En vanwege het feit dat ze ook in Israël mensen hebben die bewust gezond wensen te leven zijn er ook variaties in volkoren en spelt. Ptitim kan koud en warm worden gegeten en in diverse trendy restaurants wordt het ook gebruikt en ook diverse Amerikaanse Chef-koks gebruiken het in hun menu’s.

Het prettige van deze Ptitim is dat het ook na opnieuw opwarmen niet gaat klonteren en de oorspronkelijke vorm blijft ook behouden.

17d226f7d349f0312a031e9fbd92276f_medium.

Doorgaans wordt Ptitim bereid in combinatie met gebakken uitjes of knoflook (of beide) en dan kan vlees (of kip of worst of spek wat u maar wilt) en groenten worden toegevoegd. Ptitimkorrels bak je kort alvorens water toe te voegen en gebakken Ptitim kan ook in de soep en in taart worden gedaan. En je kan het ook nog eens gebruiken als vervanger voor pasta of rijst. Het is dus multi inzetbaar voedsel. Het is geen kindervoeding, maar kinderen eten het veel (in Israel uiteraard) maar je kan het ook heel goed eten samen met een Mexicaanse bonenschotel en ook met goulash. Hangt gewoon van ieders smaak af.

Israelische cousciussalade voor vier personen:

(kan ook voor één persoon, dan heb je gewoon meer).

53d90517a5d7a0df8d91234e24ad8a24_medium.

Wat heeft u nodig?

1 courgette (handig is het om het te snijden),

1 rode ui (handig is het om het te snijden),

1 aubergine (handig is het om het te snijden),

zout,

peper,

10 eetlepels olijfolie (geen idee hoeveel cl dat is),

250 tot 300n gram Israëlische couscous,

2 kleine basilicumblaadjes,

2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie,

1 eetlepeltje fijngesneden munt,

16 kerstomaatjes (is voor vier personen dus voor één persoon … juist maar vier),

2 tot 3 eetlepels citroensap (ik hou totaal niet van citroen, me veel te zuur, maar het hoort erbij).

Maar daarmee bent u er nog niet. Het is erg leuk als u dat heeft, maar dat maakt nog geen salade en dus geef ik u geheel gratis de wijze om het te bereiden.

e010a96fba8150919a76343750d22a3e_medium.

Nee dit is een andere salade, maar dat doet er verder niet toe.

Leg de groenten in een ovenschaal, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met vier eetlepels olie.

Schep dan alles goed om en rooster de groenten 12 tot 15 minuten onder de hete grill tot ze zacht zijn of ongeveer 40 minuten in een oven op 200 graden. Ik heb geen oven, geen idee hoe zo'n ding werkt en ik heb zo’n ding ook totaal niet nodig.

Laat het vervolgens afkoelen.

Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat dat vervolgens ook afkoelen.

Dan komt er een moment dat alles is afgekoeld. Dat werkt nu eenmaal zo. Dat hoef ik toch niet uit te leggen?

Meng dan de couscous met de groenten, basilicum, peterselie, munt en tomaatjes. Roer een dressing van het citroensap, 6 eetlepels olijfolie en voeg zout en peper toe naar smaak.

Schep de dressing door de salade.

תיהנו מארוחה

(Eet smakelijk)

En natuurlijk kunt u het ook eten met wat u lekker vind en wat ik absoluut oneetbaar acht. Vis, garnalen Feta en noem alles maar op. Ptitim is (je moet er wel van houden) makkelijk te bereiden en kan bij bijna alles worden gegeten. Je kan het ook heet maken met hete pepers en gehakt en sambal om iets te noemen wat ik dus wel lekker vind.

7f74e7d96ea765a76582ef0387571304_medium.

En heb vandaag maar eens vroeg gegeten, om deze foto's te kunnen laten zien.

Normaal eet ik 'savonds of niet of pas rond een uur of half elf.

Dit is Ptitim Parelcouscous met TexMex vlees van AH en met koriander en uitjes en met hele hete kruiden ... het moet bij mij meer dan extreem pittig zijn.

1be9adf31240958081984182a034e231_medium.4db43457b2b408abfa27001cba895af6_medium.

Alleen was dit voor mij uiteraard veel te veel. Dit was voor minimaal vier personen en ik doe nooit aan het bewaren van voedsel, omdat ik dat dus nu eenmaal nooit doe, maar om het nu eens een keertje niet weg te gooien, breng ik het nu (ondanks de regen) dus even naar een gezin waarvan ik weet dat het normaal via de voedselbank eten heeft. Zo doe ik zowaar ook nog wat goeds. Bovendien had ik ze het al toegezegd toen ik ze sprak. Oftewel ze weten dat ik dit kom brengen.

ad7a724781346a5a491308e2ae5c2cdc_medium.

*Candice*

 

04/12/2019 13:30

Reacties (12) 

06/12/2019 18:25
Zowaar eens vroeg gegeten vandaag. Eet 's avonds of niet of pas rond half elf, maar zo kon ik foto's laten zien van hoe ik het bijvoorbeeld eet. ja dat had ik ook om een uur of half elf kunnen laten zien.
1
05/12/2019 11:07
Ik ben een fan van couscous, vooral met alle ingrediënten waar jij een afkeer van hebt. Deze vorm kende ik nog niet. Geen idee waar ik het hier in NL zou kunnen krijgen, maar daar kom ik wel achter.
En anders? Misschien toch maar eens dat reisje naar Tel Aviv maken, dat al zo lang op mijn verlanglijst staat.
05/12/2019 11:37
Je eet alles wat ik niet lekker vind! Wat een gruwel ben jij. ;-)

Wat ik weet is bij de Notenshop, bij sommige AH zaken en online.

Naar Tel Aviv? Ja dat kan ook. Daar kun je het ook vinden, dat is waar.
1
05/12/2019 09:06
Lijkt me lekker, toch eens uitproberen
1
05/12/2019 09:36
Kan je doen.
1
04/12/2019 19:35
Lekker hoor, weer eens wat anders dan rijst. En die Ptimin koop ik gewoon bij de AH?
1
04/12/2019 19:42
AH heeft het wel, maar of alle winkels het hebben weet ik niet.
1
04/12/2019 17:04
Heel apart. Het doet mij denken aan sago - dat zijn de bolletjes uit de sagopalm.
Maar dit zal ik zeker eens proberen.
Leuk, vooral met de geschiedenis er bij.
1
04/12/2019 17:21
1
04/12/2019 18:07
Oh vergat ik nog en even nagekeken.

Het lijkt er wel een beetje op.
1
04/12/2019 13:59
Weer wat bijgeleerd, want hier had ik nog niet eerder van gehoord. Leuk recept!
04/12/2019 14:12
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert