Nederlandse keuken: panpizza

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

8f7c0bd8f4a5ea136fb19143b9103b02_medium.Het idee stamt van tenminste 45 jaar (of misschien nog wel langer) geleden: het bereiden van een snelle pizza in de koekenpan, niet met deeg, maar met brood. Misschien door iemand bedacht, die graag een pizza wilde maken, maar geen oven had? Of door iemand, die tijd noch zin had om eerst het deeg voor de pizza samen te stellen, te kneden en te bakken? Of is het simpelweg ontstaan als een snelle manier om een pizza-achtig warm lunchgerecht te maken? Hoe het precies zat, is in de geschiedenis verloren gegaan. Zelf kan ik mij nog herinneren, dat het in de jaren 1970 een korte tijd een ware hype was, de snelle zelfgemaakte broodpizza uit de koekenpan.

Wat wordt bedoeld met panpizza?

9f1ffc04fc45d41424e22f0c0f431c62_medium.Nu lijkt de benaming ‘panpizza’ een duidelijke verwijzing naar het maken van deze soort: immers een pizza, die in een pan wordt gebakken. Maar in de bakermat van de pizza - Italië - kent men de benaming ook. Een panpizza is daar een pizza, die in feite in een taartpan of bakvorm in de OVEN wordt gebakken. Het voordeel daarvan is, dat je een pizza zo hoog als een hartige taart kunt maken, in tegenstelling tot de gewone platte pizza, die zonder bakvorm in de oven wordt geschoven. Voorbeelden van de hoge panpizza zijn vooral in de Verenigde Staten te vinden, waar altijd alles groter en dikker moet zijn dan het origineel; te denken valt bijvoorbeeld aan de Chicago- en Detroit-stijl pizza’s, die een hoge korst en een dikke vulling hebben.

Broodpizza uit de koekenpan

ed14f95e740ac9482373c0e51a070287_medium.Alhier werd dus ooit een snelle versie van de pizza bedacht met als bodem geen deeg, maar enkele sneetjes brood en daarop een vulling als op een pizza. Die vulling kon uit van alles en nog wat bestaan (evenals op een traditionele pizza), maar bevatte eigenlijk altijd tomaten (meestal vers, in plakken gesneden) en kaas (in plakken onder de tomaat en/of geraspt er overheen).

Alles wat je er verder nog op wilde hebben aan groente, plakjes ham, worst, kip of vis of eventueel zelfs plakjes ei, was dan naar eigen smaak en keuze. De (brood-) panpizza werd vervolgens in de koekenpan, hapjespan of eventueel braadpan (als er maar een deksel bij zat) op laag vuur gebakken, net zolang totdat het brood knapperig geroosterd, de tomaten gaar en de kaas gesmolten was.

4a48e2f05463cc40ba6f68af45b8073e_medium.Ik kan mij nog herinneren, dat het destijds, vooral onder de liefhebbers van de Italiaanse keuken in het algemeen en van de pizza in het bijzonder, een groot succes was. Toch raakte de panpizza daarna ook weer snel uit de gratie, zeker toen diepvriespizza’s volop in de winkels verkrijgbaar werden en even snel in koekenpan of oven op te bakken waren. Onterecht vind ik zelf, want een broodpizza met verse tomaat op knapperig brood uit de koekenpan is zo gemaakt en – naar mijn mening – toch echt veel lekkerder dan een diepvries pizzaexemplaar. Het recept is goed voor 1-2 personen.

Ingrediënten 141d6ae88608f17cc2b8ca84e6071390_medium.

  • 4 sneden brood
  • 4-6 plakken kaas
  • 6-8 plakken salami
  • 1-2 tomaten
  • ½ paprika
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Dragon (gedroogd of vers), ongeveer 1-½ eetlepel
  • Eventueel peper en/of zout (naar smaak en behoefte).

3451064c8db832bd2ba736b5f8cb3c8d_medium.Verder nodig: een mes, een koekenpan of hapjespan met deksel.

Bereiding

Giet olie in de koekenpan of hapjespan (is het er eentje zonder anti-aanbaklaag, giet er dan echt een laagje olie in, anders gaat het brood op de lange duur toch verbranden)

Was de paprika, verwijder eventueel zaad en zaadlijsten en snij de helft in reepjes of ringen

9260d466d51a0a7ec4b29f5ee950f0dc_medium.Was de tomaten en snij ze in plakken

Snij de korsten van het sneden brood af (of alleen die aan de binnenkant, waar de sneden brood tegen elkaar aan komen; dan hou je toch nog een soort van ‘pizzakorst’ aan de buitenkant)

Leg de sneden brood stevig tegen elkaar in de koekenpan

Beleg het brood met de plakken kaas

6591ba3b636739f7ba622d0ab380b110_medium.Leg daar bovenop de reepjes of ringen paprika

Dek dit weer af met de plakken salami

Leg daar de plakken tomaat bovenop

Strooi er eventueel naar smaak wat peper en/of zout op (let op: mocht je Parmezaanse kaas gebruiken, dan is deze al behoorlijk zout van zichzelf)

Verdeel de gedroogde of fijngesneden dragon over de tomaten

54aca71c4766cba2f4cbf3e2cd82b7f9_medium.Strooi tot slot Parmezaanse kaas over de panpizza heen

Doe het deksel op de koekenpan of hapjespan en zet het vuur niet te hoog

Laat de panpizza vervolgens circa 10-13 minuten in de koekenpan bakken, tot het brood goudbruin en knapperig is, de kaas is gesmolten en de tomaten gaar zijn (let wel: hoe meer verschillende lagen de vulling van je panpizza telt, hoe langer het duurt voordat alles gebakken en gaar zal zijn).

Variatie 942446f18954587ed49af4232139e078_medium.

Kies de broodsoort, die je in huis hebt of die je het lekkerst vindt. Panpizza kan van zowel wit, bruin als volkorenbrood worden gemaakt.

Kies ook bij de kaas voor één die je lekker vindt; dit kan een jonge, belegen of oude kaas zijn, een Nederlandse of een buitenlandse zachte of harde kaassoort.

Neem in plaats van paprika eens een in dunne plakken gesneden uitje en/of enkele in plakjes gesneden champignons.

0434d73957efa67268dc4762211b41df_medium.In plaats van salami kan ook een andere – al dan niet magere – worst- of vleeswarensoort worden gebruikt, zoals bijvoorbeeld ham, kipfilet, corned beef, cervelaatworst, boterhamworst, bacon of katenspek.

Liever vegetarisch? Laat de salami dan gewoon weg, vervang deze eventueel door nog een plak kaas of door plakjes gekookt ei.

In plaats van verse tomaten kan ook kant-en-klare tomatensaus worden gebruikt; bestrijk de sneden brood dan bijvoorbeeld eerst met de tomatensaus, beleg ze dan met de kaas, groente en worst en giet er eventueel nog een eetlepel saus overheen, voordat de panpizza met de Parmezaanse kaas wordt bestrooid.

bc424ee1e2eb56b0027014e298afa398_medium.Geen Parmezaanse kaas in huis? Gebruik dan gewone geraspte kaas of dek de tomaten af met een plakje kaas.

In plaats van dragon kan ook een ander groen tuinkruid (of een combinatie ervan) worden gebruikt, zoals bijvoorbeeld, basilicum, oregano, rozemarijn, marjolein, tijm, salie, peterselie of bieslook.

Garneer de panpizza eventueel nog met olijven.

Heb je geen grote koekenpan of hapjespan met deksel tot je beschikking, gebruik dan eventueel een braadpan (met deksel); ook daar kun je heel goed een panpizza in maken.

e2849665a08136e4b29fb2165407a6aa_medium.Eventueel kun je een panpizza ook in de oven maken; leg de panpizza in een ovenschaal of op bakpapier op de bakplaat en bak het geheel in ongeveer 10-15 minuten op circa 200 °C gaar en goudbruin.

Serveren

Serveer de panpizza warm of koud (maar warm is het lekkerst).

Serveer de panpizza als lunchgerecht of als tussendoortje.

ae9410ee73298b9c6addef5dd6938d6c_medium.Serveer de panpizza als voorgerecht of als bijgerecht bij de warme avondmaaltijd.

Serveer de panpizza bij een barbecue of een borrel.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

41f3207cf9ec7e9fcb5730ae0f3b9268_medium.Zie ook:

Braziliaanse-keuken-bolo-salgado-(hartige-cake)

Ierse-keuken-soda-bread-(volkoren-platbrood)

Oostenrijkse-keuken-Leinsamenweckerl-(lijnzaadbroodjes)

Turkse-keuken-patatesli-kek-(aardappelcake)

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

27/11/2019 10:06

Reacties (7) 

1
27/11/2019 22:36
Goh, kende dit helemaal niet, maar zie het wel zitten om eens als lekker warme lunch te maken. Leuk!
1
27/11/2019 21:47
een supergoed idee!
Ik maak mijn pizza's meestal zelf (met gekochte pizza-deeg). Voor de kleinkinderen is het feest als we samen de pizza maken. Ze kiezen elk hun groentjes, vlees of kaas ...enz
Het versieren is voor hen hét leukste.
Volgende keer maak ik een panpizza - weer een variatie erbij - dank je
1
27/11/2019 11:55
Ach ja - voor zoetekauwen heb je dan nog de alom bekende wentelteefjes.
In wezen óók een soort panpizza, maar dan zoet. Die kun je ook eindeloos variëren met plakjes fruit, jam, chocola, marshmellows etc. ;-)
Kregen wij in de jaren '50 vaak bij mijn grootmoeder.
1
27/11/2019 11:22
Op zich ben ik geen pizza-liefhebber en al helemaal niet van de bestelpizza's met de kartonnen bodems. Deze lijkt me echter wel wat: lekker brood van eigen keuze, verse groente, kaas, vleeswaren e.d. erop, zodat je precies weet wat er op/in zit. Leuk recept!
1
27/11/2019 11:24
Zo is het! Dit recept is eenvoudigweg een voorbeeld, maar je kunt op een panpizza precies doen wat je zelf lekker vindt of toevallig nog in huis hebt.
1
27/11/2019 11:12
Ik kan me dit herinneren van lang geleden, toen ik het wel eens maakte in het weekend! Was het eigenlijk bijna vergeten ... Leuk deze gouwe ouwe uit de receptendoos.
1
27/11/2019 11:06
Ziet er simpel en lekker uit!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert