Linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

5d4f45a52488f62e51acb8fe8e57e948_medium.Niet alleen eens wat anders, maar ook zeker erg lekker is deze linzensalade, die deels vers, deels vanuit de voorraadkast en deels van eventueel passende restjes uit de koelkast is bereid.

Met een beetje fantasie kun je immers van van alles en nog wat wel iets naar je eigen smaak bereiden, puur met hetgeen je op dat moment in huis hebt.

Verse linzen zelf koken of eens een blikje?

Hoewel ik in de winter regelmatig zelf linzen kook, vind ik het toch gemakkelijk om af en toe een middelgroot blikje van deze peulvruchten in de voorraadkast te hebben staan. Zo simpel, om even als extra groente of als extra vulling in een soep of salade te gebruiken. Daarbij zijn linzen voedzaam, gezond en nog lekker ook!

Vlees of vegetarisch?

d3728bc683937a154b1d5bcb09ce7a19_medium.Een kleine portie dun gesneden achterham dient deze keer als vlees; wil je de salade liever vegetarisch houden? Laat de achterham eenvoudig weg, of vervang het eventueel door plakjes gekookt ei. Een andere optie is om - in plaats van de achterham - wat meer noten (hetzij pecannoten, hetzij andere noten, pitten of zaden) in de salade te verwerken of eventueel meer kaas (kruidenkaas of blokjes harde kaas) toe te voegen, om het eiwitgehalte van de (dan) vegetarische salade wat op te krikken.

Linzen en fruit

Zelf vind ik het een geslaagde combinatie: linzen met zacht fruit. Wellicht komt dat door de Indiase keuken, waarin niet alleen vaak linzen te vinden zijn, maar ook regelmatig zachte en zoete fruitsoorten in de vorm van chutneys erbij worden gegeten. Toegegeven, in die chutneys (met mango, perzik, papaya enz.) wordt de overmatige zoete smaak van het fruit veelal gecompenseerd door een scherpe kerriekruidenmix of door enkele hete pepers. In dit recept heb ik geen scherpe of pikante kruiden gebruikt en is een scherpe of hete smaak bij het fruit dus achterwege gebleven.

Creatief aan de slag met hetgeen je in huis hebt

033ef0f4ed09b5893cf60e66fc339251_medium.In dit saladerecept is een meer Franse insteek voor wat betreft enkele van de ingrediënten en de onderlinge combinatie ervan gebruikt: Dupuylinzen, pruimen en kruidenkaas. Inmiddels is het in mijn keuken een beproefd recept geworden; ik maak het regelmatig als voorafje (bijvoorbeeld als ik eters aan tafel krijg of heb) en met succes, want tot nu toe heeft iedereen alles altijd met smaak opgegeten.

Een recept is echter niet meer dan een leidraad; wees creatief! Kijk wat je zelf nog in voorraad hebt staan of als restjes over hebt liggen, welke smaken je daarvan lekker vindt om samen te combineren en maak er een nieuw gerechtje van. Het is vaak verrassend hoe lekker zo’n impulsief samengesteld gerecht (bijvoorbeeld een salade of een soep) kan zijn! Het recept is goed voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 300-400 gram (gare) Dupuylinzen c72bd54f4214d3aedf9567106746267a_medium.
  • 1-2 uien
  • 100-150 gram (flinterdunne) achterham
  • 2-4 rode pruimen (liefst nog niet te rijp)
  • Olie.

Garnering:

  • Kruidenkaas
  • Pecannoten.

Verder nodig: een mes, een lepel, een grote koekenpan of wok, een kleine(re) koekenpan, een spatel, een bordje voor de pecannoten, een grote zeef of vergiet, 2-3 borden voor de salade.

Bereiding 3d1016bfe100e8e73fdd54594f64b83c_medium.

Zet één van de koekenpannen droog (oftewel zonder olie) op het vuur en rooster er de pecannoten kort in

Laat de pecannoten op een bordje afkoelen

Maak de uien schoon en snij ze in repen

Giet wat olie in de grote koekenpan (of wok) en fruit er de gesneden uien in

Snij de (flinterdunne) plakjes achterham in repen en voeg deze bij de gefruite uien in de koekenpan

fd01afee3de02a09b9cee1c51ba8b39c_medium.Bak de uien en de achterham even goed aan

Indien linzen uit blik: giet de linzen in een grote zeef of vergiet, spoel het zetmeelrijke kookvocht met water af en laat de linzen even uitlekken

Voeg de gare linzen aan de uien en achterham in de koekenpan toe en laat het geheel nog even op laag vuur doorwarmen

Snij intussen de rode pruimen doormidden en verwijder de pit

Giet wat olie in de kleine koekenpan en zet deze op middellaag vuur

500250dd0c81483612b2f2c83c1928b4_medium.Bak er de halve pruimen in aan (met het snijvlak naar onderen en de bolle kant naar boven); laat de pruimhelften zachtjes gedurende een 5-8 minuten bakken, zodat het vruchtvlees bij het snijvlak ietwat bruin gebakken en gekaramelliseerd is

Maak de borden op door er enkele scheppen van de warme linzen met gebakken ui en achterham op te doen

Leg op elk bord twee halve gebakken pruimen (met de bolle kant onder)

Leg in de holte van de halve gebakken pruimen 1 of meer lepels kruidenkaas en laat deze er zachtjes in smelten ea0db2ccf531105925ca62daa0e5a679_medium.

Garneer met de geroosterde pecannoten.

Variatie

Kies in plaats van Dupuylinzen eens voor rode, groene of berglinzen.

Kook de linzen een dag van tevoren gaar of gebruik een restje gare linzen, dat je toevallig nog over hebt.

Gebruik eventueel een blikje of een zak kant-en-klare linzen.

c47bb13acab226d190100428ce9ad024_medium.Liever geen linzen of andere peulvruchten? Vervang deze dan desgewenst door rijst, quinoa of couscous in de salade.

In plaats van (gele) uien kun je ook een keer kiezen voor rode uien, sjalotten, dunne prei of bosuitjes.

Neem in plaats van de achterham eens (flinterdunne) kipfilet of vervang het door blokjes rookspek of worst.

Voor een vegetarische versie: laat de achterham weg, kies eventueel voor gekookt ei, extra noten of (blokjes) kaas.

Neem in plaats van de rode pruimen eventueel verse (wilde of platte) perziken of abrikozen voor een lekker zoet en fruitig accent. Liever geen fruit in deze salade? Vervang de rode pruimen dan eens door tomaten, courgette, komkommer of paprika. Of voeg eventueel nog (gebakken) champignons aan de linzensalade toe. bfa65be0299ee179573b0fcfca1e4427_medium.

Neem in plaats van de kruidenkaas eens roomkaas, mozzarella, ricotta, blokjes feta of geitenkaas.

Kies als olie het liefst een neutrale soort, zoals olijfolie, zonnebloemolie, arachide-olie of maïskiemolie.

Garneer de salade desgewenst met andere geroosterde noten, zaden of pitten dan pecannoten, zoals bijvoorbeeld walnoten, amandelen, lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten.

Serveren

7b19382575ebd4d82105e311b4daf12c_medium.Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas warm of koud.

Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas als lunchgerecht.

Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas met (stok-) brood, een (neutrale of hartige) pannenkoek of (neutrale of hartige) muffins.

Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas als voorgerecht bij de warme avondmaaltijd.

9b0687f7eaad9b811001807202ac964c_medium.Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas als maaltijdsalade bij de warme avondmaaltijd.

Serveer de linzensalade met gebakken pruimen en kruidenkaas eventueel met gekookte of gebakken aardappelen, rijst, pasta, couscous of quinoa.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

55c9aa2209c70c11c3cb350be321f697_medium.Zie ook:

Appelsalade-met-feta-en-walnoten

Venkelsalade-met-sinaasappel-en-kaas

Witlofsalade-met-peer-en-blauwe-schimmelkaas

Wortel-appel-biet-salade-gezond-en-vol-kankerwerende-stoffen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

 

12/10/2019 13:18

Reacties (5) 

1
14/10/2019 13:43
mmm, ik zag staan 'linzen' en oh nee, dat lust ik ECHT niet. Ze zijn heel gezond en worden vaak gegeten bij onze kinderen (maar niet voor mama).
Ik heb toch vol aandacht je recept gelezen en wist dat je op het einde steeds eventuele vervangproducten voorstelt.
De quinoa, rijst of couscous ..dat zie ik dan wel zitten!
thanks
1
15/10/2019 08:23
Dat is altijd het makkelijke met een recept: je kunt iets wat je niet lust altijd wel vervangen door iets wat je wel lekker vindt. Het gerecht wordt dat iets anders, maar dat geeft immers niet.
1
12/10/2019 14:54
Best apart, maar lijkt me eigenlijk heel lekker.
1
12/10/2019 14:50
Lekker!
1
12/10/2019 14:43
Pruimen uit de oven heb ik wel eens gegeten, maar gebakken in de koekenpan nog niet Zo simpel, dat ga ik zeker eens doen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert