Aardappelsalade met knakworst

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

ca0d74543a1f911399431a3a518fd348_medium.Een favoriet in de zomer: een snelle aardappelsalade. Het is ook een gemakkelijk te maken salade, waar je in feite vrijwel alle, eventuele restjes groente uit de koelkast in kunt verwerken. Een kwestie van enkele aardappelen koken (of misschien staat er nog een restje gekookte aardappelen in de koelkast, wel zo simpel), een paar wortelen, een stuk komkommer en enkele radijsjes schoonmaken en klein snijden, en je bent al een heel eind op weg bij het maken van deze salade.

Knakworst, een kinderlekkernij?

ee62c4f6cc9726d50834f028d05e8b3c_medium.Knakworst is, als wij de reclame mogen geloven, een worstsoort die vooral graag door kinderen wordt gegeten. Het is een kleine en dunne worst van gekookt varkensvlees, rundvlees, kalkoen of kip (meestal in een combinatie hiervan), die zowel warm als koud kan worden gegeten. Vooral lekker zijn ze – zeker volgens de liefhebbers – als hot dog: op een broodje, al dan niet met een streepje mosterd, mayonaise en/of ketchup er overheen.

De knak in knakworst

Het kenmerk van een knakworst is – zoals de naam als zegt – de knak: een goede knakworst dient namelijk bij het breken stevig genoeg te zijn om een ‘knak’ als geluid te geven. Vroeger verpakte men de knakworst in schapendarm, die een goede, opeengepakte vulling toestond en waarbij bij het breken ervan een echte luide knak te horen was. De meeste soorten, die tegenwoordig als ‘knakworst’ worden verkocht, worden niet langer meer verpakt in een schapendarm, maar eindigen meestal in een goedkopere variant, terwijl ze ook niet meer zo worden volgestopt. Hierdoor zijn ze voor een klinkende ‘knak’ eigenlijk te slap en dat is jammer.

Knakworst een verantwoorde voedingskeuze?

0da7ce317a12bb7a00d7ad9178c848bd_medium.Nou nee, dat nu ook weer niet, net zo min als eigenlijk elk soort bewerkt of verwerkt vlees, dat tegenwoordig meer en meer wordt beschouwd als kankerverwekkend, zo niet kankerbevorderend. Bij worst is het overigens altijd lastig om precies te weten wat er in zit. Vaak zijn worstrecepten, zeker voor wat betreft de zout- en specerijenmix die er in zit, geheime (familie-) recepten van slagers; zij zullen niet gauw vertellen wat hun worst qua inhoud en smaak doet onderscheiden van die van de rivaal. Fabrieksmatig geproduceerde knakworsten hebben echter verplicht op het etiket een opgave van de inhoudsstoffen, voor zover je daar tenminste iets uit kunt halen. Zo zit er onder meer in: vlees, water, zetmeel, specerijen en zout. Tot zover duidelijk. Daarnaast worden er ook tal van andere zaken toegevoegd, zoals smaakstoffen, stabilisatoren (bijvoorbeeld E451 en E452), rundercollageen (gelatine) en soms ook varkenshemoglobine (bloedeiwit), smaakversterker (ve-tsin of E621), anti-oxidant (meestal E301) en conserveermiddel (meestal E250). ee4203bf9b48787d923cfce23f445e28_medium.De knakworsten worden vervolgens gekookt en ingeblikt in het kookvocht (water en zout).

Toegegeven, al die kunstmatige E-nummers geven een stuk minder vertrouwen in het product. Dagelijks op het menu zou ik ze dan ook zeker niet zetten. Als je knakworst echter als een product voor af en toe gebruikt, zou het zo nu en dan toch moeten kunnen. Zeker wanneer je kinderen in het gezin of de familie hebt, die er dol op zijn.

Knakworst uit de voorraadkast in de salade

Bij het maken van deze salade, die je overigens ook zonder vlees zou kunnen maken en eten, kunnen de stukjes knakworst erin nèt de doorslag geven, of kinderen er van mee willen eten of niet. In dat geval zou ik gewoon een blikje knakworst uit de voorraadkast plukken, eventueel opwarmen en in stukjes gesneden aan de salade toevoegen. Iedereen happy!

Behalve de aardappelen en de knakworst, worden de andere ingrediënten rauw gebruikt, maar dat is natuurlijk naar eigen smaak en keuze. Het recept is goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen30dde164b77357fafba122c441f559cf_medium.
  • 100-150 gram gemengde sla
  • 4-6 wortelen
  • 1 blikje knakworst
  • ½ bosje radijs
  • ½ komkommer
  • Mayonaise
  • Peper
  • Zout
  • Eventueel paprikapoeder.

Verder nodig: een mesje, eventueel een dunschiller, een kookpan, een steelpan, eventueel een blikopener, een grote schaal of 4 borden.

Bereiding

a9b398cfe9340c827cbfd618dff4ea8f_medium.Schil de aardappelen en kook ze in een dun laagje water bijna gaar tot gaar

Giet de aardappelen af, laat ze even droogstomen en vervolgens afkoelen

Snij de afgekoelde gekookte aardappelen in blokjes of schijfjes

Schrap of schil de wortelen en snij ze in kleine plakjes of blokjes

Was de radijs, verwijder kroon en wortel en snij ze in partjes

Was en/of schil de komkommer en snij deze in reepjes of blokjes

8de2cb6f4babae4da7410e652040fe1e_medium.Verwarm de knakworst in de steelpan en giet daarna het kookvocht weg

Snij de knakworst in stukjes

Maak de salade op in de schaal door alle ingrediënten te mengen

Of maak de salade op de borden:

Begin met een laagje van de gemengde sla

Verdeel daarop de blokjes gekookte aardappel

5a66cabd11945a84b76096c80f3afdec_medium.Verdeel daarop de blokjes rauwe wortel

Verdeel daarop de blokjes komkommer

Verdeel daarop de partjes radijs

Bestrooi naar smaak met peper en zout

Verdeel daarop de stukjes knakworst

Verdeel er tot slot enkele lepels mayonaise overheen en bestrooi met wat paprikapoeder.

Variatie

3f5c7bfe3f6576c8a816cb987bc35ee3_medium.In principe kun je een salade vullen met groente, fruit, noten, pitten of zaden, die je lekker vindt. Let er wel op, dat de hoofdbestanddelen (in dit recept aardappelen en knakworst) qua smaak bij die andere, zelf gekozen ingrediënten passen.

Kies altijd voor groenten, die je – hetzij warm en gaar, hetzij koud en rauw – lekker vindt.

Voeg eventueel nog andere rauwkost toe, of vervang één van de bestanddelen van het recept hierdoor, zoals bijvoorbeeld tomaat, augurk of zilveruitjes.

In deze versie zijn de groenten rauw gebruikt; je kunt echter ook (restjes) gekookte groente in de salade verwerken, zoals bijvoorbeeld, gekookte wortel, sperziebonen, doperwten of kool. 0db73577246fa017fe5da033782d2a58_medium.

Voeg eventueel nog enkele gebakken groente toe, zoals ui, bosui, prei, paprika of courgette.

Garneer de salade eventueel met een groen tuinkruid, zoals bijvoorbeeld bieslook, peterselie, tijm, rozemarijn, marjolein, dragon of salie.

Gebruik in plaats van mayonaise eens crème fraîche, sour cream of een zachte roomkaas en/of voeg een schepje mosterd toe.

Voor een minder vette versie van mayonaise, kies eens voor halvanaise, yogonaise of hüttenkäse.

0f4b7b15441471fe19337f1e69e6b8a9_medium.Liever een andere vulling dan knakworst? Kies eens voor blokjes ham of worst, stukjes gaar vlees, (een blikje) vis, kip, of in een vegetarische versie: voor blokjes kaas of gekookt ei.

Serveren

Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst bij een uitgebreide brunch of lunch.

Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst bij een picknick of barbecue.

Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst als maaltijdsalade.

917feb4049766741883a1cda734aca0a_medium.Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst met (stok-) brood, roggebrood of hartige muffins.

Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst als voorgerecht voor de warme maaltijd.

Serveer de aardappel-groentesalade met knakworst als bijgerecht bij de warme maaltijd.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

76e027eda17946b5ad8d41e6136ce347_medium.Zie ook:

Bleekselderijsalade-met-gerookte-kip-en-druiven

Driemaal-avocadosalade-met-krab-tonijn-en-gerookte-kip

Driemaal-kaki-en-geitenkaas-als-voorgerecht

Kip-kerriesalade-met-witlof-en-grapefruit

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

13/07/2019 09:05

Reacties (7) 

1
15/07/2019 20:22
knakworst is iets wat wij normaal niet kopen, alhoewel ... het kleinkind had me toch al zover gekregen om er mee te brengen van de winkel.
Lijken me toch leuk recept en vooral als er niet veel tijd is :-)
1
16/07/2019 08:08
Zeker wanneer je de groenten rauw verwerkt (uiteraard de sla, maar ook de wortelen, radijs en komkommer) is het een snel te maken salade; alleen de aardappelen dienen te worden gekookt (misschien is er nog een restje?) of eventueel gebakken. Iets grotere kleinkinderen kunnen er zelfs goed bij helpen.
1
16/07/2019 18:29
Heel goede tip
Ze doen niets liever dan helpen bij oma, in de keuken.
1
13/07/2019 10:07
Dat is nog eens een handig recept als je weinig tijd hebt, maar nog wel wat restjes in de koelkast en (bijvoorbeeld) knakworst in de voorraadkast hebt staan. Lijkt me ook lekker bij de barbecue.
1
13/07/2019 10:08
Goed idee, die barbecue.
1
13/07/2019 10:04
Een makkelijk en snel te maken salade, zo te zien, heerlijk voor in het weekend!
1
13/07/2019 09:57
Lekker!!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert