x

Misbruik melden

Bedankt dat je Tallsay wilt helpen door schendingen van onze regels en richtlijnen te melden.

Wil je een inbreuk op jouw auteursrecht of intellectuele eigendom melden? Gebruik dan a.u.b. het formulier Inbreuk auteursrecht / intellectuele eigendom

Welke vorm van misbruik wil je melden?




Annuleren

Be­ar­nai­se­saus recept van knokker.

Door Knokker gepubliceerd in Koken en recepten

Be­ar­nai­se­saus is een lekkere saus die iedereen kan maken. Ik heb dit recept goed uitgewerkt en kan noet wachten om het met jullie te delen.      

Ingrediënten.                                

10 gram verse grofgehakte dragon. 50 ml droge witte wijn                   2     2 sjalotten in fijne ringen gesneden.    Theelepel zwarte peperkorrels, geplet, 3 eetlepels witte wijnazijn. Een snufje zout.

Dit noemen ze een gastrique.

Doe dit alles in een steelpan en kook dit ongeveer 5 minuten. Tweederde van het vocht verdampt, Haal dit door een zeef en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Als het iets afgekoeld is ook even met he vingers aandrukken. Laat dit kookvocht afkoelen.        

Smelt een pakje ongezouten roomboter. Deze mag niet verkleuren. We gebruiken het gele boter, niet het witte gescheiden boter.                    

4 middelgrote eieren. Scheid de dooiers en het eiwit. Het eiwit gebruik je niet! Doe er een lepel water bij en klop dit even met de garde. Doe het kookvocht erbij. Zet een pannetje met bodem water op, en zet daar je eimengsel op. Het mengsel mag niet in aanraking komen met pannetje water. Dit is au bain Marie koken. Klop dit tot de saus als dikke stroken aan de garde blijft hangen. Blijf constant kloppen, loop er niet bij weg! Anders heb je roerei. Haal van de pan af en voeg al kloppend de gesmolten boter tie. Scheutje voor scheutje tot alle gele doorzichtige boter op is. Snijd wat takjes dragon fijn en voeg dit toe. En  sap van een halve citroen. Peper en zout na je eigen smaak.

Ik had lekkere rib eye met mini friet en sla erbij. Het is een aanrader als je mensen te eten hebt. Ze gaan uit hun dak. Succes gegarandeerd!  

Heel veel liefs van knokker.

01/06/2019 21:36

Reacties (2) 

1
02/06/2019 06:44
Mooi recept.
1
02/06/2019 11:36
En erg lekker
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert