Driemaal avocadosalade, met krab, tonijn en gerookte kip

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

9bdb61ebdaf5ad14766c5e71e4d43492_medium.De avocado is een vreemde vrucht, waarvan nog veel mensen niet weten wat ze ermee aan moeten. De uitheemse vrucht komt oorspronkelijk uit het zuiden van Centraal-Mexico, waar het aan avocadobomen (Persea americana) groeit.

De avocado is een zeer oud gewas. In Mexico gaat de geschiedenis van de avocado maar liefst 10.000 jaar terug! De naam van het gewas komt zeer waarschijnlijk van de vorm van de vrucht en stamt af van het Azteekse woord ahuacatl, hetgeen ‘testikel’ betekent.

93cc2055c36a1637ebc78cfbe8d1f7fa_medium.Na de verovering van het Aztekenrijk door de Spaanse conquistadores, vond het gewas zijn weg naar Europa en naar andere Spaanse kolonies in de wereld. De Azteken aten de avocado niet alleen voor de smaak, maar ook voor de gezonde uitwerking van het gewas. Ook de Spanjaarden ontdekten dit en prezen de vrucht aan als geneesmiddel. Avocado bestaat voor een groot deel uit (plantaardige onverzadigde) vetten met een hoog gehalte aan vitamine E. Goed voor hart en bloedvaten dus, maar ook goed voor de lever.

Wanneer kan een avocado worden gegeten?

cbf7dfb664818fd00658d28431916189_medium.Belangrijk voor de smaak van de avocado is de rijpheid. Tegelijkertijd is dit een moeilijk punt, omdat avocado’s meestal maar 1-3 dagen echt lekker zijn. De kleur van de schil helpt daarbij niet, want er zijn felgroene, donkergroene en donkerbruine soorten. Voelen is de beste methode: knijp voorzichtig in de avocado. Een rijp exemplaar geeft een beetje mee, maar is niet te zacht. Avocado’s kunnen overigens goed worden bewaard in de koelkast.

Reken als voorafje of als bijgerecht een ½ avocado per persoon, maar neem als salade- of lunchgerecht een hele avocado per persoon. Het recept is afgestemd op 2 avocado’s (voor 2 personen). Deze avocadosalades kunnen zowel (gedeeltelijk) warm als rauw worden bereid.

786d45fadc86e3c370ee045714b170e1_medium.Avocadosalade met krab

Ingrediënten

  • 1-2 avocado’s
  • 1 blikje krab (circa 140 gram uitlekgewicht)
  • 1 klein blikje doperwten (circa 130 gram)
  • 2-3 sjalotten
  • Olie
  • 3-4 eetlepels citroensap a18c4e6edab0c8e280fb505b6d095709_medium.
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • (Witte) peper en zout.

Garnering: bieslook of peterselie.

Verder nodig: schilmesje, grote zeef, koekenpan of wok, houten lepel of spatel, grote schaal, kleine schaal, slabestek.

070522ebb0b5583ee518a4fc1ee1eef3_medium.Bereiding

Snij de avocado’s doormidden en verwijder de grote pitten

Schep het vruchtvlees uit de schil, snij dit in blokjes en giet er wat citroensap overheen (tegen het verkleuren)

Maak de sjalotten schoon en snipper ze

Giet wat olie in de koekenpan of wok en fruit er de sjalotten in 9f040f3feba4298675d91d42d09f88f4_medium.

Maak het blikje krab open en giet de inhoud in de grote zeef, zodat vocht en/of olie kan uitlekken

Doe hetzelfde met de doperwten

Meng de uitgelekte krab en doperwten met de avocadoblokjes in de grote schaal

Voeg de gefruite sjalotten toe

76b0b45831412af0764136058d93a997_medium.Giet het resterend citroensap met mosterd, mayonaise, peper en zout in de kleine schaal en meng deze door elkaar tot een dressing

Giet de dressing over de avocadosalade (of roer deze er doorheen) en garneer met bieslook of peterselie.

Variatie

Vervang de krab eventueel door een andere vissoort.

1e7fa58eb615d5efb3d2ddf0f0728a53_medium.Vervang de doperwten door andere (gekookte) peulvruchten of groenten.

Liever een andere smaak aan deze avocadosalade? Vervang het citroensap eens door balsamicoazijn.

Vervang de mayonaise in de dressing eens door een barbecuesaus, of de mosterd door tomatenketchup.

Avocadosalade met tonijn

Ingrediënten

  • 2 avocado’s 77a396ee9639daf400bde4819f6ad157_medium.
  • ½ komkommer
  • 1 blikje tonijn (circa 140 gram)
  • 1-2 rode uien
  • 2-3 teentjes knoflook
  • klein stukjes gember
  • 1 klein blikje frisgroene edamamebonen (jonge onrijpe sojabonen; circa 130 gram))
  • Olie
  • Sojasaus
  • Citroensap
  • Peper en zout. 730256b71301b168dd117d0e2bc63cad_medium.

Garnering: witte en/of zwarte sesamzaadjes.

Verder nodig: schilmesje en/of dunschiller, fijne rasp, grote zeef, koekenpan of wok, houten lepel of spatel, grote schaal, slabestek.

Bereiding

Maak het blikje tonijn open en giet de inhoud in de grote zeef, zodat vocht en/of olie kan uitlekken

f55ee658f511a39d3e1b850409fc6e99_medium.Maak de rode ui en de knoflooktenen schoon en snij deze fijn

Schil de gember en rasp op de fijne rasp

Giet een beetje olie in de koekenpan of wok

Fruit eerst de rode ui

Voeg vervolgens knoflook en gember toe

Roerbak het geheel even kort en blus af met wat sojasaus

14115ab4ccd1af0f7b975873ffb1ac58_medium.Draai dan het vuur lager

Open het blikje edamamebonen en laat het vocht weglopen

Verwarm de edamamebonen in het uimengsel (dit hoeft niet meer te koken of te bakken)

Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pitten

Schep het vruchtvlees uit de schil, snij in blokjes en giet er citroensap over (tegen het verkleuren)

Schil de komkommer en snij deze in blokjes

ad938770750d53082d044e0845853bd8_medium.Giet achtereenvolgens de avocadoblokjes, komkommerblokjes en uitgelekte tonijn in de grote schaal

Giet het gebakken ui/knoflook/gembermengsel met de meegewarmde edamamebonen erbij

Schep het geheel door elkaar, breng eventueel verder op smaak met peper, zout en/of sojasaus

Garneer met wit en/of zwart sesamzaad.

Variatie

ef1e4f2c2aa699b246f9c9f9d432e1b9_medium.Gebruik eens garnalen, zalm, makreel of krab in plaats van tonijn.

Gebruik in plaats van edamamebonen een andere peulvruchten- of groentesoort, zoals bijvoorbeeld (gare) linzen, doperwten, sperziebonen, of (rauwe) fijngesneden kool, tomaat, paprika of prei.

Kies voor een neutraal smakende olie, zoals bijvoorbeeld rijstolie, zonnebloemolie, arachie-olie of maïskiemolie.

Als sojasaus kan zowel (zoete) Indonesische als (zoute) Japanse worden gebruikt.

Avocadosalade met gerookte kip

Ingrediënten

  • 2 avocado’s 38659fe7970f814f05b021970b448881_medium.
  • 200 gram gerookte kip
  • 1-2 (gele) uien
  • 2-3 teentjes knoflook
  • ½ of 1 rode peper (naar voorkeur)
  • 1 klein blikje zwarte bonen (circa 130 gram)
  • 1 klein blikje maïs (circa 130 gram)
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 2-3 eetlepels citroen- of limoensap (naar smaak)
  • (cayenne-) peper en (zee-) zout (naar smaak).

56dc347103aa0d8d6b02631213567620_medium.Garnering: fijngesneden groene tuinkruiden (zoals bijvoorbeeld peterselie of koriander, naar smaak).

Verder nodig: schilmesje, koekenpan of wok, houten lepel of spatel, grote schaal, slabestek.

Bereiding

Snij de gerookte kip in blokjes

Maak de uien en de knoflooktenen schoon en snij fijn

1b2f1d516cdae989df7c06a45cbd9c72_medium.Was de rode peper, verwijder zaadjes/zaadlijsten en snij in ringetjes of reepjes

Giet de olijfolie in de koekenpan of wok

Fruit eerst de uien

Voeg vervolgens knoflook en rode peper toe

Roerbak het geheel kort en blus af met citroen- of limoensap

Draai dan het vuur lager

f3f5adbe6457249638226599984b4c0e_medium.Open de blikjes zwarte bonen en maïs, en laat het vocht eruit weglopen

Verwarm de zwarte bonen en de maïs kort in het uimengsel (hoeft niet meer te koken of te bakken)

Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pitten

Schep het vruchtvlees uit de schil, snij in blokjes en giet er citroensap over (tegen het verkleuren)

Doe de avocadoblokjes en de gesneden gerookte kip in de grote schaal

7a4f1a224118791cb53ac7852fe4edc2_medium.Giet het gebakken ui/knoflook/rode pepermengsel met zwarte bonen en maïs er bij

Schep het geheel door elkaar, breng eventueel verder op smaak met (cayenne-)peper, (zee-)zout en/of citroen- of limoensap

Garneer met fijngehakte groene tuinkruiden (naar eigen keuze).

Variatie

96c510bb2f00d2828b257d636bac0cc4_medium.Gebruik in plaats van gerookte kip stukjes gebakken of gekookte kip.

Vervang de (gele) uien eens door rode ui, dunne prei, sjalotten of bosuitjes.

Geen rode peper in huis? Roerbak dan eventueel een (eet-)lepel sambal met het uimengsel mee of gebruik wat chilisaus.

Vervang de zwarte bonen en/of maïs door andere peulvruchten en/of groenten naar eigen smaak.

Serveren

Serveer de avocadosalades als lunchgerecht en geef er (stok-) brood of maïsbrood bij.

Serveer de avocadosalades als voorgerecht bij de warme avondmaaltijd.

Serveer de avocadosalades als bijgerecht bij de warme avondmaaltijd.

Serveer de avocadosalades als bijgerecht bij de barbecue.

Serveer de avocadosalades eventueel met sla als maaltijdsalade en geef er desgewenst nog (gekookte of gebakken) aardappelen, rijst, noedels, quinoa of couscous bij.

69e455601b94aeaccd67af8fb7ad8367_medium.82cceff2edf92e852bae76be522ec1e0_medium.fd6e12563fd494e2af0d3f46b592c6e8_medium.

 

 

 

 

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

7894320ce5e209889be39602edb59483_medium.Zie ook:

Bleekselderijsalade-met-gerookte-kip-en-druiven

Kip-kerriesalade-met-witlof-en-grapefruit

Surimisalade-met-avocado-en-paprika

Tonijnsalade-met-courgette-en-pesto

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

01/06/2019 07:51

Reacties (7) 

1
23/06/2019 21:43
Heel leuke en lekkere recepten zijn dit !
1
01/06/2019 21:11
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
Leuke recepten voor deze -lastige en wat flauwe- vrucht. Veel verder dan er Guacamole van maken ben ik nog niet gekomen. De variant met tonijn trekt mij wel.
1
01/06/2019 13:19
Inderdaad, lekker.
Voor een extra exotische smaak: neem geen citroen maar limoen.
1
01/06/2019 17:10
Heb ik inderdaad gedaan in het laatste recept. Erg lekker!
1
01/06/2019 09:46
Leuke recepten, heel verschillend ook met een soort Europese, Aziatische en Mexicaanse draai.
1
01/06/2019 09:36
Heerlijk, al die verschillende soorten salades. En dat allemaal met avocado als basis.
1
01/06/2019 09:29
Lekker!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert