Lieve lezers,
Ik ben heerlijk aan het koken geslagen. In de keuken maak ik mijn koppie leeg. Ik hou van verse ingrediënten, en deze dumplings zijn mijn eigen recept. En ze zijn verrukkelijk.
Hier het recept.
Zelfgemaakte dumplings
Voor deeg!
300 gram gezeefde bloem
200 ml gekookte water
Snufje zout.
Meng dit met houten spatel omdat het water heet is. Kneed dit tot een soepel deeg en doe deze in een afgesloten zak en laat 30 minuten rusten. De dichte zak zorgt dat het een beetje stoomt.
Maak daarna een donut van het deeg. Als deze plakkerig is bestuiven met maizena. Deze maakt het deeg mooi glad. Dat willen we ook met dumplings. Snijd deze in mooie gelijke stukken. Eerst in vieren, en dan elk stukje in drieën. Rol elk stukje uit (met maizena) tot een dunne plak en steek twee (kan ook drie als je geduld heb) met een ronde steker. Dek terwijl je bezig bent alle deeg goed af ivm uitdrogen. Zie foto’s!
De vulling!
150 ml water met half bouillonblokje (rund)
2 blaadjes gelatine in koud water weken.
Voeg deze twee bij elkaar laat gelatine oplossen en zet in koelkast. Als deze gezet is met een vork loshalen. Dit gaat door de vulling.
300 gram half om half gehakt
2 fijn gehakte bosuitjes
2 cm fijn gehakte gember
2 lepels fijn gehakte bamboe scheuten
Korianderblaadjes (potje is prima)
2 theelepels vissaus
6 theelepels sojasaus
1 eitje
Peper en zout
Meng dit met de achterkant van pollepel. Gehakt moet beetje rul blijven. Doe dan bouillon massa erdoor.
Vul en vouw je dumplings. Binnenkort plaats ik hier meer over.
Dipsaus!
6 eetlepels ketjap
4 eetlepels sojasaus
Geroosterd sesamzaadjes
Fijn gesnipperd bosuitjes
Half theelepeltje sambal
Stoom de dumplings 25 minuten in een stoommandje. Heerlijk op een lentedag als deze. Indien je overhebt kun je ze invriezen. Erg veel werk maar het loont erg. Heb je vragen, dan help ik graag.
Eet smakelijk!
Door Knokker aanbevolen
Gerelateerde artikelen
Notes (202)
Reacties (7)