Knokkers verse dumplings.

Door Knokker gepubliceerd in Koken en recepten

Lieve lezers,

Ik ben heerlijk aan het koken geslagen. In de keuken maak ik mijn koppie leeg. Ik hou van verse ingrediënten, en deze dumplings zijn mijn eigen recept. En ze zijn verrukkelijk. 

 

e81e8acc8a03e28ec8c46538eae6bbea_medium.Hier het recept.

Zelfgemaakte dumplings 

Voor deeg!

300 gram gezeefde bloem
200 ml gekookte water
Snufje zout. 

Meng dit met houten spatel omdat het water heet is. Kneed dit tot een soepel deeg en doe deze in een afgesloten zak en laat 30 minuten rusten. De dichte zak zorgt dat het een beetje stoomt.

Maak daarna een donut van het deeg. Als deze plakkerig is bestuiven met maizena. Deze maakt het deeg mooi glad. Dat willen we ook met dumplings. Snijd deze in mooie gelijke stukken. Eerst in vieren, en dan elk stukje in drieën. Rol elk stukje uit (met maizena) tot een dunne plak en steek twee (kan ook drie als je geduld heb) met een ronde steker. Dek terwijl je bezig bent alle deeg goed af ivm uitdrogen. Zie foto’s! 

De vulling!

150 ml water met half bouillonblokje (rund)
2 blaadjes gelatine in koud water weken. 
Voeg deze twee bij elkaar laat gelatine oplossen en zet in koelkast. Als deze gezet is met een vork loshalen. Dit gaat door de vulling.

300 gram half om half gehakt
2 fijn gehakte bosuitjes 
2 cm fijn gehakte gember 
2 lepels fijn gehakte bamboe scheuten
Korianderblaadjes (potje is prima)
2 theelepels vissaus
6 theelepels sojasaus 
1 eitje 
Peper en zout 

Meng dit met de achterkant van pollepel. Gehakt moet beetje rul blijven. Doe dan bouillon massa erdoor. 

Vul en vouw je dumplings. Binnenkort plaats ik hier meer over. 

Dipsaus!

6 eetlepels ketjap
4 eetlepels sojasaus 
Geroosterd sesamzaadjes
Fijn gesnipperd bosuitjes 
Half theelepeltje sambal

Stoom de dumplings 25 minuten in een stoommandje. Heerlijk op een lentedag als deze. Indien je overhebt kun je ze invriezen. Erg veel werk maar het loont erg. Heb je vragen, dan help ik graag. 

Eet smakelijk!

16/05/2019 22:51

Reacties (7) 

1
20/05/2019 23:30
Verrassend! Lijkt me heerlijk, recept en foto's zijn duidelijk genoeg om aan de slag te gaan. Sla 'm op bij favorieten.
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
1
20/05/2019 23:58
Ik maak ze elke week. Spaar lage bakjes van de chinees en vries er dan ook zooitje van in.uit dit recept kan je +/- 90 stuks maken. Als je vragen hebt ben ik vlakbij
21/05/2019 22:52
Zouden ze i.p.v. in een stoommandje ook in de airfryer of oven kunnen?
1
17/05/2019 08:13
Mooi recept. Lijkt me heerlijk!
1
18/05/2019 00:08
Ik hoor graag als je vragen hebt
1
16/05/2019 23:28
Mooi recept!
17/05/2019 00:01
En ook makkelijk. En goedkoop.. makkelijk in te vriezen
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert