Koek bakken: hazelnoot-kokosmakronen

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

32e348890a8fe432c2960d05e64c79a8_medium.Supergemakkelijk om te maken, deze hazelnoot-kokosmakronen. En dat is niet in de laatste plaats, omdat er gebruik wordt gemaakt van een blikje gecondenseerde melk. Eenerzijds is deze gecondenseerde melk uitstekend om het hazelnoot-kokosmengsel te binden, maar anderzijds ook om dit tegelijkertijd te zoeten. Gecondenseerde melk bevat namelijk een stevige portie suiker; je hoeft dan ook geen extra suiker, maar evenmin boter of eieren meer aan dit koekrecept toe te voegen.

Hazelnoten in het kort

Hazelnoten groeien in trosjes aan de hazelnootboom, die goed gedijt in een warmer, maar nog wel gematigd klimaat. 8a3266287aa8ab011b4f65064252fe09_medium.Naarmate de noot rijpt, zal de buitenste schil zich openen en wordt de eetbare hazelnoot zichtbaar. Hazelnoten worden vooral geteeld in Spanje, Italië, Turkije en de Verenigde Staten en ze kunnen zowel rauw als geroosterd worden gegeten. Ze vinden vooral toepassing in de combinatie met chocola (heel of in stukjes in repen, of geheel vermalen in nougatine en boterhampasta), maar van de noten wordt ook regelmatig een hazelnootolie gemaakt. Deze kan zowel worden gebruikt in de keuken als in medicijnen of in aromatherapie.

Hazelnoten goed voor de gezondheid

Hazelnoten zijn een natuurlijk product en bevatten gezonde vetzuren, vitaminen en vezels. Van hazelnoten is inmiddels bekend, dat zij goed zijn voor onze gezondheid en wel op diverse vlakken, mits ze je uiteraard (het liefst) onbewerkt en puur eet. Zo zijn deze noten op diverse gebieden goed voor onze gezondheid, zoals bijvoorbeeld:

Goed voor hart en bloedvaten

3ab2ffb64ff144b4e21f3cf001c61dd5_medium.Hazelnoten bevatten veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren, het zogenoemde gezonde vet. Daarnaast bevatten zij de vitamines B6 en E, die helpen om hart en bloedvaten in een goede conditie te houden. Ook zijn hazelnoten een goede bron voor foliumzuur (vitamine B11), waardoor ze helpen het gehalte homocysteïne in het lichaam op peil te houden; een goed gehalte aan homocysteïne verkleint de kans op trombose en aderverkalking.

Goed bij het voorkomen van kanker

b626365a07cd4dca52232282a8fbd1ca_medium.Dezelfde combinatie van vitamine B6 en E, de onverzadigde vetzuren en de overige antioxidanten en fytosterolen, die in hazelnoten te vinden zijn, kunnen volgens wetenschappelijk onderzoek bescherming bieden tegen verschillende vormen van kanker.

Goed bij diabetes

Hazelnoten zijn eveneens goed voor diabetespatiënten. Dit omdat ze vrijwel geen koolhydraten (suikers) of schadelijk cholesterol bevatten. Uit wetenschappelijk onderzoek is zelfs gebleken, dat hazelnoten kunnen helpen om het gehalte van het goede HDL-cholesterol op peil te houden.

Goed voor het regelen van cholesterol

86703f95ad33f19b650e17ce8bb42197_medium.Omdat de enkelvoudig onverzadigde vetzuren van de hazelnoot bijdragen aan een goede cholesterolverhouding (verhoging van het gehalte goede HDL-cholesterol en verlaging van het slechte LDL-cholesterol), is gebleken dat een menu mèt hazelnoten een gezonder effect op het lichaam heeft dan een vetarm dieet. Een goede verhouding van HDL:LDL is essentieel voor een gezonde cholesterolbalans, hetgeen weer de kans op hart- en vaatziekten verkleint.

Prima redenen dus, om regelmatig een handje hazelnoten te verschalken.

Melk, in verschillende soorten

We kennen een aantal soorten al dan niet bewerkte melk, die over het algemeen goed in de supermarkt verkrijgbaar zijn.

Gepasteuriseerd

4ce0126ecf29f0ea31fb7502715d38c6_medium.Zo is daar de gewone koe- of dagmelk, die het meest wordt gebruikt/gedronken. Deze melk wordt altijd gepasteuriseerd verkocht: de melk wordt tijdens de verwerking kort verhit om eventuele schadelijke bacteriën te doden en de melk langer houdbaar te maken. De melk wordt ongeveer 15-20 seconden verhit tot een temperatuur van 70-75 °C. Door deze zeer korte verhittingstijd blijft de typische melksmaak goed behouden. De gepasteuriseerde dagmelk kan dan (in de koeling) tot maximaal een week worden bewaard.

Gesteriliseerd

c02c15d56bba031e504792383aae6523_medium.Een andere vorm is de gesteriliseerde melk. Ook dit is gewone koe- of dagmelk, maar hierbij wordt de melk langer verhit. Eerst wordt de temperatuur van de melk naar 130 °C gebracht om alle eventueel in de melk nog aanwezige micro-organismen te vernietigen. Dan kookt men de melk nog ongeveer 15-30 minuten op een temperatuur van 110-120 °C, waardoor alle bacteriën in de melk worden gedood. De melk is dan tegelijkertijd langer houdbaar geworden. Gesteriliseerde (of ook wel ‘lang houdbare melk’ genoemd) kan op dezelfde manier worden gebruikt als gewone dagmelk. Er kleven echter enkele nadelen aan sterilisatie van melk; aan de ene kant verandert de smaak van de melk, waardoor deze niet meer lijkt op die van gewone dagmelk, aan de andere kant is er door de lange verhittingstijd ook sprake van vitamineverlies.

Gecondenseerd

359f1ad4d3992e7731e781509dbbe997_medium.Bij gecondenseerde melk gaat het proces weer anders. Hier wordt gewone dagmelk enige tijd met een hoeveelheid suiker opgekookt. Dit doet men net zo lang enerzijds totdat de suiker volledig in de melk is opgelost en anderzijds totdat ook een deel van het water uit de melk is verdampt. Het resultaat is gecondenseerde melk, die niet alleen zoet van smaak is, maar ook een ingedikte, lobbige structuur heeft. Omdat de suiker in de melk werkt als conserveermiddel, hoeft de melk niet verder te worden gesteriliseerd. Gecondenseerde melk is uitsluitend in blikvorm te koop en is heel lang houdbaar. Vooral dat laatste maakt het een dankbaar product om standaard in de voorraadkast te hebben staan.

Gecondenseerde melk leent zich overigens uitstekend voor het koken of bakken van allerlei soorten desserts, zoals bijvoorbeeld puddingen, cakes, taarten of koek. Je kunt er zelfs karamel van maken of het verwerken in ijs. Wel een caloriebommetje door het suiker- en vetgehalte in deze melksoort, maar voor gebruik af en toe een ware zoete sensatie.

9db3f1dd2c88b9bedd69d1b5a892879c_medium.Dit recept is goed voor ongeveer 16 koekjes.

Ingrediënten

  • 150 gram geraspte kokos
  • 80 gram hazelnoten
  • 395 gram gecondenseerde gezoete melk (1 blikje)
  • Snufje zout.

Garnering: 16 hele hazelnoten (of evenveel als er koekjes worden gemaakt).

49b421e17fcd3f0f5f5933f219ede868_medium.Verder nodig: een mengkom, een spatel, een staafmixermolen, een eetlepel, een bakblik en bakpapier.

Bereiding

Warm de oven voor op 180 °C

Bekleed het bakblik met het bakpapier

Maal de hazelnoten in de staafmixermolen fijn tot (noten-) meel

ed7340936b52e54efb1eeceff9992b8f_medium.Meng vervolgens alle ingrediënten – de geraspte kokos, de gemalen hazelnoten, de gecondenseerde melk en het zout – in de mengkom met een spatel tot een (plakkerig) deeg

Schep met behulp van de eetlepel kleine hoopjes van het deeg en leg deze op het bakpapier (leg de hoopjes op een redelijke afstand van elkaar, want de hazelnoot-kokosmakronen lopen enigszins uit)

Garneer de hazelnoot-kokosmakronen door in elk hoopje deeg een hazelnoot in het midden te drukken 770c2311b2e8abda00d2fb1e728042ee_medium.

Bak de hazelnoot-kokosmakronen in de oven in 10-15 minuten op 180 ° C af.

Variatie

Vervang de hazelnoten eventueel door andere noten die goed kunnen worden vermalen, zoals bijvoorbeeld amandelen, pecannoten of walnoten.

fd61d8797e6fcfd00c209e6a0fb86b2e_medium.Vervang de hazelnoten eventueel geheel of gedeeltelijk door bijvoorbeeld bloem of maïsmeel. De baktijd zal dan wat langer zijn om het meel goed te kunnen laten garen.

Vervang de geraspte kokos eens door havermout; de smaak zal uiteraard een andere zijn en de structuur van de koekjes zal minder luchtig worden.

Voeg eventueel nog rozijnen, fijngesneden gedroogde zuidvruchten of stukjes (pure) chocola aan het hazelnoot-kokosdeeg toe.

316480d5a577ef90e795f41a195ef214_medium.Laat de hazelnoot-kokosmakronen goed afkoelen en garneer ze desgewenst nog met streepjes (gesmolten) chocola of fondant.

Serveren

Serveer de hazelnoot-kokosmakronen bij de thee of de koffie.

Serveer de hazelnoot-kokosmakronen als traktatie of tussendoortje., zoals bijvoorbeeld vla, mousse of pudding.

2a8fbe9210a8833f0d2881e7c140d4d4_medium.Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2019 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

669c7b35c2aae45f415b062a574e00c9_medium.Koek-bakken-havermoutkoekjes-met-noten-rozijnen-en-dadels

Koek-bakken-kokosballetjes

Koek-bakken-kwarkmoppen-met-suiker

Koek-bakken-perenschuitje-met-bosbessen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

15/05/2019 13:23

Reacties (8) 

1
16/05/2019 11:34
Super !!
Dit wil ik graag maken met de kleinkinderen
ziet er lekker uit
1
16/05/2019 04:13
Heerlijke koekjes lijkt me. Ik ga dit recept opslaan. Dankjewel!
1
16/05/2019 06:44
Graag gedaan!
1
15/05/2019 21:29
1
15/05/2019 14:29
Zien er heerlijk rustiek en smakelijk uit. Mooi recept.
1
15/05/2019 14:21
Leuke koekjes en toch een heel eenvoudig recept.
1
15/05/2019 14:29
Inderdaad heel simpel om te maken, maar een maximum aan smaak.
1
15/05/2019 14:20
Lekker!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert