Zelf maken : perenwijn

Door Gymbo gepubliceerd in Koken en recepten

Intussen heb ik wel geleerd dat je uit vrijwel alles wel een wijn kan maken. Gewoon durven experimenteren en kijken wat het resultaat is is voor mij eigenlijk leuker dan de wijn opdrinken. En soms loopt het fout, helemaal fout. En zo komen we aan het verhaal van dit  (mislukt) perenwijntje. Het is 23 augustus als we vanuit Praag terug naar huis rijden. Midweekje vakanie gehad in een prachtige stad.  Daar we heel veel tijd hebben rijden we niet via de snelweg maar kiezen we voor de landelijke wegen, via de  kleine steden en dorpjes terug richting Duitsland en dan eens de grens voorbij de snelweg op. Vanuit Praag gaat het via Louny richting Teplice. Op gegeven moment niet zover meer van Teplice zien we langs de boerderijwegen tientallen perenbomen, naast de weg ligt het vol rijpe afgevallen peren. Omdat ik het zonde vind om alles te laten rotten, parkeren we de auto en gaan we peren rapen en plukken. En zo komen we laat op de avond thuis met een goeie 6 kilo kleine rijpe peren ideaal om perenwijn te maken volgens mij.

 

          b63a29f4c2deccad10e1d58f02e88b33_medium.

 

Toch even nadenken hoe hieraan te beginnen want verse peren tot wijn maken is vplgens mij niet evident, anders zouden er veel meer perenwijnen op de markt zijn,  maar zoals altijd ben ik niet vies van een experimentje. Lukt het is het mooi meegenomen, valt het tegen is het gewoon pech gehad. Mijn kookpot is niet supergroot dus verdeel ik de 6 kilo peren in 3 stapeltjes. Maar eerst de giststarter maken anders zijn de peren klaar maar de gisting niet. Daar perensap licht van kleur zal zijn opteer ik deze keer voor giststarter met druivensap. Druivensap is iets lichter van kleur en bevat meer suikers namelijk zo’n 130gr/liter. We gaan dus een litertje druivensap opwarmen en er 150 gram suiker in oplossen. Eens afgekoeld, de gistvoeding en gist erbij. 

               bc0e94bf4b0fd660b89cbfe5fa3894ae_medium.

Doe 2 kilo peren in een pot met 4 liter water en breng aan de kook. Ik laat ze rustig doorkoken tot ze moes zijn Daarna door ze zeef om de grootste stukken uit te filteren en alles in de fermentatie emmer. Dit doe ik dus nog 2 maal om alle peren weg te koken. Nog 2 liter water met kilootje of 2 suiker erbij om alles te vergisten tot alcohol, Sap van 2 citroenen erbij om de zuurtegraad wat op te krikken en als alles afgekoeld is mag de giststarter erbij. Waterslotje erop en laat alles zijn gang maar gaan.

 

Wat opvalt het ding begint enorm snel te vergisten. Maandje later neemt de gisting af en vormt zich onderaan een zware droesemlaag. Op dat moment besif ik dat dit niet goed gaat komen. Dit krijg ik nooit geklaard. Weet ook wat er verkeerd is gelopen, Ik hd de peren nooit tot moes mogen koken, 10 a 15 minuten koken had genoeg moeten zijn om het sap los te koken. Weet ook dat 4 liter op 2 kilo peren veel te veel is geweest. Ik laat nog even doorgisten maar vrees intussen voor het resultaat.

                              95ee58eb868f57e991157d53702c5382_medium.

Als alles uitgegist is blijkt dat mijn vrees waarheid is geworden. Een zuur, niet naar peer smakende wijn, die ook helemaal troebel is. Ik probeer nog met wat klaring bij te werken maar helaas, deze is voor de riool. Les geleerd, les die ik ga berbruiken voor wat ik net deze week heb aangekocht, kweepeer. Jammer, soms gaat het mis en verkrijg je iets dat helemaal niet is wat het had moeten worden.

Volgende keer beter dus.

 

                                             © Gymbo 2018
                                             Pictures: Eigen werk

 

Link Zelf maken : sering appelwijn.

Link Zelf maken : sinaasappelwijn

 

 

 

 

01/11/2018 12:02

Reacties (7) 

01/11/2018 20:45
Sneu van al je werk en de ingrediënten, maar al doende leert men. Lijkt me best lekker perenwijn.
1
01/11/2018 18:49
Jammer van de peren...en succes met de kweeperen.
01/11/2018 19:54
Met de kweeperen zit het momenteel goed.
1
01/11/2018 14:35
Mooi weer om te lezen hoe je deze maakte en wat je er door leerde, volgende keer beter ;-) Lijkt me ook dat het best ingewikkeld is en al doende leert men.
Gymbo tegen Yneke
01/11/2018 15:31
Moet zowat het slechtste en meest onvoorbereide zijn geweest wat ik ooit gemaakt heb. Was eigenlijk gedoemd om te falen. Dom natuurlijk om niet eerst deftig te gaan onderzoeken. Zal volgend jaar terug naar ginds moeten om peren te gaan halen :)
1
01/11/2018 14:33
Leuk artikel. Wat me aansprak was de foto van die weg met die bomen aan de kant. Het beeldkomt me heel bekend voor. Is die foto soms ooit gemaakt op de D3 van Humes-Jorquenay naar Arc-en-Barrois in het departement Haute-Marne in Frankrijk?
01/11/2018 15:29
Nee, niet gemaakt Frankrijk, wel in Tjechie, een van de landwegen net voor Teplice
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert