Noten en zuidvruchten, lekker, gezond en veelzijdig

Door Vita gepubliceerd in Koken en recepten

Veel zuidvruchten komen uit het zuiden. Het zuiden is natuurlijk nogal een rekbaar begrip want ook in Nederland groeien sommige zuidvruchten. Maar goed, in Zuid-Europa groeien veel zuidvruchten en meestal hebben de vruchten een mediterraan klimaat nodig. Er zijn veel soorten zuidvruchten: dadels, vijgen, rozijnen, krenten, abrikoos maar ook noten en citrusvruchten  vallen onder de categorie zuidvruchten. Zuidvruchten zijn over het algemeen gezond, vezelrijk, bevatten veel vitaminen en mineralen en vrij weinig calorieën.

f093f5e44c1321c5f84b3d6e225b7a64.jpg

Krenten, rozijnen en vijgen

Krenten en rozijnen zijn allebei gedroogde druiven. Krenten zijn meestal wat donkerder van kleur en kleiner dan rozijnen.  Krenten en rozijnen komen oa uit Turkije, Griekenland en Californië. Vijgen groeien volop in onder andere Frankrijk, Griekenland en Turkije. Vers van de boom is de vrucht rood en zoet van binnen, wel met veel pitjes en een beetje draderig maar dat is gewoon eetbaar. Rondom de vijg en het vijgenblad bestaan veel mythes.
 

Noten

Amandelen komen vaak uit Spanje of Italië, cashewnoten veelal uit Brazilië. De macedemia noot komt uit Australië, de pecan noten uit Californië en de pistache noot uit Griekenland, Turkije en Italië. Noten en zuidvruchten zijn gewoon zo te eten maar worden ook veel gebruikt in gerechten. Tuttifrutti is een combinatie van verschillende vruchten.

 
feesten

In Griekenland is er op het eiland Aegina jaarlijks een pistachefestival. Griekenland kent veel van dit soort lokale feesten die in het teken staan van een groente of fruitsoort. Bijvoorbeeld het abrikoosfeest en kastanjefeest op Kreta. Aardappelfeest, dag van de artisjok en auberginefeest op de Peloponnesos. Pruimenfeest op Skopelos, appelfeest en perenfeest in de Pilion, enz. De feesten worden elk jaar gehouden, de datum kan wel eens iets afwijken, de groenten of vruchten moeten rijp zijn om ze te verwerken in de lokale gerechten, maar de feestdagen zijn wel altijd in hetzelfde seizoen en jaarlijks in dezelfde maand. Bewoners maken hun favoriete gerechten klaar, je kan van alles proeven en meestal is er muziek en dans. Griekse gerechten met noten zijn bijvoorbeeld: kataifi (of kadaifi), een zoet gebak met bladerdeeg, walnootcake en moustalevria, een druiven en notenpudding.
 

Zuidvruchten komen vaak terug in gedichten of  liedjes:
 

De pruimeboom   - Mr. Hieronymus van Alphen. 1746 – 1803

Jantje zag eens pruimen hangen,
O! als eieren zo groot.
't Scheen, dat Jantje wou gaan plukken,
Schoon zijn vader 't hem verbood.
Hier is, zei hij, noch mijn vader,
Noch de tuinman, die het ziet:
Aan een boom, zo vol geladen,
Mist men vijf, zes pruimen niet.
Maar ik wil gehoorzaam wezen,
En niet plukken; ik loop heen.
Zou ik om een hand vol pruimen
Ongehoorzaam wezen? Neen!

Voort ging Jantje, maar zijn vader,
Die hem stil beluisterd had,
Kwam hem in het lopen tegen
Voor aan op het middelpad.
Kom mijn Jantje, zei de vader,
Kom mijn kleine hartedief!
Nu zal ik u pruimen plukken,
Nu heeft vader Jantje lief.
Daarop ging Papa aan 't schudden,
Jantje raapte schielijk op.
Jantje kreeg zijn hoed vol pruimen,
En liep heen op een galop.

 

 Tip Marugg 1923 – 2006   Uit: Afschuw van licht - gedichten 1946-1951

Met een machete
ik hak een zuidvrucht
in tweeën
mijn tropenzon middendoor
met een dronken machete

rode bloedlichaampjes
witte bloedlichaampjes
geel vruchtvlees

sinaasappelsap
met rum uit jamaica

eigen vlees en bloed
bleek en zoet

ik drink
ten teken van leven
 

23/06/2018 11:37

Reacties (3) 

1
03/12/2018 11:27
Leuk en informatief artikel, dat ik eigenlijk nu pas voor het eerst opmerkte. Mooie odes aan (zuid-) vruchten.
1
03/12/2018 19:49
dank je ;)
28/08/2018 06:23
Heerlijk die noten en zuid vruchten. Heb dit artikel gemist zie ik. Mooie gedichten. Graag gelezen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert