Macrobiotisch recept: driemaal couscous in een salade

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Macrobiotiek

c591c4a88dc6f0acb84406e50a404517_medium.Couscous is een bijzonder populair graanproduct, dat uit Noord-Afrika stamt. Het wordt bereid van grof gemalen durumtarwe (tarwegries). Hiervan wordt eerst een deeg gemaakt, dat vervolgens in een draaitrommel tot kleine kruimels wordt gereduceerd. Deze kleine deegkruimels worden dan gedroogd; je hebt dan alleen maar heet water nodig om ze even in te laten wellen en de couscous is gaar en klaar!

Macrobiotiek en couscous

53e992123e53da7ba345392c9fbf1480_medium.Nu is couscous niet een graanproduct dat je veel in de macrobiotische keuken zult tegenkomen. De reden daarvoor is dat het natuurlijk een geheel voorbewerkt product is, waar men in de macrobiotiek nogal wars van is. Echter, een biologische couscous (bereid van biologisch geteelde tarwe) is eigenlijk helemaal zo’n gek product nog niet. Veel of regelmatig gebruik ervan in het macrobiotische dagmenu zou ik niet direct aanraden, maar zo af en toe misstaat het beslist niet en moet het toch wel kunnen. Niet alleen gemakkelijk om te bereiden, deze couscous, maar nog lekker ook in bijvoorbeeld een salade.

Couscoussalade met komkommer, radijs en Dupuislinzen

Het recept is als maaltijdsalade goed voor 1 persoon, als bijgerecht is het genoeg voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 100 gram biologische couscous ec809d1d51fc63f8f256cd006e087b89_medium.
  • 1 kleine komkommer (of een ½ grote komkommer)
  • ½ bosje radijs
  • 150 gram gare dupuislinzen (mogelijk een restje van de vorige dag)
  • Mirin (Japanse rijstwijn) of appelazijn
  • Zeezout.

Garnering: zwart sesamzaad.

Verder nodig: een pan of een waterkoker, twee schalen, een bord of deksel, een serveerschaal, een schilmesje, een vork, een houten lepel of spatel.

Bereiding

7aefccc69fd9957148f3a55e05933f42_medium.Giet de couscous in één van de schalen

Kook ongeveer 1 deciliter (100 milliliter) water en giet dit op de couscous

Dek de schaal af met een deksel of een plat bord en laat de couscous enige minuten opzwellen

Roer de couscous vervolgens met een vork los en laat verder afkoelen

Maak de radijsjes schoon en snij ze in plakken

Maak de komkommer schoon en snij deze in blokjes

e0ff886a69ab5c4e1ccd38566ad4b628_medium.Meng de gesneden radijsjes en komkommer in de tweede schaal

Strooi er zeezout over en schenk er ruim mirin of (als je dat niet in huis hebt) appelazijn overheen

Laat dit even intrekken

Voor de salade: meng in de serveerschaal de couscous en de linzen door elkaar

Voeg er de in het zuur gezette radijsjes en komkommer bij en meng alles door elkaar

Deze couscoussalade heeft een hele zachte, milde smaak en past uitstekend bij gerechten met een meer uitsproken smaak.

Variatie

0e4f60d7c2b5421f44d72ef1208d3903_medium.Vervang de couscous eens door (gekookte) gierst of quinoa.

Voeg eventueel nog geraspte peen of fijngesnipperde bosuitjes aan de couscoussalade toe.

Gebruik in plaats van de linzen een andere peulvruchtsoort, zoals (een restje) adukibonen of kikkererwten.

Wil je wat meer smaak aan de couscoussalade? Voeg eventueel nog een scheutje shoyu of tamari (Japanse zoute sojasaus) of een beetje mierikswortelsaus toe.

Couscoussalade met wortel, ui en miso

Het recept is als maaltijdsalade goed voor 1 persoon, als bijgerecht is het genoeg voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 100 gram biologische couscous 1e672da6ca58820c5beb57633333eed0_medium.
  • 1-2 uien
  • 1-2 winterpenen
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • Rijstolie of sesamzaadolie
  • Zeezout (naar smaak)

Voor de dressing:

  • 1-2 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn) of appelazijn
  • 2-3 eetlepels tahin (sesamzaadpasta).

9eedc8c4ecfae14e7421b9a25178cd20_medium.Garnering: 6-8 muntblaadjes.

Verder nodig: een pan of een waterkoker, een grote en een kleine schaal, een bord of deksel, een grote koekenpan of wok, een schilmesje en/of dunschiller, een vork, een houten lepel of spatel, een serveerschaal.

Bereiding

Giet de couscous in één van de schalen

Kook ongeveer 1 deciliter (100 milliliter) water en giet dit op de couscous

827c373ea2f662882883ac6e1d3ecdb6_medium.Dek de schaal af met een deksel of een plat bord en laat de couscous enige minuten opzwellen

Roer de couscous vervolgens met een vork los en laat verder afkoelen

Maak de uien schoon en snij ze fijn

Giet een beetje rijstolie of sesamzaadolie in de grote koekenpan of wok

Fruit er de uien in

f5443c8a27edbd3a24b9f58e42ffa214_medium.Voeg er het sesamzaad aan toe, zodat dit mee kan bakken

Voeg eventueel (naar smaak) wat zeezout toe

Schil de winterpenen en snij ze doormidden

De winterpenen blijven rauw in de salade: snij ze daarom in zo klein mogelijke halve rondjes

Voeg de gesneden winterpenen aan de couscous toe

Voeg ook de gefruite uien en gebakken sesamzaadjes aan de couscous toe en roer alles goed door elkaar

3271ebabff889ecb20cea967185a7713_medium.Voor de dressing: meng in een kleine schaal de mirin (of appelazijn) met de tahin goed door elkaar tot er een dressingsaus ontstaat

Giet de dressing over de couscoussalade

Snij de muntblaadjes fijn en garneer er de couscoussalade mee.

Variatie

Vervang de couscous eens door (gekookte) gierst of quinoa.

377337581a799b4a91e9e789ce204afd_medium.Gebruik in plaats van ui eventueel sjalotjes, bosuitjes of dunne prei.

Gebruik in plaats van winterpeen eens bospeen of pastinaak.

Neem eventueel in plaats van de rauwe winterpeen een (restje) gekookte groente, zoals pompoen, sperziebonen, pastinaak of kool.

Kies eventueel in plaats van munt een ander groen tuinkruid naar eigen smaak, zoals bijvoorbeeld bieslook, tijm, rozemarijn, peterselie, salie, marjolein of venkel.

Couscoussalade met sla, champignons en pecannoten

Het recept is als maaltijdsalade goed voor 1 persoon, als bijgerecht is het genoeg voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 100 gram biologische couscous d5daa80c67dc9d547843ef1f757459f3_medium.
  • 125 gram champignons
  • 50-75 gram slamix
  • Handjevol pecannoten
  • Shoyu of tamari (Japanse zoute sojasaus)
  • Olie
  • Zeezout (naar smaak).

Garnering: enkele pecannoten.

Verder nodig: een pan of een waterkoker, een schaal, een bord of een dekseleen mesje, een champignonborsteltje of keukenpapier, een koekenpan of wok, een houten lepel of spatel, een serveerschaal.

Bereiding

7aefccc69fd9957148f3a55e05933f42_medium.Giet de couscous in de schaal

Kook ongeveer 1 deciliter (100 milliliter) water en giet dit op de couscous

Dek de schaal af met een deksel of een plat bord en laat de couscous enige minuten opzwellen

Roer de couscous vervolgens met een vork los en laat verder afkoelen

Borstel de champignons schoon met het champignonborsteltje (of veeg ze schoon met keukenpapier)

85dc150929e9a7acede9669e9a454ea6_medium.Snij de champignons in plakjes

Zet de koekenpan of wok op het vuur en giet er wat olie in

Bak de champignons in de koekenpan of wok gaar

Leg de slamix in de serveerschaal en snij de bladeren desgewenst wat kleiner

Giet er de gebakken champignons bovenop

Breek of hak de pecannoten in kleine stukjes en strooi ze over de champignons

Doe er de couscous overheen

97117b40c5c4098360a56575e82e77fc_medium.Schenk shoyu of tamari over de couscous

Voeg eventueel nog zeezout naar smaak toe (proef eerst: de shoyu of tamari is al behoorlijk zout van zichzelf en een teveel aan zout maakt het er niet lekkerder op)

Meng de couscoussalade met de sla, champignons en pecannoten goed door elkaar.

Deze salade is heerlijk hartig van smaak en past uitstekend bij bijvoorbeeld een seitan- of tofoegerecht.

Variatie

7f02e873223453daedbdadc01350feb1_medium.Vervang de couscous eens door (gekookte) gierst of quinoa.

Neem in plaats van champignons eens kastanjechampignons, shii take of een paddenstoelenmix.

Bak in plaats van de champignons een paar uien of preien en roer deze door de salade.

Voeg nog enkele fijngesnipperde teentjes knoflook toe.

Voeg eventueel nog een restje peulvruchten, zoals linzen, (kikker-) erwten of bonen toe.

Kies een slamix of slasoort, die je het lekkerst vindt; in feite zijn daarbij alle variaties mogelijk.

Gebruik in plaats van pecannoten een andere noten- of pittensoort, zoals bijvoorbeeld hazelnoten, walnoten, amandelen, lijnzaad, sesamzaad, pompoenpitten of zonnebloempitten.

Serveren

Serveer één van de bovengenoemde couscoussalades bij de lunch of de avondmaaltijd.

Serveer één van de bovengenoemde couscoussalades als maaltijdsalade, met eventueel wat zuurdesembrood.

Serveer één van de bovengenoemde couscoussalades als bijgerecht bij een warme macrobiotische maaltijd.

Eet smakelijk!

b2dd91e5431dfd326497befa6b90179f_medium.41ede94e71106f72e81b819143bf024e_medium.7f02e873223453daedbdadc01350feb1_medium.

 

 

 

ASMAY.

© 2018 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

57dec877bd8f83fdc6d5d7df9484e4ad_medium.Macrobiotisch-eten-salades-en-rauwkost

Macrobiotisch-recept-driemaal-een-salade-als-bijgerecht

Macrobiotisch-recept-linzensalade-met-bleekselderij-en-walnoten

Macrobiotisch-recept-umeboshi-als-smaakmaker-in-groentegerecht

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

21/05/2018 07:45
Wil jij ook artikelen publiceren op Tallsay.com?

Tallsay is een leuke en makkelijke manier om verhalen, artikelen en recepten te publiceren. Publiceer vandaag nog jouw eerste artikel!

Aanmelden Over ons

Reacties (5) 

1
22/05/2018 20:25
Heerlijk
1
21/05/2018 16:44
Deze ga ik opslaan!
1
21/05/2018 08:52
Mooie en niet te moeilijke recepten, ga ik zeker eens proberen.
1
21/05/2018 08:48
Ziet er goed uit. Simpel maar lekker.
1
21/05/2018 08:46
Leuk, deze saladerecepten met couscous. Meestal gebruik ik dit tarweproduct in een warme schotel, maar in een salade kan natuurlijk ook heel goed.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert