Recept voor zelfgemaakte kroketten of bitterballen

Door Mangwa gepubliceerd in Koken en recepten

Kroketten en bitterballen zijn lekkere Nederlandse snacks die helaas in het buitenland meestal niet te krijgen zijn. Voor alle Nederlanders die in het buitenland wonen, of natuurlijk voor mensen in Nederland die zelf hun kroketten willen maken, hier het recept voor deze heerlijke snack.

 

Benodigheden:


500 gram (runds) vlees
1 bouillonblokje
1 wortel
1 prei
250 gram margarine
500 gram bloem
zout, peper en kerriepoeder naar smaak
eieren
paneermeel

9f6a1e803a88fccbd156dc95cff313b9_medium.

Bereiding van de ragout


Eerst breng je ongeveer twee liter water met daarin het vlees aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat de bouillon zachtjes sudderen. Snijd de wortel en prei heel fijn en voeg deze na ruim een uur toe. Laat de bouillon zachtjes opstaan tot het vlees zacht en gaar is.
Als het vlees klaar is haal je het uit de bouillon en snij je het in heel keine stukjes.

Smelt nu de margarine maar laat het niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer totdat er een mooie roux ontstaat. Een roux is een basis voor saus of ragout en moet vrij dik zijn maar niet klonterig. Voeg nu bouillon bij de roux en roer goed totdat er een mooie ragout ontstaat.
Voeg het gesneden vlees toe en breng op smaak met zout, peper en kerriepoeder.

Giet de ragout in een ondiepe schaal zodat het een laag van anderhalve tot twee centimeter vormt.
Laat de ragout minimaal 8 uur in de koelkast opstijven.

 

2a2d4fce08cbb57d886ed168044dbc01_medium.

 

Kroketten of bitterballen maken


Klop de eieren en doe de paneermeel op een bord of in een ondiep schaal. Rol balletjes voor bitterballen of worstjes voor kroketten van de koude ragout. Rol deze door de paneermeel, dan door het geklopte ei en tot slot nog een keer door de paneermeel. Zorg dat de ragout goed bedekt is met paneermeel. Laat de kroketten of bitterballen weer minimaal een uur opstijven in de koelkast voor gebruik of vries ze in om later te gebruiken.

 

 

Mijn ervaring en tips


Je hebt waarschijnlijk niet alle bouillon nodig voor het maken van de ragout en de rest kun je dan gebruiken als basis voor een lekkere soep. Het bakken van de bitterballen of kroketten gaat het beste als ze ingevroren zijn geweest, bij mij werden ze wat slap als ik ze alleen in de koelkast liet opstijven. Als je in een erg warm land woont (zoals ik) kun je de kroketten het beste maken op een koele dag, hoe warmer het is, hoe moeilijker het is om de kroketten te rollen. Tussendoor de ragout weer even op laten stijven in de koelkast helpt ook.

Veel succes en eet smakelijk!

Labels/tags: recept bitterballen kroket

20/05/2018 10:09

Reacties (2) 

23/07/2018 11:49
Mooi recept en goede tips!
20/05/2018 11:51
Dat is een fijn recept voor Nederlanders in het buitenland ;-) maar ook hier voor wie graag zelf vers bereid
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert