Ierse keuken: ginger snaps en candy potatoes (gemberkoekjes en kaneel-kokosballetjes)

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

0e7dbe2167e0ca4797714862485cef72_medium.Zoals dat ook elders in de wereld het geval is, kent de Ierse keuken een aantal eigen recepten voor toch wel typisch Iers te noemen lekkernijen en zoetigheden.

Deze eenvoudig te maken ginger snaps en candy potatoes zijn daar slechts een paar voorbeelden van.

Ginger snaps (gemberkoekjes)

Gember is wereldwijd een zeer populaire specerij, dat wordt gewonnen uit de gemberplant (Zingiber officinale) en om precies te zijn: uit de wortel van deze plant. Gember staat vanouds bekend als een beproefd natuurlijk geneesmiddel, dat in de traditionele geneeskunde van onder andere India en China al vele eeuwen bekend is en nog steeds met succes wordt toegepast. Ook de westerse natuurgeneeskundige wereld erkent en herkent de heilzame werking van gember inmiddels bij onder meer:

  • Reisziekte en misselijkheid
  • Indigestie (maag- en darmklachten)
  • Pijnbestrijding bij chronische ziekten, zoals bijvoorbeeld artritis, maar ook migraine.

dbd93b60cb878761febfebc5ce298e2e_medium.Voor wat betreft het gebruik van gember in de keuken is er een aanmerkelijk verschil tussen oost en west. In Europa wordt gember vaak toegevoegd aan zoete desserts, koek, taart of gebak, terwijl men in de Indiase en Aziatische keukens gember juist veel toepast in hartige gerechten. De Arabische keuken zit daar weer tussenin: daar wordt gember zowell in hartige als zoete gerechten verwerkt. Persoonlijk heb ik op geen van deze toepassingen enig bezwaar, want ik vind het allemaal even lekker.

In Ierland maakt men traditioneel met gember een geheel eigen versie van het bekende gemberkoekje. Het is eigenlijk een heel simpel deeg voor koekjes, namelijk bloem, suiker, boter, ei en een beetje zout. Als smaakmaker worden er in dit geval enkele specerijen aan het deeg toegevoegd; daarbij gaat het niet alleen om gemberpoeder, maar ook om kaneel en kruidnagelpoeder. Door de deegballetjes voor het bakken door de suiker te rollen, worden de koekjes extra bros en krokant; vandaar dat de Ieren er de naam ‘snaps’ aan hebben gegeven. Dit recept is goed voor ongeveer 18-24 koekjes, afhankelijk van hoe groot je ze maakt (1 ½ tot 2 bakblikken koekjes, dus je zou deze hoeveelheid dus wel in 2x moeten bakken).

Ingrediënten fba1bce36df165de90e38750827b4976_medium.

  • 150 gram bloem 
  • 150 gram rietsuiker
  • 100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder 641dbbf95a8cc6bf82852864c22f24f9_medium.
  • ¼-½ theelepel zout.

Garnering: extra rietsuiker.

Verder nodig: een mengkom, een handmixer, een plat bord of schaaltje, een bakplaat, bakpapier, een houten lepel.

Bereiding 536af7f03ccb50073f7cdaa64447a518_medium.

Verwarm de oven voor op 175-180 °C

Bekleed de bakplaat met bakpapier

Doe de boter, de suiker en het ei in de mengkom en roer het tot een homogene, zalvige massa

Voeg dan de specerijen en de bloem toe

c8e4f3cd63c515cafd5ee76f7750fd63_medium.Mix het geheel met een handmixer of met een houten lepel goed door elkaar

Schenk de rietsuiker voor de garnering op een plat bord of schaaltje

Maak je handen (steeds) iets vochtig met wat water om kleine balletjes van het deeg te kunnen maken

Rol de deegballetjes door de suiker

f9c882ee323a4e8f2a3d7a74d5fec632_medium.Leg ze daarna op het bakpapier met enige ruimte ertussen (het deeg zal door de ovenwarmte uitlopen tot platte koekjes)

Bak de gemberkoekjes in 10-14 minuten in de oven op 175-180 °C af (de koekjes zijn dan gaar en lichtbruin gekleurd).

Variatie

7334d973e47dff8b55ff2d8321d2c67c_medium.Vervang de bloem (en daarbij het bakpoeder) door zelfrijzend bakmeel.

Voeg eventueel nog 1-2 eetlepels fijngesneden stemgember aan het deeg toe.

Gebruik in plaats van rietsuiker gewone kristalsuiker of witte basterdsuiker.

Gebruik alleen gemberpoeder en laat eventueel kaneel en kruidnagelpoeder weg of combineer gemberpoeder eventueel met een weinig van andere passende specerijen, zoals foelie of piment.

4b81dc68c8e4ff413445d3e9c5247a2a_medium.69e7e8b95456678b753e13bbeabf0dbd_medium.047c875735eebcc28f6fad91bd247d19_medium.

 

 

 

Candy potatoes (kaneel-kokosballetjes)

Dat de Ieren veel op hebben met aardappelen, zal gevoeglijk bekend zijn. De veelal arme bevolking leefde lange tijd op een menu van louter aardappelen. Toen halverwege de 19e eeuw de aardappeloogst door enerzijds een schimmel en anderzijds door uitputting van de grond enkele keren mislukte, stierven zo’n 1 ½ miljoen Ieren de hongerdood.

9d45c4c7ec92001a5257b9cdf1798697_medium.Nu zijn die slechte tijden gelukkig voorbij, maar de aardappel is nog steeds prominent aanwezig in het Ierse voedingspatroon. Niet zo gek dus, dat men de lekkernij van bonkige of geblutste kokosballetjes, die door de kaneel bruin zijn gerold, al snel de naam ‘candy potatoes’ of ‘snoepaardappelen’ heeft meegegeven.

Het recept voor deze Ierse candy potatoes is er overigens eentje, waarbij je niet de oven, maar de koelkast gebruikt om de koekjes stevig te maken. Het zijn zogenaamde ‘no bake-cookies’. Voor zover je dan van een koekje kunt spreken, want meel zit er niet in. Toch is het ook geen bonbon, want chocola ontbreekt eveneens. Lekker en zoet zijn ze wel en nog gemakkelijk te maken ook, deze snoepaardappelen. Het recept is goed voor 25-30 candy potatoes.

Ingrediënten 49908f8df51731ae53003e0142579f38_medium.

  • 75 gram geraspte kokos
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • Enkele eetlepels room
  • Kaneel.

Verder nodig: een mengkom, een lepel of spatel, een vork, een plat schaaltje of kommetje, een serveerschaaltje.

Bereiding bab751c37362288069d66d1a523ff76d_medium.

Meng de geraspte kokos met de witte basterdsuiker in de mengkom door elkaar

Voeg er per keer een eetlepel room aan toe net zolang totdat het kokos-suikermengsel aan elkaar blijft plakken.

Zet de mengkom met het kokos-suikermengsel tenminste een uur in de koelkast om op te stijven

a9f14ea217eb148cb889918ac25c3593_medium.Giet een potje kaneel uit in een schaaltje of kommetje

Haal de mengkom uit de koelkast

Vorm met de hand kleine balletjes van het kokos-suikermengsel; ze hoeven zeker niet egaal rond te zijn, want aardappelen (waar ze een beetje op moeten lijken) zijn dat immers ook zelden)

Leg steeds een stuk of 10 gevormde kokosballetjes in het schaaltje met kaneel

7493725ac9dc77b82cc3042580e788ed_medium.Schud de kokosballetjes in de kaneel rond totdat ze er geheel mee zijn bedekt

Schep de kaneel-kokosballetjes met een vork uit de kaneelschaal en leg ze op een serveerschaaltje

Herhaal deze laatste 4 stappen totdat het kokos-suikermengsel op is en alle kokosballetjes met kaneel zijn bedekt

Bewaar de kaneel-kokosballetjes in de koelkast of vries ze in.

Variatie 655a8f8cc42d8948783ceae1318e9490_medium.

In plaats van witte basterdsuiker kun je ook gewone kristalsuiker of rietsuiker gebruiken.

Wil je wat kleur zien aan de binnenkant, vervang de witte basterdsuiker dan eventueel door de lichtbruine of de donkerbruine versie ervan.

In plaats van kaneel, kun je de kokosballetjes ook door cacaopoeder of door zeer fijngemalen oploskoffie rollen.

6f6ecba25e25087c4fc3b990369d8e83_medium.Voor de room kan ook koffieroom worden gebruikt. Wil je een bijzondere (en meer voor de volwassenen) versie, vervang de room dan door Baileys Irish Cream (roomlikeur).

Geen room (of Baileys) in huis? Gebruik dan wat melk en 1-2 eetlepels zachte roomboter om de geraspte kokos en de suiker aan elkaar te doen kleven.

Serveren

Serveer de gemberkoekjes en/of de candy potatoes bij de koffie of de thee.

Serveer de gemberkoekjes en/of als traktatie, snoepje of tussendoortje.

Bainigí sult as bhur mbéile (zoals de Ieren in Gaelic zeggen) oftewel eet smakelijk!

88903c512cbe3779038a24160221ddef_medium.c1084499aecb6d7b9501713254987818_medium.

 

 

 

 

 

ASMAY.

© 2018 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

34c8aca7f08a31f53360105a5ae8e30b_medium.Zie ook:

Zweedse-keuken-mandel-kex-en-vaniljkakor-(amandel-en-vanillekoekjes)

Koek-bakken-kokosballetjes

Koek-bakken-kwarkmoppen-met-suiker

Koek-bakken-perenschuitje-met-bosbessen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

14/05/2018 08:05

Reacties (7) 

1
16/05/2018 22:14
Dat gember goed is tegen misselijkheid, maag-en darmklachten hebben wij al vaak ondervonden. Ik gebruik ook vaak gember in de keuken.
De kokosballetjes lijken me ook lekker

Ik vind het altijd fijn om een andere keuken te proberen. Mooie recepten weer
1
17/05/2018 07:30
Dankjewel!
1
16/05/2018 03:22
Lijkt me lekker, ga ik eens proberen denk ik. Sla deze op.
1
14/05/2018 10:05
Leuke recepten! Altijd leuk iets te maken, dat in een ander land populair is.
1
14/05/2018 10:07
Dat vind ik ook!
1
14/05/2018 09:59
Lekker!
1
14/05/2018 09:58
Leuk, deze Ierse recepten. Lijken me allebei heel lekker bij een kopje koffie of thee.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert