Recept voor Zuid-afrikaanse potjiekos

Door Mangwa gepubliceerd in Koken en recepten

Potjiekos (spreekt uit poikie-kos) is een typisch Zuid-Afrikaans stoofgerecht. Traditioneel wordt het gemaakt in een potjie, een zware gietijzeren pot, op een open vuur maar in een geschikte pan kun je het ook op het fornuis maken. Het recept is oorspronkelijk afkomstig van de Zuid-Afrikaanse Boeren.

Het onderstaande recept gebruik ik zelf maar er zijn veel variaties mogelijk. Je kunt het gerecht een eigen smaak geven met verschillende kruiden of je kunt ander vlees of zelfs vis gebruiken. Sommige van de groente zijn in Nederland alleen bij speciale winkels te krijgen maar experimenteer gerust met andere groenten.

Ingrediënten (voor 4 personen):


· 400 gram rundvlees2ac34d7c640ecd4fda9fa7a20b4f11eb_medium.
· 4 uien, in kleine stukjes gesneden
· 1 teentje knoflook, geperst
· 200 ml olie (zonnebloemolie of olijfolie)
· 20 ml kerriepoeder
· 2,5 ml kurkuma
· 1 ml gemalen koriander
· 8 laurier bladeren
· 4 aardappels, geschild en in stukken gesneden
· Verschillende groenten zoals courgette, butternut (soort pompoen), baby maïs, groene en gele baby pompoen (pettypan)
· 4 tomaten, in stukjes gesneden
· Zout en peper
 

Bereiding


Verhit de zonnebloemolie of olijfolie in een flinke pan. Snipper de ui en bak deze in de olie. Pers het teentje knoflook uit en voeg deze toe. Bak tot de ui glazig wordt. Voeg nu kerriepoeder, koriander, kurkuma en laurierbladeren toe en roer alles goed door. 
Snij het rundvlees in stukjes en voeg het aan de ui en kruiden toe. In plaats van rundvlees kun je ook lamsvlees of kip gebruiken. Bak het vlees tot het bruin is. 
Schil nu de aardappels en snij ze in stukjes. Als het vlees goed is leg je de stukjes aardappel boven op de laag met vlees. Maak de verschillende groenten schoon en snij deze ook in stukjes. Meng de soorten door elkaar en maak een laag bovenop de laag aardappels. 
Als laatste maak je de tomaten schoon en snij je deze ook in stukjes. De tomaten vormen de bovenste laag. Bestrooi met wat zout en peper en laat het geheel twee tot drie uur sudderen op de laagste stand. 
284c8ceed019cf7ffa11273d85fef784_medium.
Belangrijk: roer de potjie niet meer vanaf het moment dat de aardappels toegevoegd worden! 
 
Als alle groenten zacht geworden zijn is de potjiekos klaar. Roer vlak voor het opdienen alle ingrediënten goed door elkaar en breng eventueel nog op smaak met wat extra kruiden.
 

Tip:

Serveer de potjiekos met rijst en een frisse salade.
 
Probeer ook eens de Zuid Afrikaanse bobotie.
 
08/05/2018 16:58

Reacties (4) 

09/05/2018 11:47
Lekker en origineel recept ;-)
09/05/2018 11:07
Hoera vir die boer, hoera!

Klinkt als iets dat ik eens moet uitproberen. Yummie!
09/05/2018 10:07
De ouderwetse stoofpot op z'n Zuid-Afrikaans. Lekker met deze kruiden.
09/05/2018 00:22
Mooi recept. Lijkt mij lekker!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert