Recept voor Zuid-Afrikaanse bobotie

Door Mangwa gepubliceerd in Koken en recepten

Bobotie is een typisch Zuid-Afrikaans gerecht uit de Kaapse keuken. Er zijn veel verschillende recepten voor deze ovenschotel met gehakt en kruiden. Gedacht wordt dat het recept met Jan van Riebeeck mee naar de Kaap is gekomen. 
In de loop der tijd kregen verschillende families ieder hun eigen recept.

Het onderstaande recept heb ik van een Zuid-Afrikaanse buurvrouw gekregen en valt erg in de smaak. Er zijn talloze variaties mogelijk met pinda's, rozijnen, creme fraiche of banaan.

Ingrediënten (voor 4 personen): 

  • 500 gram gehakt
  • 1 grote ui
  • b2942f497a51716124150b70beade59d_medium.1 teentje knoflook
  • 20 ml kerriepoeder
  • 2,5 ml kurkuma
  • 1 ml gemalen koriander
  • 1 ml gemalen gember
  • 1 ml gemengde gedroogde kruiden
  • Een snufje cayennepeper
  • 1 groene appel (ongeschild)
  • 2 sneden wit brood
  • 125 ml melk
  • 5 ml zout
  • 5 ml bakpoeder
  • 3 eetlepels abrikozen jam
  • 15 ml azijn
  • 2 theelepels runderbouillon poeder
  • 1 ei

Bovenlaag

·       2 eieren

·       250 ml melk

·       1 ml zout

 

Benodigheden:

·       pan

·       spatel

·       lepel

·       garde

·       ovenschaal

 

Bereiding

Snij de ui in stukjes en pers de knoflook, bak deze in een beetje boter tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en rul deze met de spatel. Voeg het kerriepoeder, de kurkuma, gember, gemengde kruiden en de cayennepeper toe en roer het mengsel goed. Bak het mengsel op een middelmatige stand tot de gehakt bruin wordt. Snij de appel in stukjes en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Verwijder de korsten van het witbrood en overgiet het met de melk zodat deze in het brood trekt, meng het dan met het gehaktmengsel. Voeg de koriander, bakpoeder, abrikozenjam, azijn en bouillonpoeder toe en roer het mengsel goed door. Breek een ei en meng deze door de gehakt. Breng het mengsel op smaak met wat zout en schep het in een ovenvaste schaal. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. 

Klop de eieren en de melk voor de bovenlaag door elkaar en voeg een snufje zout toe. Giet het eiermengsel over het gehaktmengsel in de ovenschaal. Bak de bobotie in een voorverwarmde oven op 170˚C in dertig minuten gaar. De bovenlaag moet geheel gestold zijn.

Tip:

Serveer de bobotie met rijst en een frisse salade.

Probeer ook eens de Zuid Afrikaanse Potjiekos.

tags/labels: recept bobotie wereldkeuken ZuidAfrikaansrecept

08/05/2018 09:21

Reacties (5) 

11/09/2018 10:32
Heerlijk Dank je wel voor het delen
28/06/2018 07:56
Mooi recept!
07/06/2018 19:23
Hmm dat klinkt erg lekker
20/05/2018 04:03
Lijkt me erg lekker.
08/05/2018 09:35
Ja, lekker hoor ;-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert