Recept voor verse butternutsoep

Door Mangwa gepubliceerd in Koken en recepten

Butternut is een soort pompoen die in Zuid Afrika veel gegeten wordt. Behalve als groente kan butternut ook gebruikt worden om soep van te maken. Erg lekker en weer eens wat anders!

Het onderstaande recept niet moeilijk en hoewel de butternut voorgekookt moet worden om hem zacht te maken is het niet al te veel werk om deze butternutoverheerlijke soep te maken. In Nederland staat de butternut ook bekend als een flespompoen.

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten voorkoken (afhankelijk van de grootte van de butternut), 25 minuten voor het voorbereiden, tien minuten koken en tijd om de soep af te laten koelen.

Ingredi├źnten voor vier personen

  • ┬Ż liter kokend water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 200 ml sinaasappelsaphalve butternut
  • 1 grote butternut
  • 1 ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml room
  • zout, peper en gember naar smaak

stukjes butternutBereidingswijze

Kook de butternut voor tot deze zacht is, laat deze dan afkoelen. Snipper intussen een ui en bak deze in de olijfolie tot hij bruin is. Pers het teentje knoflook en voeg deze toe aan de ui. Laat even meebakken maar roer goed om zodat de knoflook niet aanbrandt. Schil de afgekoelde butternut en verwijder de zaden. Snijd de butternut in stukjes en voeg deze bij de ui en de knoflook. Voeg nu een halve liter kokend water toe en roer goed door. Voeg het groentebouillonblokje toe en roer goed door zodat het oplost. Voeg het sinaasappelsap toe. Laat het geheel even koken tot het zacht is en laat de soep dan wat afkoelen.

Als de soep genoeg is afgekoeld kun je deze in de blender doen tot alle stukjes van de butternut fijn genoeg zijn zodat de soep een gladde massa vormt. Voeg nu de room toe en roer goed door. Warm de soep voor het opdienen even op en breng op smaak met zout, peper en gember.butternutsoep

Deze soep is prima vooraf te bereiden. Je kunt hem dan een paar uur in de koelkast bewaren of zelfs invriezen.

Tip

Rooster een sneetje brood en verwijder de korsten. Snijd de toast in blokjes en verdeel deze over de borden soep.

Probeer ook eens mijn recept voor verse tomatensoep.

tags/labels: recept soep butternutsoep afrikaansegerechten

07/05/2018 15:56

Reacties (3) 

08/05/2018 00:02
Recept sla ik op!
07/05/2018 18:35
Leuk recept!
07/05/2018 16:00
Deze soep heb ik nog nooit gegeten, misschien toch eens maken dan ;-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert