Recept: rijstomelet Japanse stijl (omurice)

Door Appelpit gepubliceerd in Koken en recepten

ad607eb18296dbe205a235b98ae76e2f_medium.

Vegetarische rijstomelet voor 2 personen

Ingrediënten:
3 el. tomatenpuree
3 el. ketchup
2 el. water
tl. gedroogde oregano

een middelgrote ui
50 gr. (ca. 4 grote) champignons
50 gr. cashewnoten
2 el. zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
½ kopje doperwten (diepvries)
klontje boter
4 eieren
een scheut melk
zout, peper
wat peterselie om te garneren

1 kop rijst en 1 en driekwart kop water. Kook de rijst met wat zout ca. 15 minuten en zet het dan met gesloten deksel opzij. 

Bereiding:
Maak eerst een tomatensausje met de tomatenpuree, ketchup, oregano en twee eetlepels water. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng het al roerend nét even aan de kook. Wordt het sausje te dik, doe er dan wat extra water bij.

Snipper de ui en bak deze in een koekenpan met 2 el olie glazig. Voeg dan de doperwten toe. Snij de champignons in stukjes en hak de cashewnoten grof. Doe ze erbij. Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe (en eventueel een scheutje ketjap). Roer nu de gare rijst door het mengsel en ongeveer driekwart van de tomatensaus. Meng alles goed door elkaar en zet opzij.

5459eb237e852c3bbdbd59200af08ec3_medium.

Klop 2 eieren met een scheutje melk en wat zout en peper in een kom. Smelt wat boter in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Roer met een vork (of met eetstokjes) tot het ei begint te stollen. Als het ei aan de bovenkant nog net niet droog is, schep je een deel van de rijst met groente op de omelet. Wip de randen van de omelet voorzichtig omhoog zodat ze voor een deel om de rijst heen vallen. Neem de pan van het vuur en kiep de gevulde omelet ondersteboven op een bord. Maak met de resterende saus een decoratieve, rode streep midden over de omelet en leg er wat peterselie naast. De tweede portie gaat natuurlijk op dezelfde manier.

284b65be5a000b178083a5a4288362f8_medium.

Eet smakelijk.

 

29/04/2018 15:27

Reacties (5) 

1
11/05/2018 12:40
Bijzonder
1
07/05/2018 19:06
dat klinkt heel erg lekker ga het zeker proberen bedankt voor het recept
1
30/04/2018 08:43
Leuk recept!
1
30/04/2018 07:46
Dit gaan we echt een keer uitproberen. Bedankt voor dit mooie artikel en recept
1
29/04/2018 16:15
Een Japans-Indonesische versie van Foe Yong Hai? Lijkt mij niet verkeerd.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert