Koek bakken: perenschuitje met bosbessen

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

b0f51799fb80bb61730e2c17bbdc191e_medium.Het is altijd leuk als je je bezoek op een lekkernij kunt trakteren bij de koffie of de thee. Maar wat als kennissen of vrienden onverwacht bellen om te zeggen, dat ze met een uurtje bij je op de stoep staan? Heb je dan altijd iets lekkers in huis? Zelf heb ik dat niet. Het is dan òf nog even snel langs de supermarkt gaan, òf zelf snel iets lekkers in elkaar flanzen. Nu heeft dat laatste sterk mijn voorkeur, enerzijds omdat de supermarkt in mijn dorp bijvoorbeeld niet op zondag open is, anderzijds omdat het eigenlijk niet zo moeilijk is om een lekkernij uit de oven te toveren. Zeker niet nadat ik dit receptje had ontdekt.

Zoet fruit in een zoet gebakje

Fruit in of op koek, gebak of andere nagerechten doet het altijd goed. Fruit is tenslotte over het algemeen zoet (citroenen en limoenen buiten beschouwing gelaten!) en combineert prima met baksels van granen of noten. Voeg er nog enkele kruiden of specerijen aan toe om de smaakbeleving wat te verdiepen en je hebt een heerlijk hapje. Nu heb ik meestal wel een aantal soorten fruit tegelijk in huis, zoals appels, peren, sinaasappels of bananen.

7c5f151b99743e21932550a93c7a6eb7_medium.Hoewel ik voor dit recept meestal peren gebruik, heb ik die buiten het seizoen niet altijd in huis. Niet getreurd, ik heb het schuitje ook eens gemaakt met stukjes banaan en pindakaas, omdat dat het enige was, wat ik op dat moment in huis had en voor de traktatie kon verzinnen. En tot mijn verbazing was ook die combinatie een grote hit bij mijn toenmalig bezoek; alle gemaakte schuitjes gingen schoon op! Mocht je niet standaard fruit in huis hebben, dan zou een blikje fruit uit de voorraadkast overigens ook al voldoende zijn om snel een vruchtengebakje mee te kunnen maken. Ik denk daarbij bijvoorbeeld aan een blikje ananas (in stukjes) of perzik (idem in stukjes) of wellicht zelfs een potje ontpitte kersen. Gebruik anders eens een laagje jam als vulling, evenmin te versmaden!

Bladerdeeg als vast bestanddeel in de vriezer

Het andere onontbeerlijke ingrediënt voor de snelle zoete hap bij de koffie of de thee is natuurlijk (in dit recept) bladerdeeg. Zonder kun je dit recept niet maken. Zelf heb ik al jaren standaard een pakje kant-en-klaar bladerdeeg in de vriezer liggen, juist voor dit soort onverwachte momenten van bezoek, om er dan toch snel en simpel iets lekkers mee te bereiden. Haal de benodigde plakjes bladerdeeg een minuut of 5-8 vòòr je ze wilt gebruiken uit de vriezer en leg ze uitgespreid op het aanrecht. In de tijd dat de plakjes licht ontdooien, zodat ze soepeler en plooibaarder zijn om te gebruiken, kun je bijvoorbeeld het gekozen fruit schillen.

2a0878443ed7b18a08942473e77bab46_medium.Echter, laat het pakje bladerdeeg nu ook weer niet te lang (bijvoorbeeld langer dan 8-10 maanden) in de vriezer liggen, want dan gaat de kwaliteit ervan achteruit. Het lange bevriezen onttrekt langzaam maar zeker vocht aan de deegplakjes, waardoor deze uitdrogen. Bij gebruik zien ze er dan uit als droog en stug karton en, geloof me, in dit geval reageren en smaken ze ook zo; de plakjes zijn brokkelig geworden, kunnen niet meer worden gevouwen zonder te breken en bij het bakken rijst/bladert het deeg niet of nauwelijks meer. Regelmatig opgebruiken dus, deze kant-en-klare pakjes bladerdeeg, en weer een nieuw pakje als standaardvoorraad in de vriezer leggen, is het devies.

Reken op 1 plakje bladerdeeg en ¼ peer per persoon. Het recept is dan ook goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 4 plakjes 1e0e2ff970c50e1bcf04193da67e0351_medium.bladerdeeg
  • 1-2 (hand-) peren
  • handjevol bosbessen
  • Kaneel (ongeveer ½ theelepel)
  • Nootmuskaat (mespuntje)
  • Gemberpoeder (mespuntje)
  • Paneermeel
  • Eistrijksel (losgeklopt ei met 1-2 eetlepels melk).

Verder nodig: een bakplaat, bakpapier, invetkwastje, een schilmesje en een klein schaaltje.

Bereiding

b811238e62fe8d32f3a9c8ac2497b12a_medium.Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C

Beleg de bakplaat met bakpapier

Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze vast wat ontdooien

Was de bosbessen en laat ze uitlekken

Meng kaneel, nootmuskaat en gemberpoeder in het schaaltje door elkaar

Schil de peer (of peren) en verwijder bij elk het klokhuis

Snij de peer in parten en de parten weer in schijfjes

de855dba9ffdc7f1dec4ac4e83b714b8_medium.Leg de plakjes bladerdeeg op het bakpapier

Geef met het schilmesje op ongeveer een centimeter van de kant een inkeping bij de hoeken

Strooi in het centrum van elk plakje bladerdeeg wat paneermeel om eventueel vocht uit de peer en/of de bosbessen te binden

Leg er plakjes peer op

Bestrooi de plakjes peer met het specerijenmengsel

Pak de buitenkanten van de (ingesneden) hoeken van het bladerdeeg en vouw ze naar het midden, over de peer heen

Verdeel wat bosbessen over het peerschuitje

0232d05ec219dd47339875ef497c6133_medium.Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel

Strooi er eventueel nog wat kristalsuiker overheen

Rechts: perenschuitjes in 4 stappen - van linksboven naar linksonder naar rechtsonder naar rechtsboven.

Bak de peerschuitjes in de oven op ongeveer 200 °C in 10-15 minuten af (let op: het bladerdeeg kan ineens heel snel – te – bruin worden).

Variatie

In het recept heb ik een handpeer gebruikt, de Doyenne du Comice; een Conférence-peer gaat echter ook uitstekend. Rauwe stoofperen zijn niet geschikt, omdat die een veel langere gaartijd nodig hebben, maar heb je toevallig een paar gare stoofpeertjes over, dan kunnen die ook goed in het perenschuitje worden verwerkt.

86bf10ec33a8d2ffb039db85873e992d_medium.Bosbessen passen voor wat betreft de smaak goed bij peren, maar eventueel kunnen ook andere soorten bessen of bosvruchten (kersen, frambozen, aardbeien, rode bessen, bramen e.d.) worden gebruikt.

Voeg eventueel nog een paar (gehakte) walnoten of hazelnoten aan het peermengsel toe.

Het specerijenmengsel zorgt voor een meer intense perensmaak; hou je niet van één of meer van de gekozen specerijen, vervang ze door een specerij van eigen keuze of laat ze eventueel weg. In plaats van de specerijen kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor (bruine) basterdsuiker of honing op de peerplakjes.

c06a93bb097cb5ca08ef63ebc46ebf22_medium.Bestuif de perenschuitjes eventueel nog met poedersuiker.

Behalve de combinatie van peer en bosbessen, kunnen ook andere fruitcombinaties op deze manier worden verwerkt. Wat te denken van: peer en appel, appel en rabarber, rabarber en aardbei, aardbei en kiwi, kiwi en banaan, banaan en perzik, perzik en abrikoos, abrikoos en ananas, ananas en chocola, chocola en kokos enz. enz.?

Serveren

c5cd1f2c499027273988ae9d334fec11_medium.Serveer het perenschuitje met bosbessen warm of koud.

Serveer het perenschuitje met bosbessen bij de koffie of de thee.

Serveer het perenschuitje met bosbessen als nagerecht.

Serveer het perenschuitje met bosbessen met een bolletje ijs of een toef slagroom.

Serveer het perenschuitje met bosbessen met wat kwark of yoghurt.

Serveer het perenschuitje met bosbessen met vanille- of bessensaus.

c775fb8257af95773017cb1e6ad95e92_medium.Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2018 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

Koek-bakken-amandelbrokken

Koek-bakken-havermoutkoekjes-met-noten-rozijnen-en-dadels

Koek-bakken-kokosballetjes  2456272a0e9d75de1df43b0a4b735a4f_medium.

Koek-bakken-kwarkmoppen-met-suiker

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

05/02/2018 09:32

Reacties (10) 

1
06/02/2018 09:02
Leuk, deze nestjes. Ik heb altijd bladerdeeg in de vriezer, en die wordt daar niet oud.
1
06/02/2018 16:36
Ik heb dat wel als het pakje er langer dan 6 maanden in ligt; daarom zorg ik dat ik het regelmatig gebruik en er weer een nieuwe voorraad ligt.
1
05/02/2018 14:15
Ziet er zeer smakelijk uit
1
05/02/2018 12:31
Heel mooi!
1
05/02/2018 12:11
Ziet er erg lekker uit, mooi recept. Zijn echte kunstwerkjes om te zien.
06/02/2018 08:17
En toch zo simpel om te maken.
1
05/02/2018 10:18
Lekker en creatief, deze traktatie voor onverwachte gasten. Ga ik zeker eens proberen. (Banaan en pindakaas lijkt mij trouwens ook erg lekker.)
1
05/02/2018 10:20
Dat was het ook zeker!
1
05/02/2018 10:15
Ziet er goed uit!
1
05/02/2018 10:12
Wat een leuk idee! En het lijkt me helemaal niet moeilijk om te maken.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert