Eetbare planten : Gewoon biggenkruid

Door Gymbo gepubliceerd in Dieren en natuur

Gewoon biggenkruid is een onkruid dat je vrijwel gans het jaar kan tegenkomen. De plant is een gemakkelijke groeier die graag in het zonnetje staat. Je kan biggenkruid vooral vinden in grasvelden, bermen en op rivierdijken. Maar de plant komt ook voor in de zeeduinen en zelfs tussen straatstenen. Biggenkruid kan je vinden in gematigde streken van zowat alle continenten. Biggenkruid ontleent zijn naam uit het Grieks. Hypo betekend voer en chaeris komt van choiros en betekent zwijn.

 

                     e954f79a916ee172735045dc7d12ff03_medium.

 

Specificaties

Latijnse naam : Hypochaeris radicata

Familie : Composieten (Asteraceae)

Hoogte : 20 tot 60 cm

Planttype : Overlevend

Bloeiperiode : Juni, juli, augustus, september

Bloemkleur : Geel

             3aa6d514f940a7540ff1cece131ab972_medium.

 

Je kan biggenkruid herkennen aan :

Stengels : de stengels zijn blauwgroen van kleur met aan de voet borstelharen. Onder het bloemhoofdje verdikt de stengen een beetje

Bladeren : de bladeren vormen een wortelrozetbladeren gelobt of zwaar getand, ze zijn ook bedekt met borstelharen. De bladeren zijn onderaan blauwgroen en bovanaan grasgroen. De eindlob van de wortelrozet is meestal breed afgerond en driehoekig van vorm. Soms zijn er schubvormige stengelblaadjes aanwezig.

Bloemen : de bloemhoofdjes zijn geel en ongeveer 2 a 4 cm groot. Bloemen van biggenkruid zijn tweeslachtig. De lintbloemen steken buiten de binnenste omwindselbladen uit. Onderaan zijn ze blauwgrijs. De bloembodem is bedekt met stroschubben.

Vruchten : de vrucht van biggenkruid is een nootje, meestal met een snavel. Het vruchtpluis is geelwit en groeit in twee  rijen. De binnenste haren zijn geveerd en groeien door elkaar.

 

            2c8058d56d3d783c0815b9890db0193c_medium.

 

De plant hoor je al wel eens beschrijven als ‘valse paardenbloem’ of ‘een soort paardenbloem’. Dat klopt ergens wel, beiden lijken wat op elkaar. Biggenkruid is ook een gele composiet met enkel lintbloemetjes en heeft net zoals de paardenbloem wortelrozetbladeren. Toch is er een verschil merkbaar in deze wortelrozet, deze van de paardenbloem is grilliger van vorm. Maar het grote verschil zit in de stegels. Terwijl de stengel van paardenbloem hol is, is deze van biggenkruid niet hol en ook veel slanker. De plant bevat wel, net zoals de paardenbloem, bitter melksap. Zelfs als de winter in volle hevigheid losbarst, sneeuw of vrieskou deert biggenkruid niet. De bladeren zijn ook in de winter vindbaar en bevatten veel vitamine C.

 

In de tuin heb je biggenkruid liever niet staan, het is een overlever die elk jaar terugkomt en die liefst nog met een pak meer je tuin volzet met gele bloemetjes. Voor velen is het dan ook onkruid dat ze het liefst wegmaaien of met onkruidverdelger wegspuiten. Je kan biggenkruid natuurlijk beter opeten dan vernietigen. Hoeft niet gezegt te worden dat de plant een gemakkelijke groeier is. Biggenkruid groeit zowat overal. Zanderige bodems, graslanden of grasbermen, op dijken of snelwegtaluds, spoorwegterreinen en zelfs tussen de voegen van straatstenen. Waar het zonnig is en redelijk droog, daar staat ook biggenkruid. Biggenkruid is een drachtplant voor meerdere bijensoorten en een populaire waardplant voor vlinders zoals dagpauwoog, klein geaderd witje en vuurvlinders.

 

            2dcf35b38ba040b9d2636cc9e56475f0_medium.

 

De plant is al eeuwen gekend en blaadjes worden al even lang gegeten. De benaming Hypochaeris radicata is Grieks en kan je als volgend vertalen. Hypo betekent voeder en chaeris komt van choiros en betekent big of zwijn, dus varkensvoer. Radicata betekent met grote wortel. Varkens zijn er in elk geval verlekkerd op en graven de wortels op om te eten. Voor menselijke consumptie is het de moeite niet waard, de smaak van de penwortel is eerder flauw te noemen. Biggenkruid is rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten. De plant wordt dan ook al lang gebruikt voor medicinale toepassingen zoals diureticum voor nierproblemen en het behandelen van urineweginfecties, galstenen, reuma, obstipatie en leverinfectie. Maar opgepast, voor de mens onschadelijk maar voor paarden giftig. Van biggenkruid krijgen paarden, maar ook ezels, een neurologische aandoening. Deze afwijking noemt men hanentred en zorgt ervoor dat het dier plots, onwillekeurig en overdreven een of beide achterbenen gaat optrekken tijdens het lopen.

 

          3454d5f99edca4498e58a38c8c92d640_medium.

 

Eettips biggenkruid

 

Alle delen van biggenkruid zijn eetbaar. De bladeren zijn op het best in het voorjaar, dan zijn ze zacht van smaak en ideaal in een salade. Maar je kan ze ook koken, stomen of roerbakken. Oudere bladeren kunnen wat taai en vezelachtig zijn, je kan ze dan nog wel koken of stomen. De bloemen ogen mooi als versiering in een zomersalade maar je kan zo ook roerbakken. Je kan er ook thee of limonade van trekken. De wortel van biggenkruid is redelijk groot maar de smaak hiervan is eerder flauw. Je kan de wortel wel branden/roosteren en vermalen, zo wordt het, net als de paardenbloemwortel, een alternatief voor koffiebonen.

 

                                             © Gymbo 2018
                                             Pictures: Google

 

Eetbare planten : Akkerdistel

Eetbare planten : Barbarakruid

Eetbare planten : Biggenkruid, gewoon

Eetbare planten : Brandnetel, groot

Eetbare planten : Daslook

Eetbare planten : Knopkruid, kaal

Eetbare planten : Pimpernel, kleine

 

 

18/01/2018 19:42

Reacties (4) 

1
13/02/2018 21:19
heel interessante reeks
1
13/02/2018 21:32
Dank je
1
19/01/2018 21:12
Ben blij met je artikelen hierover. Graag gelezen en veel geleerd ook.
1
Gymbo tegen Yneke
21/01/2018 11:09
Dank je wel, ik zelf vindt het een heel leerzaam onderwerp.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert