Eetbare planten : Barbarakruid

Door Gymbo gepubliceerd in Dieren en natuur

Barbarakruid is een eetbare plant die je vrijwel gans het jaar kan vinden. Het is een heel gemakkelijke plant die zowel in zon als in halfschaduw goed gedijt. Je kan barbarakruid vinden in bermen, oevers, heggen, duinen, grasland en langs spoorwegen. De plant komt voor op gans het Euraziatiche continent en Noord Amerika. De Nederlandse naam barbarakruid stamt uit de vroege Middeleeuwen, toen planten die in de oudheid niet waren beschreven naar heiligen werden genoemd. Deze plant werd naar Sint Barbara genoemd, zij was een van de veertien heiligen die men  in nood konden aangeroepen. Een andere naam voor barbarakruid is winterkers.

 

                              d10bfdb2899bbddb4cd077806ee2d37f_medium.

 

Specificaties

Latijnse naam : Barbarea vulgaris

Familie : Kruisbloemen (Brassicaceae)

Hoogte : 20 tot 90 cm

Planttype : Tweejarige vaste plant

Bloeiperiode : April, mei, juni

Bloemkleur : Geel

                         3b5df3fe2453c02da3911514bdcebb02_medium.

 

Je kan barbarakruid herkennen aan :

Bladeren : de wortelbladen zijn gesteeld en hebben aan beide kanten twee  tot vijf  eivormig-langwerpige deelblaadjes en een groot rond topblaadje. De bovenste stengelbladen zijn niet gesteeld, bochtig ingesneden en hebben geen of een  paar zijslippen.

Bloemen : de bloemen zijn geel en ongeveer 1 cm groot. De kelkblaadjes zijn kaal en de kroonblaadjes zijn ongeveer dubbel zo lang als de kelkbladen.. De bloemknopjes zijn bovenaan kaal.

Vruchten : de vrucht van barbarakruid is een doosvrucht. Zijn hauwen zijn ongeveer 1,5 tot 3 cm lang en 1,5 a 2 mm breed, ze staan schuin omhoog en groeien aan dunne, 4-6 mm lange stelen.

 

          52d2fc2a5cf8f13f66a608bb424fd271_medium.

 

Barbarakruid is een tweejarige plant. Het eerste eerste jaar groeien de stengel, bladeren en wortels. In het tweede jaar bloeit de plant en produceert hij zaadjes, hierna sterft de plant af.

Omdat barbarakruid ook in de winter vindbaar en eetbaar is noemt men het ook wel eens winterkers. In de winter zijn verse groenten eerder schaars en dan bieden de blaadjes van barbarakruid een bron aan vitamine C. Buiten vitamine C bevat barbarakruid ook calcium, ijzer, magnesium, mangaan, caroteen, mosterdolie, vitamine B1 en B2.

 

In je tuin is barbarakruid een heel gemakkelijke plant waar je niet naar moet omkijken. Het is een plant die heel vlot groeit en vermeerdert. Barbarakruid houdt van vochtige leemachtige grond en staat het liefste op een plekje in de zon of halfschaduw. Het is een mooie dankbare moestuinplant met gele bloemen die gans het jaar kan oogsten en waarvan elk deeltje bruikbaar is. Met zijn frisse gele bloemen is de plant in het vroege voorjaar een heel  populaire drachtplant bij honing en zandbijen maar ook het klein geaderd witje, klein koolwitje en groot koolwitje komen graag drinken van de nectar van de bloemen van barbarakruid.

 

                          364cb92d751ce78bb4aa6bcef18613c9_medium.

 

De bloemetjes en blaadjes van barbarakruid worden sinds lang vervlogen tijden gegeten. De plant was reeds gekend in het oude Griekenland en bij de Romeinen. Daar kende men vooral de geneeskundige krachten van de plant. Het werd gebruikt als water- en galafdrijvend middel, ook gebruikte men de plant ook als afrodisiacum. Traditioneel werd barbarakruid gebruikt voor de genezing van wonden. Vroeger noemde men de plant ook timmermanskruid omdat timmerlieden het vaak gebruikten bij wonden en kwetsuren. Verder blijkt barbarakruid een zuiverende werking te hebben die helpt bij huidaandoeningen en omdat het urinezuur verdrijft kan het worden ingezet bij jicht. Daarnaast zou het ook een middel zijn om niergruis en -stenen mee te verdrijven.

 

In de wetenschap staat de plant er om bekend dat het vanwege de saponinen die het bevat bepaalde insekten kan weren. Een thee van barbarakruid helpt om insekten uit de tuin weg te jagen en bioboeren zullen deze plant soms aanplanten als biologische mottenbestrijder. De plant trekt namelijk motten aan die de eitjes in de plant leggen. Vervolgens komen de larven uit die echter gelijk dood gaan aangezien ze niet tegen de scherpe stoffen in barbarakruid kunnen.

            d78384a0c7ea12bdda49b2abd85ba060_medium.

 

Eettips barbarakruid

 

De bladeren van smaken pittig en zijn heel goed te gebruiken om een salade wat meer smaak te geven. Ook kan je de bladeren koken en dan zijn ze een ideaal alternatief voor bladspinazie. Hoewel je de bladeren gans het jaar kan plukken en eten zijn ze toch het beste op smaak als ze jong zijn.

Ook de bloemen zijn eetbaar en kan je gebruiken om je salade een fleurige toets te geven.

Soms worden de bloemknopjes geplukt net voor ze opengaan om ze als pittige bloccoli te consumeren. Daar het blad en bloem heel fijn zijn kan je ze best niet lang koken, 2 a 3 minuten is echt de maximum. Met zijn koolachtige smaak past barbarakruid ook heerlijk in typische winterkost zoals stamppot of in combinatie met wild.

Je kan ook plukken en zowel bladeren als bloemen drogen. Zowel van de (gedroogde) bladeren als de bloemen kan je dan thee trekken. Deze thee wekt de eetlust op.

 

                                             © Gymbo 2018
                                             Pictures: Google

 

Eetbare planten : Barbarakruid

Eetbare planten : Biggenkruid, gewoon

Eetbare planten : Brandnetel, groot

Eetbare planten : Daslook

Eetbare planten : Knopkruid, kaal

Eetbare planten : Pimpernel, kleine

12/01/2018 16:44

Reacties (6) 

1
13/02/2018 21:20
nog nooit van gehoord!!
Heel interessant artikel
1
13/02/2018 21:33
En te weten dat velen dit zien als onkruid in de tuin
13/02/2018 22:50
zoals ik
1
13/01/2018 16:58
Weer iets geleerd.
1
13/01/2018 03:10
mooi artikel met leerzame info en prachtige afbeeldingen.
1
12/01/2018 20:45
Een prachtig weetje.
gaat bij mijn favorieten.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert