Wildplukken in januari 2018

Door Gymbo gepubliceerd in Dieren en natuur

Wildplukken is niet nieuw, zelfs de pre-historische mens leefde van planten, vruchten en bessen die hij zocht en vond in de natuur. Vroeger leefden de mensen ook dichter bij de natuur en wisten perfect waar en wanneer bepaalde dingen uit de natuur eetbaar waren, welke geneeskrachtig waren of waar ze thee of soep van konden maken. Er zouden in onze streken zo ongeveer 10.000 eetbare wilde planten moeten voorkomen. Planten, bomen, paddenstoelen, eetbare wortelen, groenten of vruchten. De meesten zijn relatief makkelijk te vinden in het bos, in het park of zelfs je eigen tuin. Tegenwoordig is wildplukken terug in. Mensen trekken de natuur in met als doel bepaalde bladeren, bloemen of zaden te zoeken voor consumptie. Meer en meer verschijnen er ook boeken over wildplukken in de handel. Toch enkele belangrijke regels waar je je aan moet houden. Pluk nooit teveel van een plekje, geef planten de kans om te groeien. Pluk enkel voor jezelf en was alles goed af. En misschien wel de allerbelangrijkste is weet wat je doet. Jezelf goed informeren is de boodschap. Zeker met sommige planten en paddenstoelen is het uitkijken. Ben je niet zeker dat het eetbaar is dan blijf je er van af.

 

            b953dccff4397a61ac2ffffbaff1fb4b_medium.

 

Wildplukken in januari

Januari is een echte wintermaand en dat merk je in het wildpluk aanbod. Toch zou je ervan veschieten hoeveel er toch in de natuur aanwezig is. De planten en kruiden die je nu kan vinden zijn vrijwel gans het jaar beschikbaar. Ondanks de koude dagen kan je toch nog e.e.a. vinden in natuur. Volgende planten kan je nu vinden en gebruiken.

 

Barbarakruid : (januari – december)

Barbarakruid kan je vrijwel gans het jaar vinden. De bladeren zijn eetbaar en bevatten veel vitamine C. Je kan de jongepittige barbarakruid blaadjes dus goed verwerken in salades. De blaadjes kan je ook koken als alternatief voor bladspinazie. Van de blaadjes kan je ook thee maken.

Daslook : (november – mei)

Daslook is een winter- en lenteplant bij uitstek. Daslook is ook een erg lekker plantje, van smaak zit het een beetje tussen knoflook en ui in. Je kan de knol gebruiken net als een gewoon lookteentje om je salades, gerechten of soep op smaak te brengen. Daslook is lang een beschermde plant geweest die je niet mocht plukken.

Esdoorn : (januari – december)

Ook uit de esdoorn kan gans het jaar gewonnen worden. De binnen schors is eetbaar. Je kan deze drogen en vermalen tot meel. Van dit meel kan je dan weer van alles bakken.

Fluweelpootje : (oktober – maart)

Het fluweelpootje hoort bij de eetbare paddenstoelen. Hij wordt heel vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Zijn smaak is zoetzuur en is perfect voor een soep maar kan ook rauw in salades gebruikt worden. Je kan het fluweelpootje vooral vinden op loofbomen zoals els, iep of wilg maar wordt ook al lange tijd gekweekt.

Gewoon biggenkruid : (januari – december)

Biggenkruid kan je vrijwel gans het jaar vinden. Het blad kan je eigenlijk gans het jaar in salades verwerken. Maar de smaak is toch fijner in het voorjaar. De blaadjes kan je ook stomen of koken. Ook de wortels zijn bruikbaar. Je kan ze eten maar ook roosteren en gebruiken als alternatief voor koffie.

 

            f27d17dff51a72d3b0e7718f9be3cfb2_medium.

 

Grote brandnetel : (januari – december)

Als kind leer je dat je best van brandnetels kan afblijven, maar eigenlijk is de brandnetel een heel gezonde groente. Brandnetelwortels kan je koken en eten samen met een andere groente. Uit fijngehakte, jonge stengeltoppen kan je ook een heerlijke salade bereiden. De bladeren kan je samen met andere groenten koken of klaarmaken als spinazie. Brandnetels hebben op zich geen echt sterke smaak maar ze zijn zeer gezond. Ze bevatten veel vitamine C. Je kan er ook bier van brouwen en thee van zetten.

Herderstasje : (januari – december)

De meeste mensen zien het herderstasje als onkruid doch is het een heel nuttig en geneeskrachtig plantje. De wortel kan je rauw opeten, de smaak gaat richting gember. Je kan deze ook laten drogen en vermalen om als specerij te gebruiken.

Judasoor : (januari – december)

Judasoor is vrijwel gans het jaar beschikbaar. Je kan hem meestal aantreffen op de vlierstruik, liefst op oude of afgestorven stammen.  Deze zwam is heel populair in soepen en heel aanwezig in Japanse en Chinese keuken. Verder heeft judasoor ook een medische werking. Het gorgelen van een theeaftreksel met judasoor zou heel efficient zijn bij keelontsteking.

Kaal knopkruid : (januari – december)

Het kaal knopkruid zien velen als een hardnekkig onkruid in hun tuin maar het is best eetbaar. De jonge blaadjes en steeltjes kan je gemakkelijk in een salade of pesto verwerken. Je kan de bladeren ook kort koken als alternatief voor spinazie. Gedroogde bladeren kan je dan weer gebruiken als soepkruid. Het is zelfs mogelijk de bladeren te juicen en het sap te drinken.

Kaasjeskruid : (januari – december)

Ook kaasjeskruid kan je gans het jaar tegenkomen in de natuur. Kaasjeskruid heeft een geneeskrachtige werking bij infecties op de luchtwegen. De jonge bladeren kan je rauw eten in salades maar je kan de bladeren ook koken en eten zoals bladspinazie.

Klaver : (januari – december behalve maart en september)

Klaver groeit in elk weiland en vrijwel elk grasveld. De wortel kan je koken als groente. Ook kan je de wortel laten drogen en achteraf vermalen tot meel.

Kraailook : (januari – december)

Kraailook is een wilde looksoort die je eigenlijk gans het jaar kan oogsten. Van smaak lijkt kraailook op bieslook en je kan er ook hetzelfde mee doen. De knolletjes kan je gebruiken als ui. Je kan ze bakken of verwerken in je maaltijden maar ook fijn snijden en in salade gebruiken. Het blad kan je net zoals bieslook fijn snipperen en gebruiken in salades.

 

            a424d00162eb1a8a158e7886caf4a3dd_medium.

 

Krulzuring : (juli – januari)

Er zijn verschillende soorten zuring. In het voorjaar zijn de vitaminerijke  bladeren het malst maar de smaak wordt wel beter naarmate de plant iets ouder is. De wortel van de krulzuring neutraliseert vergif en gebruikt men in homeopathie. Het blad kan als spinazie bereid worden of  enkele blaadjes kunnen toegevoegd worden aan salades, soepen en sauzen. Toch oppassen met krulzuring en niet teveel van gebruiken. De plant is licht toxisch.

Lisdodde : (november – juli)

Voor lisdodde moet je de waterkant opzoeken, in de zomer zijn het de grote bruine sigaren die de waterkant kleur geven. De wortels kan je koken. De wortelstokken bevatten heel veel zetmeel, deze kan men bakken op een open vuur of op hete kolen as.Gedroogde wortels van Lisdodde kan je tot meel vermalen en gebruiken om allerlei dingen te bereiden.

Maarts viooltje : (januari – december)

Het maarts viooltje was al bekend bij de oude Grieken als geneeskrachtig. Vooral het paarskleurige viooltje heeft medische eigenschappen. De blaadjes kan je rauw  eten in een salade. Maar je kan er ook thee van trekken. Maar de blaadjes werden ook gebroken gebruikt om zwellingen te verminderen. De wortel is een heel efficiënt braakmiddel, dus niet zomaar opeten.

Madeliefje : (januari – december)      

Dit mooie kleine plantje staat bijna gans het jaar, behalve de vriesperiode, in bloei. Het madeliefje kan je ook heel gemakkelijk vinden. Bijna iedereen weet dat het  madeliefje eetbaar is. De jonge blaadjes kan je plukken en in salade verwerken. Meest populair echter zijn de bloemen. De bloemknopjes die nog dicht zijn smaken wat nootachtig, eens geopend smaakt de bloem wat bitter. De bloemknopjes kan je inleggen en dan kan je ze gebruiken als alternatief voor kappertjes.

Moerasspirea: (maart – juli / oktober – januari)

Ook de moerasspirea stond al heel vroeg bekend om zijn heilzame eigenschappen. Het werd bij druiden erkent als een heilige plant. De wortel kan je afspoelen en zo op kauwen. Dit werkt als aspirine, pijnstillend.

Muurpeper : (januari – december)        

Muurpeper hoort bij de vetplantjes en is vrijwel gans het jaar vindbaar. Met muurpeper toch best oppassen en niet teveel van gebruiken. Je kan de bladeren rauw eten of koken maar de smaak is nogal sterk. Muurpeper kan je wel als specerij gebruiken. Dan moet je de bladeren drogen en vermalen.  

 

            e33df35a9fc9f54c363470af3978539f_medium.

 

Nagelkruid : (januari – december)       

Eetbaar en geneeskrachtig. Nagelkruid is ideaal bij diarree. De wortel kan in stukjes snijden, daarvan kan je thee trekken. De wortel kan je ook drogen en fijnmalen, dan kan je nagelkruid ook gebruiken als specerij in plaats van kruidnagel. De wortel kan je gans het jaar oogsten.

Oesterzwam : (augustus – februari)

De oesterzwam is na de champignon zeker een van de bekendste paddenstoelen. Je kan deze in de meeste winkels vinden maar vaak ook in bossen, vooral op de stam van de beuk, wilg of berk  groeien deze paddenstoelen. Oesterzwammen zijn zeer geliefd om hun zachte smaak, ze smaken heel lekker als ze gebakken zijn of in een omelet.

Paardenbloem : (januari – december)

De paardenbloem moet een van de meest gekende eetbare bloemen zijn. Alles van de paardenbloem is eetbaar en gemakkelijk vindbaar. In de winterperiode kan je de wortels oogsten, deze kan je schillen en koken als groeten. De wortels kan je ook roosteren en malen om er paardenbloemkoffie van te maken. De jonge bladeren van de paardenbloem kan, hoewel ze redelijk bitter smaken, verwerken in salades.

Paarse schijnridderzwam : (oktober – januari)

De zwam kan je rauw eten en smaakt redelijk zoet maar je kan de paarse schijnridderzwam ook bakken en gebruiken in verschillende gerechten.

Vogelmuur : (januari – december)

Muur kan je vrijwel overal en gans het jaar vinden maar de beste periode is toch het voorjaar. Alles van muur kan je opeten, zowel het blad als de kleine witte bloemetjes. Je kan muur rauw eten in salade. Het  blad kan je ook kort koken en als groente eten maar je kan vogelmuur ook gebruiken om soep van te maken. 

Waterlelie : (september – april)

Waterlelies worden al generaties lang door de elite begeerd vanwege hun ongeëvenaarde schoonheid. Het is een van de mooiste waterplanten maar staat niet echt bekend als cullinaire delicatesse. Nochtans alles aan de waterlelie is eetbaar. De wortel en wortelstok zijn heel voedzaam. De knol van de waterlelie kan je verzamelen en koken als een aardappel.

Wilgenroosje :  (juli tot september / december – april)

Het wilgenroosje is een vrolijk plantje waarvan blad, bloem en wortel eetbaar zijn. In de wintermaanden kan je de wortel opgraven en als saladegroente gebruiken. In Oost Europa maakt men thee van de wortelstok om hoofdpijn te verhelpen. Een onderzoek in Scandinavië heeft uitgewezen dat wortelstok van wilgenroosje voedzaam is, zeker in tijden van voedselnood.

Wilde peen : (januari – december)

De wilde peen is de voorvader van onze gecultiveerde peen en dus zeer zeker eetbaar. Je kan de wilde peen ook overal in de natuur vinden. De witte wortel kan je, hoewel hij redelijk taai is, rauw eten of koken, net zoals onze gewone peen die we in de winkels vinden.

Winterpostelein : (januari – december)

De blaadjes van winterpostelein kan je eigenlijk gans het jaar oogsten en ze zitten boordevol vitamine C. Postelein kan op vele manieren verwerken. Je kan de lichtzurige blaadjes rauw eten in salades maar je kan er ook posteleinsoep van maken. Je kan ook de blaadjes koken en posteleinpuree maken net zoals spinazie.

 

            4dae8e2da3bd4b3b0898f7ccae00d655_medium.

 

Daar er meer dan 10.000 eetbare planten zijn in onze streken is dit artikel dus verre van compleet. Het is de bedoeling om het regelmatig ..een update te geven en steeds verder uit te breiden.

 

                                             © Gymbo 2018
                                             Pictures: Google

Zie ook 

Wildplukken januari 2018

Wildplukken februari 2018

Wildplukken maart 2018

Wildplukken april 2018

12/01/2018 00:10

Reacties (21) 

1
25/01/2018 08:06
Wow, zo veel eetbare planten/bloemen/bladeren/wortels dat ik nog niet wist. Binnenkort maar eens een wandeling maken. Bedankt voor de info!
1
25/01/2018 20:02
Toch voorzichtig zijn. Hoewel de meeste planten eetbaar zijn , zijn ook minder gezonde of zelfs giftige bij. Lelietje van dalen bijvoorbeeld kan je stevig ziek van worden. En die lijkt heel goed op daslook wat dan weer enorm gezond is. Via de (groene) links kan je de uitgebreide artikels terugvinden hoe je planten kan herkennen, achtergrond informatie etc.
Er zit veel meer in de natuur dan we denken en komende maanden wordt het enkel nog veel meer want in de lente ontwaken vele planten.
1
25/01/2018 20:16
Daar heb je gelijk in. Ik zal er toch wel een boekje bij moeten houden met uiterlijke kenmerken van de planten om me er inderdaad niet in te vergissen, vooral voor de voor mij onbekende planten.
25/01/2018 21:50
Of gewoon mijn artikelen over eetbare planten lezen :)
Er zijn idd ook een aantal goede boeken waar je veel uit kan leren
1
18/01/2018 13:49
Leuk artikel. Ik wist niet dat er ook in de winter nog zo veel 'wild te plukken' viel. Voor een rampzalige rage (volgens reacties hieronder) ben ik niet zo bang. Zelfs de wilde bramen langs een veel bezocht fietspad hier in de buurt (aan de dijk, buiten verkeersroutes) worden nauwelijks geplukt. En als er íets is waarvan iedereen weet dat het eetbaar is...
18/01/2018 20:05
Er valt in de winter nog heel wat te vinden in de natuur. En er is veel meer eetbaar dan wat je zou denken. Belangrijkste is jezelf goed informeren, alles zeer goed afwassen en smakelijk opeten. Mijn inziens gaan er door de "hype" misschien wat meer mensen op pad gaan, maar die gaan even snel terug afhaken ook. Het zullen enkel de mensen zijn die vroeger al plukten die dit blijven doen.
1
15/01/2018 10:32
Wildplukken doe ik ook, vooral in augustus/september als de bramen lekker zijn. Op een fietstocht even afstappen, een paar handenvol naar binnen werken en dan weer verder op de pedalen. Brandnetel gebruik ik ook wel eens.

Ik kan niemand aanraden om paddestoelen te oogsten, tenzij je écht goed weet met welke soort je te maken hebt. Anders is het gewoon levensgevaarlijk.

Heb je een tuin, plant dan voedingsplanten tussen de sierplanten. Dan zie je ze ook nog eens opgroeien en hoef je de vrije natuur niet leeg te nassen.

1
13/01/2018 12:23
Ik pluk enkel elk jaar vlierbessen van de vlieren die langs een wandelpad staan. Bramen laat ik hangen - koop wel een bakje in de winkel. Is een slechte zaak als dit wildplukken een rage wordt ik denk daarbij niet alleen aan het (onzinnige) 'oogsten', maar ook aan wat er vertrapt gaat worden door de lompe mens.
1
13/01/2018 16:29
Wildplukken is sinds enkele jaren in onze streken in opmars, in landen zoals Polen, Oekraine, Rusland etc is dit dagelijkse kost. Als ik daar ben trekken we regelmatig de bossen in om paddenstoelen, bessen of andere dingen te plukken. Hier haal ik vooral het onkruid uit de tuin, waarvan eigenlijk heel veel eetbaar is. Soms in het natuurgebied in de buurt.
1
13/01/2018 18:35
In die landen is men er mee opgegroeid en weten ze wat ze doen. Hier is het niet zo gebruikelijk en ik hou m'n hart vast wanneer er door een hype - mensen die geen weet hebben - ineens op zo'n manier door de natuur gaan struinen.
2
12/01/2018 22:54
Op zich een mooi uitgewerkt artikel. Doch ook dit wildplukken is weer zo een hype aan het worden. Zonde van onze fraaie natuur denk ik dan. Sluit mij verder bij de reacties van Zevenblad en Lab Rat aan.
13/01/2018 16:17
Het is idd de laatste jaren hier in onze streken een hype. In Oekraine, waar mijn vrouw van komt is het dagelijkse kost en halen ze enorm veel uit de natuur en bossen.
1
12/01/2018 14:46
Geweldig mooi artikel en inderdaad als je ergens niet zeker van bent blijf er dan van af. Mooie informatie en een prettige manier van lezen heb je over gebracht met dit artikel, compliment daarvoor. Ik heb hierdoor weer veel geleerd.
Gymbo tegen Yneke
12/01/2018 16:31
Is nog niet af, eigenlijk is dit pas het begin. Ben al een tijdje bezig met dit. Het kost een hoop werk om alles te hebben zoals ik het wil.
3
12/01/2018 11:47
In kleine hoeveelheden is het nog wel verantwoord, vooral bij veel voorkomende planten zoals brandnetels en paardebloem. Maar als dit een rage zou worden en hele hordes plukkers de natuur intrekken is het gauw afgelopen met de variatie in onze flora. De mensheid heeft al meer dan genoeg kaalgevreten: ik moet er niet aan denken dat lisdodden, maarts viooltje, waterlelies, moerasspirea, daslook en andere niet zo algemene planten massaal zouden worden 'geoogst'.
De binnenbast van esdoorns snijden vind ik helemaal een crime: daar gaan bomen aan kapot. Koop dan liever voor een paar centen een...
1
12/01/2018 16:28
Is meer en meer in opmars, er bestaan oa facebook groepen die info delen, samen de natuur in trekken en ook samen gaan plukken. Ik haal het vooral uit eigen tuin of soms uit een natuurgebied in de buurt.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert