Eetbare viooltjes; informatie en recepten

Door Agnes1966 gepubliceerd.

http://plzcdn.com/ZillaIMG/a2750d2e6347de330750d8f54549df33.jpg

 

Nooit geweten dat de prachtige, driekleurige viooltjes die zo maar spontaan in mijn tuin en tussen de tegels groeien, te gebruiken zijn in de keuken! In dit artikel informatie over het driekleurige, eetbare viooltje.

Met regelmaat kom ik ze tegen in de tuin.... kleine, driekleurige viooltjes die zomaar spontaan ergens groeien. Onlangs zei iemand tegen me dat ik ze prima kan gebruiken in de keuken. Enigszins verbaasd ging ik op zoek naar informatie…

Driekleurige viooltje

Het driekleurige viooltje wordt ook akkerviooltje en hartenlust genoemd. In het Engels heet het ook wel ‘Look up and kiss me’ en in het Duits ‘Stiefmutterchenkraut’. De Duitse naam verwijst naar de vijf bloembladen. Het grote bloemblad onderaan is de stiefmoeder, breed zittend op haar stoel en naast haar aan weerskanten haar eigen dochters en bovenaan de twee stiefdochters, samen op een stoel. 

Hoe kweek je viooltjes

Viooltjes zijn één of twee-jarig. Hierdoor moeten ze elke keer opnieuw gezaaid worden. In de praktijk zaaien wilde viooltjes zichzelf gemakkelijk uit.

 Geneeskundige krachten

Het viooltje is, naast dat je het kunt eten of op de vaas zetten, een genezend en ontstekingsremmend kruid en werkt goed als slijmoplosser en als gorgeldrank bij mond- en keelinfecties. Daarnaast is het een probaat  middel bij blaas- en nierklachten, hoge bloeddruk, verkoudheid en spijsverteringsklachten.
Het viooltje wordt ook gebruikt bij huidproblemen bijvoorbeeld acne, jeuk of huidproblemen bij zuigelingen.

We beginnen met een thee van viooltjes

Wat heb je nodig?

30 gram gedroogde driekleurige viooltjes;
6 dl gekookt water.

Doe de gedroogde viooltjes (eventueel in een ‘thee-ei’) en giet er kokend water overheen. Laat de thee even trekken. Giet de thee door een zeef, schenk het in een kopje en voeg naar smaak een beetje honing (of suiker) toe.

Gesuikerde viooltjes

Prachtig als decoratie op een taart of lekker toetje en helemaal leuk om zelf te maken. Misschien een gepriegel, maar met een beetje geduld gaat het zeker lukken:

Wat heb je nodig:

- gekleurde viooltjes;
- eiwit;
- suiker;
- kwastje.

Klop één eiwit schuimig en bestrijk alle delen van de viooltjes met het kwastje. Bestrooi de bloemen daarna met de fijne suiker. Leg ze op bakpapier in laat ze in de oven drogen op 50 graden. De ovendeur moet op een kier blijven staan. Na ongeveer 30 minuten zijn de bloemen droog en voelen ze hard aan.
Laat de bloemen op een droge plaats uitwasemen. Zodra ze helemaal droog en hard zijn, kun je ze in een trommel bewaren.

Tip: koop de viooltjes niet in een bloemenzaak, grote kans dat ze zijn bespoten (dus giftig). In de horeca worden eetbare bloemen veel gebruikt, dus misschien kun je ze kopen bij een horecagroothandel (bijvoorbeeld de Hanos) of wellicht op de markt.

Een heerlijke salade met eetbare viooltjes (voor 4 personen)

Wat heb je nodig?

150 gram diverse slasoorten (bijv. rucola, eikenbladsla, radicchio, veldsla, basilicum);
1/2 granaatappel;
bolletje mozzarella;
10 cherry tomaatjes in vieren gesneden;
eetbare viooltjes;
mosterd dressing;
1 theelepel dijonmosterd;
1 eetlepel moscatelazijn;
3 eetlepels goede olijfolie;
1 theelepel honing;
peper en zout naar smaak;

Meng de mosterd met de moscatelazijn en blijf roeren tot je een glad mengsel hebt. Voeg hieraan eventueel wat honing toe en roer weer goed door.

Schenk nu terwijl je blijft kloppen de olijfolie erbij tot je een mooie saus hebt. Breng op smaak met wat peper en zout.

Was en droog de sla en snij deze klein. Haal de pitjes uit de granaatappel. Snij het bolletje mozzarella in kleine stukjes.

Was de tomaten en snij deze in vieren.

Leg alles in een mooie schaal en decoreer met de eetbare eetbare viooltjes.

Besprenkel op het laatst met de dressing of geef de dressing apart.

Eet smakelijk!

 

 

09/01/2018 21:23

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert