Lekkere aardappelgerechten

Door Chrisrik gepubliceerd in Eten en drinken

Geen enkel ingrediënt is zo veelzijdig als de aardappel!

2b49c37e01beed99c6d4c87a551be8a5.jpg

Na de bijzondere weetjes over de aardappel (in vorig deel) gaan we de kooktoer op. Geniet mee van volgende lekkere aardappelgerechten!

1. Gratin Dauphinois

d12baf59375a518039005bed15c66df2.jpg

Ingrediënten voor 6 personen :

  • 1 kg vastkokende aardappelen zoals Charlotte, Belle de Fontenay enz ... (zie vorig artikel)
  • 30 g boter
  • 50 cl room 20%
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout

Bereiding :

  • Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in heel fijne, ronde schijfjes.
  • Snijd het knoflookteentje in twee.
  • Wrijf de binnenkant van een gratineerschaal krachtig in met knoflook.
  • Leg een eerste laag aardappelen in de schaal. Voeg zout en peper toe.
  • Doe hetzelfde met de verblijvende aardappelen en voeg na elke laag kruiden toe.
  • Giet voorzichtig de room erover. Leg enkele boterballetjes op de aardappelen en zet de schaal in de oven.
  • Laat de aardappelen 1 u 15 garen.

Serveer bij vlees of vis.

2. Stoofschotel van aardappels met amandel

ed2eca0ed1b6bce0de470eb0456d0fe3.jpg

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 1 kg Ratte-aardappel (zie vorig artikel)
  • 2 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels gepelde hele amandelen
  • 1 koffielepel kurkumapoeder
  • 1 koffielepel komijnpoeder
  • 1/2 koffielepel korianderpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiding :

  • Was de aardappels en bereid ze in de schil, volgens de methode van je voorkeur.
  • Fruit intussen de in plakjes gesneden uien, de teentjes knoflook en de amandelen op een zacht vuurtje.
  • Voeg er na 10 min de kurkuma, komijn, koriander, zout en peper aan toe.
  • Voeg er de aardappels bij en laat nog 5 minuten bakken terwijl je alles goed mengt.
  • Dien heet op, bij varkenskotelet op boerenwijze, bijvoorbeeld.

3. Soep van aardappels en knapperige zwarte bloedworst

57e00e5f595ece0ad9ab9393cb83bc6c.jpg

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 700 g bintjes (zie vorig artikel)
  • 2 preiwitten
  • 2 bio zwarte pensen
  • 30 g verse kervel
  • 2 koffielepels gevogeltebouillon
  • 1 laurierblad
  • 30 cl melk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper

Bereiding :  

  • Fruit de in rondjes gesneden prei gedurende twee min in een stoofpot met de olie.
  • Voeg er de geschilde en in blokjes gesneden aardappels bij en de kerveltakjes.
  • Overgiet met warm water en voeg er de gevogeltebouillon, het laurierblad en peper aan toe.
  • Breng aan de kook en laat 20 min sudderen.
  • Pureer (of mix) en doe opnieuw in de kookpot. Voeg de melk erbij, kruid naar smaak en houd warm.
  • Snij voor het opdienen de bloedworst in dikke plakjes. Verwarm olijfolie in een pan. Doe de plakjes in de pan en laat ze snel bakken, waarbij je ze eenmaal omdraait.
  • Doe de soep in borden die je versiert met de plakjes bloedworst en kerveltakjes.

4. Hete bliksem ovenschotel

a9b3a4b31ae74326c80f8580b60c897c.jpg

Ingrediënten :

  • 2 uien  (gesnipperd)
  • 500 g gehakt,  gemengd
  • 1 kg jonagold-appels
  • 500 g aardappel,  bloemig kokende
  • scheutje melk
  • boter
  • suiker
  • nootmuskaat, peper en zout     

Bereiding :

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af, stamp fijn en maak de puree aan met een scheutje melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Fruit de ui glazig in 25 g boter. Voeg er het gehakt aan toe en bak gul. Kruid met flink wat peper en zout. Laat onder deksel 5 minuten verder garen.
  • Hou 2 appels apart voor het garnituur. Schil de rest van de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in vrij grote stukken.
  • Doe er 1 of 2 eetlepels water bij en stoof de appels onder deksel tot moes. Voeg er suiker naar smaak aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 190° C.
  • Vet een ovenschaal in en schep er de appelmoes in. Schep daarop het gehakt en dek af met de puree.
  • Snij de twee resterende appels met behulp van een mandoline in heel dunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op de puree. Verdeel nog 25 g boter in vlokjes over de schotel en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Serveer goed heet!      

5. Frieten van zoete aardappels met rozemarijn en look

354a169bb5d4c993a92639c9bb8fefd1.jpg

Ingrediënten voor 4 personen :  

  • 500 g zoete aardappelen (zie vorig artikel)
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 koffielepel gedroogde rozemarijn
  • 1/2 koffielepel lookpoeder
  • 180 g volle yoghurt
  • 2 koffielepels mosterd op grootmoeders wijze
  • peper en zout

Bereiding :

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Schil de zoete aardappels en snijd er frieten van.
  • Doe de frieten in een grote, diepe schotel met de arachideolie, de rozemarijn, de look, zout en peper. Meng alles zorgvuldig.
  • Bekleed een ovenbakplaat met bakpapier en verspreid er de frieten op.
  • Zet gedurende 25 min in de oven. De frieten moeten zacht en goudbruin zijn.
  • Meng de yoghurt en de mosterd in een kom.
  • Serveer de frieten warm, lauwwarm of op kamertemperatuur. Vergeet niet de saus mee op te dienen.

Ideaal als aperitiefhapje of bij runderbiefstuk, eendenborst of wild

6. Aardappelsalade met spinazie en radijs

7e2520b43d9b190345c240c7035ce8ae.jpg

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 4 aardappelen, nieuwe
  • 170 g spinazie, jonge
  • 1 bosje radijzen
  • 1 bosje bieslook
  • 1 el wijnazijn, witte
  • 2 el olijfolie
  • 1 sjalot
  • peper en zout

Bereidingswijze :

  • Kook de aardappelen in de schil in licht gezouten water. Laat afkoelen.
  • Maak de radijzen schoon. Snij ze in plakjes. Spoel de spinazie en laat uitlekken. Snipper de bieslook fijn.
  • Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Vermeng met de azijn, olijfolie, zout en peper. Pel de aardappelen en snij ze in dikke plakken.
  • Schep de aardappelen, radijzen en spinazie in een kom. Vermeng met de vinaigrette.
  • Verdeel de salade over borden en bestrooi met de bieslook.
  • Serveer meteen.

7. Aardappel rösti

aac869af86eb059ee1f02fdead0b748d_medium.

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 6 aardappelen
  • 1 ei
  • een handvol peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding :

  • Snij de peterselie en gooi het in een grote mengkom
  • Rasp de aardappelen (doe dit met de grootste opening van de rasp)
  • Knijp het overtollige sap uit de aardappelen en voeg ze toe bij de peterselie
  • Voeg het ei eraan toe en kruid af met peper en zout
  • Meng alles goed door elkaar
  • Neem een pan en giet er wat olijfolie in
  • Wanneer olie warm is, neem dan een lepel vol van het aardappelmengsel en maak een burgerachtige vorm in de pan
  • Bak ze tot ze goudbruin zijn en draai ze vervolgens om
  • Herhaal dit proces tot het volledige mengsel is op gebruikt

 

vorig deel gemist?

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
22/10/2017 14:20

Reacties (0) 

Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert