Warme broodjes: geitenkaas met bacon en pijnboompitten

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

a8f9887e5033c083f880bddbdad1c793_medium.Warme gevulde broodjes hebben in de koudere seizoenen beslist mijn voorkeur boven de broodjes kaas en de broodjes gezond. Niets vind ik lekkerder dan om mijn tanden in zo'n knisperend, warm broodje met een hartige, pittige of romige vulling te zetten! Nu zijn er natuurlijk legio warme vullingen te bedenken, waarmee je een broodje kunt aankleden. Eén van mijn favorieten is deze vulling met geitenkaaspakketjes. Eigenlijk heel eenvoudig om te maken, maar toch ook broodjes, die een luxe en feestelijke uitstraling hebben.

Geitenmelk versus koemelk

Geitenkaas is gemaakt van – de naam zegt het al – geitenmelk. Beide zuivelproducten worden vaak in meer of mindere mate gebruikt door mensen (of kinderen) met een allergie of intolerantie voor koemelk. Hoewel in geitenmelk ook lactose zit, bevat deze melk er echter veel minder van en heeft bovendien een andere samenstelling van de eiwitten in de melk dan dat bij koemelk het geval is. Als voorbeeld: de A1 bètacaseïne en de alfa-S1-caseïne, die in koemelk in ruime mate aanwezig zijn. Van A1 bètacaseïne is inmiddels bekend, dat hierdoor diabetes 1 kan ontstaan; van alfa-S1-caseïne is ontdekt, dat deze stof het ontwikkelen van allergische reacties (bijvoorbeeld van de huid of van de luchtwegen) sterk bevordert. De samenstelling van geitenmelk ligt echter dichterbij de samenstelling van (menselijke) moedermelk dan die van de overdadig gebruikte koemelk. Dat is dan ook gelijk de reden waarom veel baby's en kinderen, die geen koemelk kunnen verwerken, wel of in ieder geval beter geitenmelk kunnen verdragen. Zelfs volwassenen met een koemelkallergie kunnen soms (beperkte hoeveelheden van) geitenmelk of geitenkaas verdragen zonder er een allergische reactie op te krijgen.

Geitenkaasjes

7d1950ce378802eff5cdceb4b4326de0_medium.Geitenmelk is over het algemeen maar beperkt houdbaar, reden waarom er meestal snel kaas van wordt gemaakt, zodat de waardevolle bestanddelen van de geitenmelk toch langer bewaard kunnen blijven.

Geitenkaas is tegenwoordig gelukkig overal goed verkrijgbaar. Het is meestal wel in diverse winkels en supermarkten te vinden. Handig, met name bij dit recept, vind ik de kleine rondjes geitenkaas, die meestal in rollen van 8-10 kleine kaasjes worden aangeboden. Echter, kies gewoon altijd voor de soort en kwaliteit geitenkaas, die bij je eigen smaak, je te maken recept (en je portemonnee) past; dan kan het niet mislopen.

Het recept is goed voor 2-4 personen.

Ingrediënten4b9ad6a9fd402b815390964c6f954ea6_medium.

  • 2-4 afbakbroodjes (afhankelijk van de grootte)
  • 4-8 rondjes zachte geitenkaas
  • 4-8 plakken magere gerookte vleeswaren (bijvoorbeeld bacon, of bij de luxere vleeswarensoorten: Italiaanse Parmaham, Spaanse Serranoham, Duitse Schwarzwalder Schinken of Oostenrijkse Südtiroler Schinken)
  • Pijnboompitten
  • Eventueel olijfolie.

11b37e20f1bc3a312d394915e3c4d70c_medium.Garnering: rauwkostsalade.

Verder nodig: een ovenvast bord of een ovenvaste schaal, eventueel een koekenpan.

Bereiding

De bereiding van broodjes kan op 2 manieren:

  1. Broodjes belegd en wel met de geitenkaaspakketjes afbakken in de oven. Het voordeel van deze methode is, dat de oven het werk doet en je verder ook geen vuile afwas hebt.

  2. Broodjes afbakken in de oven en de geitenkaaspakketjes zachtjes aan beide zijden laten bakken in een koekenpan. Het voordeel van de koekenpanmethode is, dat de bacon beter aan beide zijden kan worden verhit en gebakken dan dat dit het geval is in de oven.

Voor methode 1: 37bacd713ed61f1df141f01ed6bd3821_medium.

Verwarm de oven voor op 200 °C

Snij de afbakbroodjes doormidden

Bedruppel ze met wat olijfolie

Snij eventueel de buitenste vetrand van de bacon af

Wikkel de geitenkaasrondjes stuk voor stuk in een plak bacon

Leg de geitenkaaspakketjes op een helft van het afbakbroodje

f6e43fb705809172a0922c36b3355cf9_medium.Strooi er pijnboompitten overheen

Bak de broodjes in ongeveer 8-10 minuten in de oven af op 200 °C (of volg de bakaanwijzing op de  verpakking)

Zet voor de laatste 4-5 minuten van de (af-) baktijd de grill er bij aan, zodat de bacon nog even mee roostert.

Garneer het bord met wat rauwkostsalade.

Voor methode 2:

Verwarm de oven voor op 200 °C

2c3b9ff8d08509ddb07aadce6e9d2b9d_medium.Bak de broodjes in ongeveer 8-10 minuten in de oven af op 200 °C (of volg de bakaanwijzing op de  verpakking)

Snij eventueel de buitenste vetrand van de bacon af

Wikkel de geitenkaasrondjes stuk voor stuk in een plak bacon

Schenk een klein beetje olijfolie in de koekenpan

Leg de geitenkaaspakketjes in de koekenpan

Bak de geitenkaaspakketjes kort aan beide kanten aan

a8a524a8a43d2d1efa27ed3f65b64545_medium.Voeg pijnboompitten aan de koekenpan toe en laat deze even meebakken

Laat de geitenkaaspakketjes vervolgens op laag vuur zachtjes bakken, zodat de bacon wat krokanter wordt en de geitenkaas in het pakketje gaat smelten.

Snij de afgebakken broodjes doormidden en leg ze op een bord

Leg de geitenkaaspakketjes op een helft van het broodje

Strooi er de meegebakken pijnboompitten overheen

78a09d07ebc7a77a457baf190953e86d_medium.Garneer met wat rauwkostsalade.

Variatie

Druppel bij methode 1 eventueel nog een lepeltje honing over de geitenkaaspakketjes heen vòòr ze in de oven gaan.

Druppel bij methode 2 eventueel nog een lepeltje honing over de geitenkaaspakketjes heen nà het bakken (anders zal de honing in de koekenpan karameliseren en – door het plakkerige karakter daarvan – de bacon van de geitenkaaspakketjes kapot trekken. Overigens wel lekker, maar het levert een minder mooi resultaat op).

Garneer met fijngesneden tuinkruiden, zoals bijvoorbeeld, salie, dragon, tijm of munt.

803ef5f71f5368f28e9ff5418d87e6a8_medium.Gebruik in plaats van pijnboompitten andere geroosterde (gehakte) noten- of pittensoorten, zoals bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten, walnoten, pecannoten, sesamzaad of zonnebloempitten.

Laat eventueel de broodjes weg en serveer de geitenkaaspakketjes in plaats van vlees met groenten als hoofdgerecht.

Een andere mogelijkheid is nog om de geitenkaas niet in de bacon te wikkelen, maar er bovenop te bakken; dit werkt goed bij het beleggen en afbakken van een groter brood (bijvoorbeeld een heel stokbrood of een ciabatta). Snij het brood daarvoor doormidden, druppel er wat olijfolie op, beleg een helft met plakken bacon en verkruimel de geitenkaas er overheen. Druppel er eventueel nog wat honing overheen, bestrooi met pijnboompitten en bak het 'aangeklede' brood vervolgens af in de oven. Zet de laatste 4-5 minuten de grill er bij aan.

Serveren 59b0a164347d8e9920f1ba9e6606a3d2_medium.

Serveer de warme broodjes met geitenkaas, bacon en pijnboompitten bij een luxe ontbijt of brunch.

Serveer de warme broodjes met geitenkaas, bacon en pijnboompitten als luxe lunchgerecht.

Serveer eventueel een klein warm broodje met geitenkaas, bacon en pijnboompitten als feestelijk voorgerecht.

Serveer de warme broodjes met geitenkaas, bacon en pijnboompitten met een kop soep, zoals bijvoorbeeld champignon-, asperge-, tomaten- of uiensoep.

e6bc8812814a310420a4e64e01203d91_medium.Serveer de warme broodjes met geitenkaas, bacon en pijnboompitten met een groene salade.

Laat eventueel de broodjes weg en serveer de geitenkaaspakketjes in plaats van vlees, kip of vis bij de avondmaaltijd. Reken dan op gemiddeld 2-3 geitenkaaspakketjes per persoon.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2015 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

92c2563bfaa222e3f036732aa9d4beaf_medium.Zie ook:

Warme-broodjes-gebakken-zalm-met-dillemosterdsaus

Warme-broodjes-hot-dog-met-zuurkool

Warme-broodjes-kip-met-kerriesaus

Luxe-broodjes-verjaag-de-kater-opknappen-na-het-stappen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
11/09/2017 06:36

Reacties (3) 

1
11/09/2017 07:20
Een prima combinatie voor een warm (of ook koud) broodje. Ziet er mooi uit en zal ongetwijfeld ook goed smaken.
1
11/09/2017 07:15
Lekker!
1
11/09/2017 07:12
Mooi en feestelijk broodje. Lijkt me heerlijk!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert