Driemaal drakenfruit als dessert

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Veel mensen zullen drakenfruit (dragon fruit)  of ook wel pitaja of pitahaya genoemd, kennen van een verre vakantie, bijvoorbeeld naar Thailand, Maleisië of Vietnam.

Hier worden ze op markten veelvuldig verkocht als vrucht, maar ook vaak in kraampjes of restaurants als onderdeel van een verfrissende smoothie aangeboden.

Wat is een drakenfruit of pitaja?

Een drakenfruit of pitaja is de vrucht van een paar specifieke cactussoorten, die behoren tot de plantenkundige familie van de Hylocereus (rozerode vruchten met wit of rood vruchtvlees) en Selenicereus (gele vruchten met wit, altijd zoet vruchtvlees). Deze cactussoorten komen oorspronkelijk uit Mexico, maar hebben zich in de loop der tijd ook verspreid over Midden- en Zuid-Amerika. Vanuit de 'nieuwe wereld' werden de planten/vruchten door Europese kolonisten geïntroduceerd in Azië; het waren bijvoorbeeld Nederlandse zeevaarders, die de vrucht in de 18e eeuw meenamen naar Taiwan, waar ze met succes konden worden verbouwd. Het waren bijvoorbeeld de Fransen, die de vrucht begin 20e eeuw invoerden in hun toenmalige kolonie Vietnam; Vietnam is nu één van de grootste producenten van drakenfruit ter wereld.

Verbouw van drakenfruit of pitaja wereldwijd

d320341c0e81a2f64fc4be8b4d51653b_medium.Tegenwoordig worden vooral de Hylocereus-cactussen met de rozerode vruchten volop gekweekt in Azië (Sri Lanka, Bangladesh, Thailand, Maleisië, Indonesië, Cambodja, Vietnam, Filippijnen, Taiwan en Zuidoost-China). Drakenfruit wordt zelfs al verbouwd in Noord-Australië, Hawaï en Israël.

Links: bloem van drakenfruit of pitaja.

De Hylocereus-cactussen bloeien alleen 's nachts en hebben dan grote, witte, geurende bloemen, die in de volksmond vaak 'maanbloemen' of 'koningin van de nacht' worden genoemd. In een (sub-) tropisch klimaat kan de decoratieve plant goed in tuinen worden gehouden, in koudere klimaten kan dat alleen als een binnenplant in een pot.

Drakenfruit of pitaja, een mooie, decoratieve vrucht

Een drakenfruit of pitaja ziet er niet alleen van buiten, maar ook van binnen beslist exotisch uit. Is de rozerode knop met donkergroen puntblad al bijzonder om te zien, dan is het vruchtvlees (wit of hardroze met kleine zwarte pitjes) dat helemaal.

f21019be48a8efb9d063f5bc8ad999a8_medium.Bijzonder decoratief in fruitsalades, als fruitdesserts of op een vruchtentaart. Hoewel de buitenkant er eender uitziet, kan de binnenkant dus in kleur verschillen; dat komt omdat de vruchten afstammen van verschillende cactussen uit de Hylocereus-familie. Drakenfruit met wit vruchtvlees stamt af van de Hylocereus undatus, die met hardroze vruchtvlees komt van de Hylocereus polyrhizus. Behalve de kleur wijken de vruchten in voedingswaarde nauwelijks van elkaar af; alleen de zaden hebben onderling een iets andere samenstelling op het gebied van plantaardige vetten. Voor de export worden de vruchten onrijp geplukt. Omdat de drakenvrucht daarna echter nauwelijks meer rijpt, zal een hier ingevoerd exemplaar anders smaken dan een gerijpte vrucht in het land van herkomst.

Voedingswaarde van een drakenfruit of pitaja

Een drakenfruit bevat vele kleine zwarte zaden of pitjes, die gewoon eetbaar zijn. De vrucht bevat ook de nodige vitaminen en mineralen, echter in verhouding tot de grootte relatief weinig vitamine C (ter vergelijking: een sinaasappel bevat circa 50 milligram vitamine C). Het vezelgehalte is wel relatief hoog. Voedingswaarde per 100 gram:

  • 16 gram a3e6fda1eb18eaec3770d19751596fa1_medium.koolhydraten (fruitsuikers)
  • 8,8 milligram calcium
  • 0,65 milligram ijzer
  • 0,045 milligram vitamine B1
  • 9 milligram vitamine C
  • 0,9 gram vezels.

Ook de schil bevat waardevolle stoffen, al zullen wij die meestal niet eten. Men heeft ontdekt, dat de schil namelijk een hoog gehalte aan polyfenolen bevat; polyfenolen zijn een groep chemische verbindingen waartoe ook de gunstige stoffen flavonoïden en tanninnen behoren. Momenteel worden deze polyfenolen op diverse plekken ter wereld wetenschappelijk onderzocht op hun kankerremmende kwaliteiten.

Drakenfruitsalade 92a77ac27eb44977c2d993d94d35bc54_medium.

Ingrediënten 

  • 1drakenfruit (roze of wit; ik had toevallig een roze)
  • 1 appel
  • 1 peer
  • ½ ananas
  • ¼ meloen
  • Eventueel (vanille-) suiker, appeldiksap, honing of zoetstof naar smaak.

5658e6270dd188b5a3d15b76fc21dfd4_medium.Garnering:

  • Slagroom
  • Munt.

Verder nodig: een schilmesje, een schaal.

Bereiding

Was en schil de vruchten

Snij het vruchtvlees in kleine, gelijk stukken en leg ze in een schaal

4142aa69385a7447c2b2e47e66fde470_medium.Voeg naar smaak suiker of zoetstof toe

Meng het geheel door elkaar

Garneer met slagroom en een blaadje munt.

Variatie

Gebruik een combinatie van andere soorten vers fruit, zoals bijvoorbeeld banaan, kiwi, druiven, mango, papaja, aardbeien of frambozen.

Drakenfruitsmoothie, rood of wit

fc4bacfe75f1eb3bbe60ae2e988b556d_medium.Ingrediënten

  • ¼ liter yoghurt
  • 1 drakenfruit (rood)
  • 100 gram frambozen
  • Eventueel (vanille-) suiker, appeldiksap of honing naar smaak.

Garnering, bijvoorbeeld:

  • Slagroom
  • Munt.

a382e6d3ea43b86393ffc71b5a902198_medium.Bereiding

Schil de drakenfruit en snij het vruchtvlees in stukjes

Giet de yoghurt in de mengkom

Voeg drakenfruitstukjes en frambozen toe

Pureer het geheel met de staafmixer

Schenk de smoothie in de glazen of coupes

b338891db3823c42871c3f9023333a89_medium.Garneer eventueel met slagroom en een blaadje munt.

Of 

Ingrediënten

  • 200 milliliter melk
  • 1 drakenfruit (wit)
  • 1 banaan
  • Eventueel (vanille-) suiker naar smaak.

Garnering, bijvoorbeeld:

  • Suikersprenkels en/of kaneel.

Verder nodig: een schilmesje, een mengkom en een staafmixer, glazen of coupes.

99991919180d9d1ca692d2b3ff44f5fa_medium.Bereiding

Schil de drakenfruit, snij het vruchtvlees in stukjes en doe ze in een mengkom

Schil de banaan, snij in stukjes en doe ze in de mengkom

Giet de melk erbij

Pureer het geheel met de staafmixer

Schenk de smoothie in de glazen of coupes

Garneer eventueel met kaneel en suikersprenkels

a444c94e989968a76730e19071710b63_medium.Direct serveren (anders verkleurt (de banaan in) de smoothie snel bruin).

Variatie

Vervang de yoghurt voor de helft door melk.

Vervang de yoghurt door halfom melk en kwark.

Vervang de yoghurt/melk door kokosmelk.

Vervang de melk door yoghurtdrank.

Gebruik in plaats van frambozen ander (rood) fruit, zoals bijvoorbeeld aardbeien of bramen.

Gebruik in plaats van een banaan ander (geel) fruit, zoals bijvoorbeeld mango of perzik.

Drakenfruit en ananas semifreddo

Ingrediënten995aa0573479a463604b45efc9b04449_medium.

  • 1drakenfruit (roze of wit; ik had toevallig een roze)
  • ½ ananas
  • ½ liter (liefst ) Griekse yoghurt
  • Eventueel (vanille-) suiker, appeldiksap, honing of zoetstof naar smaak.

Garnering:

  • Slagroom
  • Chocoladesaus.

Verder nodig: een schilmesje, een invriesbakje met deksel, een vriezer, een lepel.

Bereiding b223ae6c0e0196ae0e369db372d9a2d9_medium.

Schil de drakenfruit en ananas en snij het vruchtvlees in (echt) kleine stukjes

Doe het fruit in het invriesbakje

Giet er de Griekse yoghurt overheen

Voeg eventueel nog (vanille-) suiker of zoetstof toe

Meng het geheel kort met een lepel door elkaar

69a6d879df2483619c6da2c1ac0b76e5_medium.Doe het deksel of het invriesbakje en zet het in de vriezer

Haal het bakje na 1 uur uit de vriezer, roer de inhoud met een lepel door elkaar en zet het bakje weer terug in de vriezer

Herhaal dit nog 3 keer, tot de inhoud halfbevroren is (nog een beetje 'slushie')

Schep het halfbevroren ijs in schaaltjes of coupes

Garneer met slagroom en eventueel chocoladesaus.

Variatie

7d85fb1da513878afea069432c1f7275_medium.Gebruik in plaats van Griekse yoghurt een andere, liefst  dikke yoghurtsoort (bijvoorbeeld Bulgaarse of biogarde).

Gebruik in plaats van ananas ander fruit, zoals bijvoorbeeld aardbeien, mango, perzik, nectarine, druiven of banaan.

Vervang de chocoladesaus door een andere saus, zoals bijvoorbeeld vanillesaus of aardbeiensaus.

Vervang de chocoladesaus door een andere garnering, zoals bijvoorbeeld door nougatine, geroosterd amandelschaafsel of suikersprenkels.

Serveren

4142aa69385a7447c2b2e47e66fde470_medium.Serveer één van de drakenfruitgerechten als nagerecht.

Serveer één van de drakenfruitgerechten, zoals bijvoorbeeld de fruitsalade, als ontbijt.

Serveer één van de drakenfruitgerechten als lekker tussendoortje.

Eet smakelijk!

c84c2e203a209ed999f069a7b766ffcf_medium.14994e59f292b7ea213f5aa9dc45be5e_medium.b770bca56eff0f929651ea782f10fea9_medium.

 

 

 

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

Rabarber-en-aardbeien-heerlijk-als-dessert-saus-of-ijs

Rabarber-en-appel-in-de-moes-en-op-de-vlaai

Zonnige-verleiding-van-tropisch-fruit

Zonnige-verleiding-van-tropisch-fruit-een-paar-recepten

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

05/09/2017 09:41

Reacties (6) 

1
05/09/2017 11:55
Ik lepel ze gewoon uit de schil, zonder toevoegingen. Erg lekker!
1
05/09/2017 14:51
Dat kan natuurlijk ook met deze heerlijke vrucht.
1
05/09/2017 10:31
Lekker, die vruchtensmoothies! Hoewel ik de andere twee gerechten/recepten ook niet zou versmaden.
1
05/09/2017 10:30
Ken het van vakanties. Ziet er allemaal lekker uit.
1
05/09/2017 10:29
Het blijft een mooie, maar aparte, tropische vrucht, deze pitaja. Leuk wat je er zoal mee kunt doen.
1
05/09/2017 10:33
Er zijn zoveel toepassingen van deze vrucht in desserts en smoothies, maar bijvoorbeeld ook in salades n chutneys. Te veel om op te noemen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert