Chinese keuken: bòhé dàn tang (munt- en eisoep)

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Wat doe je met een overgebleven bosje tuinkruiden zoals munt? Ik heb geen plantje in de tuin of in een pot in het keukenraam staan, dus als ik munt nodig heb, koop ik een bosje van dit heerlijk geurende kruid in de supermarkt of bij de groenteboer.

Meestal heb je voor een gerecht echter maar een paar blaadjes munt nodig en de rest ligt dan uiteindelijk te verpieteren in de koelkast. Dat moet toch anders kunnen, bedacht ik mij en startte een zoektocht naar recepten met (veel) munt op het internet.

Een eenvoudig Chinees recept, maar niet zomaar één!

Al gauw stuitte ik op een simpel te maken Chinees recept: munt en eisoep (薄荷蛋汤 in het Chinees). Echter, het is niet zomaar een snel receptje om een restantje munt op te maken of om de maag te vullen. Nee, dit recept is er ook één om de inwendige mens letterlijk te versterken en gezond te maken; het recept heeft namelijk helende kwaliteiten toegedicht gekregen en behoort daarom tot de traditionele Chinese geneeskunde.

Munt en eisoep tegen een opgeblazen gevoel

246b81bfc09a55a90d2b2bd399bf161a_medium.Deze munt en eisoep werkt met name uitstekend tegen de symptomen van een opgeblazen gevoel in maag en darmen.

Er zijn een aantal redenen, waardoor je zo’n opgeblazen gevoel in maag en darmen kunt hebben. Misschien werkt de maag niet optimaal bij het verteren van voedsel, misschien heb je last van stress, misschien heb je gewoon teveel gegeten of heb je teveel gasvormend voedsel gegeten (zoals koolsoorten of peulvruchten). Het resultaat kan dan een onaangenaam, vaak ook pijnlijk, opgeblazen en strak gevoel zijn in de maag en de buik. (Ook kinderen kunnen hier behoorlijk last van hebben. Volgens de traditionele Chinese geneeskunde is opgeblazenheid bij kinderen vooral te zien aan het wit van hun ogen; dat is dan namelijk een beetje blauwachtig van kleur.)

Wanneer je deze opgeblazenheid of gasvorming in het lichaam op de een of andere manier maar niet kunt kwijtraken, kan het zich door het lichaam verspreiden en op andere plekken druk en pijn veroorzaken. Voorbeelden hiervan zijn pijnen in schouders, nek, armen en benen, hoofdpijn en migraine. Pijn, die zelfs bij gebruik van de voor de kwaal juiste medicijnen niet wil verdwijnen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt in dit geval in eerste instantie een aantal dagen munt en eisoep voorgeschreven om van de opgeblazenheid af te komen.

Betekent dit, dat je door deze soep ineens veel 'windjes' gaat laten?

f8054871adbe24ade0307942db709d36_medium.Nee, op de een of andere manier neutraliseert de munt, of de eieren, of de combinatie van beide, het teveel aan lucht en gassen in ons lichaam en verdwijnt het opgeblazen gevoel (en de eventueel daardoor veroorzaakte andere pijnen) als vanzelf. Daarnaast is munt en eisoep ook een - door de munt - heerlijk ruikend soepje, dat snel en simpel is klaar te maken en op een zeer behaaglijke manier – ongetwijfeld door de eieren – de maag vult. Het is misschien niet de mooiste soep, maar wel één die goed is voor het lichaam en nog lekker bovendien!

De recepten zijn goed voor 2 personen. Voor wat betreft de foto's: ik heb de munt en eisoep deze keer gemaakt volgens Bereiding 2.

Ingrediënten

  • 1 bosje munt (tenminste 4-5 takjes of 20 blaadjes)9eedc8c4ecfae14e7421b9a25178cd20_medium.
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eieren
  • 400-500 milliliter water
  • Olie
  • Zout en/of peper.

Verder nodig: een schilmesje, een wok, een kleine pan (alleen nodig bij bereiding 1), een kom, een handgarde of vork.

Bereidingsmethoden

f32688d5b9b4103566d4571d23b728ac_medium.Hoewel de eenvoud van dit recept met slechts een handvol ingrediënten afstraalt, zijn er toch diverse manieren waarop de soep te bereiden is. De meest voorkomende 3 bereidingen - met onderling kleine, doch duidelijke verschillen - heb ik hieronder op een rijtje gezet.

Bereiding 1 munt en eisoep

Was de muntblaadjes, gooi de stokjes/takjes weg

Snij de muntblaadjes fijn

4d2342a5e43779cf1b5950af1317a35d_medium.Breek de eieren in de kom en klop ze met een garde of vork los

Voeg zout en/of peper naar smaak toe

Voeg de fijngesneden muntblaadjes aan het eimengsel toe

Maak de knoflooktenen schoon en snij ze fijn

Giet de olie in de wok

Fruit de fijngesneden knoflook aan

887fa9f841c1d8ea0e038cace1bd6a39_medium.Voeg het eimengsel toe

Bak de omelet aan beide kanten

Breng het water in de aparte pan aan de kook

Doe de omelet bij het water

Laat het geheel nog 2 minuten koken

Direct serveren.

Bereiding 2 munt en eisoep

698b93e2027fee6a42a86c9adf531170_medium.Breek de eieren in de kom en klop ze met een garde of vork los

Voeg zout en/of peper naar smaak toe

Was de muntblaadjes, dep ze droog en snij ze fijn

Maak de knoflooktenen schoon en snij ze fijn

Giet de olie in de wok

Fruit de fijngesneden knoflook aan

b61f57a5ac4d48243f7a2f3a737859d3_medium.Voeg de fijngesneden muntblaadjes toe en fruit deze mee

Voeg het eimengsel toe en bak het al roerend (als een roerei)

Voeg het water toe en breng de soep aan de kook

Laat het geheel nog 2 minuten koken

Direct serveren.

Bereiding 3 munt en eisoep

c3f3e1c659d3ad0c55b49269de656271_medium.Breek de eieren in de kom en klop ze met een garde of vork los

Voeg zout en/of peper naar smaak toe

Was de muntblaadjes, dep ze droog en snij ze fijn

Maak de knoflooktenen schoon en snij ze fijn

Giet de olie in de wok

Fruit de fijngesneden knoflook aan

Voeg de fijngesneden muntblaadjes toe en fruit deze mee

cd1b71d6d38a079534e466d9998379e7_medium.Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook

Voeg dan pas het eimengsel toe

Laat het geheel al roerend nog 2 minuten koken, totdat het eimengsel gaar is

Direct serveren.

Variatie

Vervang de knoflooktenen door een eetlepel vers geraspte gember, of gebruik allebei.

Gebruik in plaats van peper en/of zout een scheutje zoute sojasaus.

Bij bereidingswijze 1 kun je er ook voor kiezen het water weg te laten en het gerecht gewoon als een  muntomelet te eten.

Serveren

66c76ac3b0e0fc757168078f6fd6f5fe_medium.Serveer de munt en eisoep als lunchgerecht of als tussendoortje.

Serveer de munt en eisoep bij de avondmaaltijd.

Serveer de munt en eisoep met een kom gekookte rijst.

请享用。 (fonetisch: qǐng xiǎngyòng) oftewel eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

83afb9c278162e8fa7e53554d8d8b3d8_medium.Zie ook:

Indiase-keuken-gele-kerriesoep

Mexicaanse-keuken-pittige-bonensoep

Spaanse-keuken-sopa-de-garbanzos-(kikkererwtensoep)-met-chorizo

Tom-ka-kai-kippensoep-met-een-Thais-tintje

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

31/08/2017 08:15

Reacties (7) 

1
02/09/2017 09:48
Wel heel apart hé
Het is misschien toch het proberen waard?
1
02/09/2017 15:08
Heel simpel om te maken en precies goed om een restje munt in op te maken. Ik maak het tegenwoordig regelmatig.
1
01/09/2017 19:25
Wat een bijzonder recept. De eerste, eigenlijk een omelet in water, vind ik nogal onaantrekkelijk, maar op één van de andere manieren is het wel eens te proberen.
1
02/09/2017 07:24
Ziet er inderdaad een beetje raar uit, als je het maakt. Toch is de smaak verrassend goed.
1
31/08/2017 09:25
Apart soepje.
1
31/08/2017 09:21
Vreemde combinatie op het eerste oog, maar met zo'n oude traditie kan het niet anders dan smaken; anders was het recept allang vergeten.
1
31/08/2017 09:16
Bijzonder qua eenvoud, samenstelling en gezonde werking, dit recept.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert