Oud familierecept uit Friesland: potstro

Door Wiebe De Jong gepubliceerd in Koken en recepten

Hieronder een zeer oud recept uit mijn familie. Het recept is voor het maken van Potstro. Mijn oma maalde het boekweit meel zelf op zolder. Aan dit recept heb ik geweldige herinneringen! Het is als pannenkoeken voor de Brabanders deze potstro!

Om in de "mood" te komen kun je het filmpje op Youtube eens bekijken: Potstro maken

Potstro is een soort stamppot van boekweitmeel. Het werd in mijn familie ook gegeten als een soort stamppot. We kregen een enorme hoop van dit goedje op ons bord gelegd en dat was als een heus berglandschap voor een kind! Met een sauslepel werd er dan een kuil in gemaakt, een dal dus. In deze kuil werd gesmolten boter gegoten en daarbij werd een flinke eetlepel keukenstroop toegevoegd. De potstro werd gegeten met een vork of een lepel. Je schepte wat uit het berglandschap en dan werd het door het mengsel van boter en stroop gehaald. Heerlijk! Smullen!

baeabb8ff01160eec0b5db7da2805f57cG90c3Ry

Ingrediënten:


200 gram boekweitmeel/tarwemeel of roggemeel
1 liter melk
een snufje zout
een schepje suiker
bakboter

58ec998e5f04921d22afdd67759db6e4cG90c3Ry

Bereiding:
 

Doe de melk in een pan en breng het voorzichtig aan de kook. Zorg dat de melk niet over kookt! Voeg tijdens het verwarmen het zout, de suiker en een klontje boter toe. Als de melk kookt haal je de pan direct van de warmtebron af. Voeg vervolgens in de pan het meel toe. Blijf zoveel meel toevoegen tot je dezelfde dikte hebt als bijvoorbeeld stamppot. Het moet echt een dikke brij worden die je als het ware met je pollepel op je bord moet kwakken.

In principe eet je dit gerecht zonder bijgerechten, zoals pannenkoeken. Mocht je toch een tekort voelen aan vlees of groenten zou je als voorgerecht erwtensoep met spek en rookworst kunnen eten.

Smakelijk eten!

Nog even het volgende: Henie merkte al zeer snel op dat Potstro natuurlijk geschreven wordt als Postro. Ik noemde dit als klein kind al potstro, vandaar de consequente spelfout! Sorry Friese lezers! Bewust gedaan!

417fbbf2e9d5a28a855a11894b2e795acG90c3Ry

Nog wat leuke gezegden (bron: fanvanfryslan.nl)

Alde wiven op it iis jout teiwaar. Oude vrouwen op het ijs geeft dooiweer.
Foar de wyn is eltsenien in hurdrider. Voor de wind is iedereen een hardrijder.
As it begjint to friezen,  ûntteie de Friezen. Als het begint te vriezen, ontdooien de Friezen.
Friezen ûntteie as it strang friest.  Friezen ontdooien as het streng vriest.
Op âld iis friest it fûl. Op oud ijs vriest het fel. (figuurlijk: liefde op latere leeftijd is heftig).
Op âld iis friest it it bêst. Op oud ijs vriest het het best. betekenis letterlijk: IJs met een laagje dooiwater er op groeit snel weer aan.

www.sjoerdjong.nl

Oud familierecept uit Friesland: potstro

24/08/2017 08:38

Reacties (1) 

04/09/2017 09:45
Leuk streekrecept!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert