Macrobiotisch recept: driemaal squash als bijgerecht

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Macrobiotiek

f6758ee151b0ac4faef1d7c04bc20aa9_medium.De squash of flespompoen is een regelmatig gebruikte en veelzijdige groente in de macrobiotische keuken. Zij behoort tot dezelfde plantenfamilie (namelijk de Cucurbitaceae) als pompoenen, komkommers, courgettes en meloenen. Het vruchtvlees van squash lijkt nog het meest op dat van de pompoen, maar in tegenstelling tot deze laatste kun je van de squash (net als van de courgette) ook de schil meekoken of bakken en gewoon eten. Dat maakt het bereiden van squash een stuk gemakkelijker; goed wassen, in stukken snijden, zaad en zaadlijsten verwijderen en koken of bakken maar!

Squash is een typische herfst- of wintergroente, die in Noord-Amerika vaak wordt gegeten. Gelukkig zijn pompoenen en squash ook steeds beter te verkrijgen in Europa. Squash past heel goed in zogenaamde verwarmende gerechten als soepen, stoofschotels, stamppotten of puree. Toch is squash neutraal van smaak en kan dan ook zowel in een hartig als in een zoet gerecht worden verwerkt.

Squash met adukibonen en kombu

Ingrediënten

  • 1 41c4d5205bfa46422d740c094f8492e1_medium.kleine of ½ grote squash of flespompoen
  • 150 gram adukibonen
  • Kombu (gedroogd zeewier; een stukje van ongeveer 5 centimeter).
  • Shoyu of tamari (Japanse zoute sojasaus)
  • Sesamzaadolie.

Garnering:

  • Sesamzaad.

Verder nodig: een kookpan, een (koks-) mes.

Vooraf:

f0dc541726600546870b020c6c03c301_medium.Zet de adukibonen de avond voor de maaltijd met de kombu in een pan met water en week ze voor.

Verder nodig: een kookpan, een wok of koekenpan.

Bereiding

Doe de adukibonen met de kombu en het welwater in een pan

Voeg zo nodig nog water toe

Zet de adukibonen en kombu in een kookpan op laag vuur en kook ze volgens de erbij gegeven kookaanwijzing gaar (meestal in ongeveer 40-50 minuten)

Was de squash goed af en verwijder de zaden en zaadlijsten

Snij de squash vervolgens (met schil en al) in stukjes

5618bae312620b855bbdab305ef8c10e_medium.Voeg halverwege de kooktijd van de adukibonen de squashblokjes toe en laat deze meekoken

Snij de kombu in dunne reepjes

Maak het bord op met de squash, adukibonen en eventueel zilvervliesrijst

Schenk een scheutje shoyu of tamari over  het gerecht

Garneer met de reepjes kombu.

Variatie

Vervang de squash eventueel door een pompoen.

7e39d43338dbef38b10a08d66f32a34c_medium.Gebruik een andere peulvruchtsoort in plaats van adukibonen, zoals bijvoorbeeld linzen of kikkererwten.

Voeg eventueel nog een gesnipperde ui toe en kook deze mee.

Voeg eventueel een gebakken gesnipperde ui en/of knoflook aan het gerecht toe.

Garneer eventueel met gehakte noten, zoals bijvoorbeeld walnoten, pecannoten, hazelnoten of amandelen.

Vervang de zilvervliesrijst door een andere gekookte graansoort, zoals bijvoorbeeld gierst, gerst, haver, tarwe, kamut, spelt of quinoa.

Garneer eventueel nog met tekka (Japans miso-kruidenmengsel).

Squash met wortel en ui

Ingrediënten

  • 1 squash of343a4c89314c662b47184a8e8b78a7de_medium. flespompoen
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 200 gram wortelen
  • Shoyu of tamari (Japanse zoute sojasaus)
  • Sesamzaadolie
  • ½ - ¾ liter water.

Garnering:

  • Zwart en wit sesamzaad

Verder nodig: een kookpan, een grote koekenpan of wok, of een hapjespan met deksel, een (koks-) mes, een schilmesje of dunschiller, een houten lepel of spatel, eventueel een vlamverdeler.

Bereiding

f1b9834babcc03827cc0f0be311588e8_medium.Was de squash goed af en verwijder de zaden en zaadlijsten

Snij de squash vervolgens (met schil en al) in stukjes

Schil of rasp de wortelen en snij deze in kleine stukjes

Maak de uien schoon en snipper ze

Maak de knoflook schoon en snij deze in dunne plakken

Doe de sesamzaadolie in de koekenpan, wok of hapjespan

Bak er achtereenvolgens de uien en knoflook in

e23a576a7b9c1d5fe2b93cf0ad87ddeb_medium.Voeg de wortelstukjes toe en laat deze op middelhoog vuur even meebakken

Voeg als laatste de squashstukjes toe

Blus af met een scheutje shoyu of tamari

Voeg het water toe

Bij een koekenpan of wok: giet de inhoud over in een kookpan en laat deze – eventueel op een vlamverdeler – nog een kwartiertje zacht koken met het deksel erop tot de wortel beetgaar is

Bij een hapjespan: laat de inhoud nog een kwartiertje zacht koken met het deksel erop tot de wortel beetgaar is

c7d0228836d5b45bdb49f3b7463be6fa_medium.Giet  de groente af (en vang het vocht eventueel op om soep van te maken)

Maak het bord op met het squash- en wortelmengsel en eventueel zilvervliesrijst

Garneer met zwart en wit sesamzaad.

Variatie

Voor een soep: giet de groente niét af, maar pureer alles met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.

Vervang de squash eventueel door een pompoen.

41f7a51d024d52cc0ad3a1a60c06715e_medium.Garneer, in plaats van met sesamzaad, met gehakte noten, zoals bijvoorbeeld walnoten, pecannoten, hazelnoten of amandelen.

Vervang de (gele) uien door rode ui, prei of door bosuitjes.

Vervang de zilvervliesrijst door een andere gekookte graansoort, zoals bijvoorbeeld gierst, gerst, haver, tarwe, kamut, spelt of quinoa.

Vervang de (oranje) wortel door pastinaak.

Serveer er apart nog een peulvruchtengerecht bij.

Squash met rode ui, appel en gember

Ingrediënten

  • 1 e32b3f2458c1f043e19ba2f4159b231c_medium.squash of flespompoen
  • 1 appel
  • Gember (van ongeveer 5 centimeter)
  • 3 rode uien
  • Shoyu of tamari
  • Sesamzaadolie.

Garnering:

  • Tekka (Japans miso-kruidenmengsel in poedervorm).
  • Dragon

Verder nodig: een koekenpan of wok, een (koks-) mes, een schilmesje, eventueel een fijne raps, een houten lepel of spatel, eventueel een vlamverdeler.

Bereiding

24e00caa77b8c754d7bf7a4577310107_medium.Was de squash goed af en snij deze (met schil en al) in stukjes

Maak de uien schoon en snipper ze

Maak de gember schoon en snij deze in dunne plakken of rasp deze

Doe de sesamzaadolie in de koekenpan, wok of hapjespan

Bak er achtereenvolgens de uien en gember in

Voeg de squashstukjes toe en laat 5-8 minuten zachtjes meebakken

fe9f4f2caf027cd6c77569304d9bb237_medium.Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes

Voeg de appelstukjes aan de koekenpan toe

Blus af met een scheutje shoyu of tamari

Laat alles op laag vuur zacht sudderen tot de squash gaar is

Maak het bord op met het squash- en appelmengsel en eventueel zilvervliesrijst

Garneer de rijst met een groen tuinkruid, zoals bijvoorbeeld peterselie, bieslook, tijm of salie.

Garneer het bord met tekka.

Variatie

9860ab6cb9d70c1de12b1e9675c86ccc_medium.Vervang de squash eventueel door een pompoen.

Gebruik in plaats van appel een (niet al te rijpe, harde) peer.

Gebruik in plaats van appel een groentesoort, zoals bijvoorbeeld (gare) rode biet of knolselderij, bleekselderij, rettich of radijsjes.

Vervang de rode uien eens door gele uien of prei of door bosuitjes.

Garneer, in plaats van met sesamzaad, met gehakte noten, zoals bijvoorbeeld walnoten, pecannoten, hazelnoten of amandelen.

b18a694b4ac2e8b0364049b699be4c73_medium.Vervang de zilvervliesrijst door een andere gekookte graansoort, zoals bijvoorbeeld gierst, gerst, haver, tarwe, kamut, spelt of quinoa.

Gebruik voor de garnering eventueel een groen tuinkruid, zoals bijvoorbeeld peterselie, bieslook, tijm of salie.

Serveren

Serveer de squashschotels bij een macrobiotische lunch of avondmaaltijd.

Serveer de squashschotels met zilvervliesrijst of gekookte granen.

Serveer de squashschotelsmet een tofoe- of seitangerecht.

Serveer de squashschotels met peulvruchten, zoals bijvoorbeeld adukibonen, linzen of kikkererwten.

Serveer de squashschotels met (macrobiotische) pickles en/of een frisse salade.

30ed096502fa5bb78e4bbce68c8f6e07_medium.3ab0074091c0f8e5ed862a09b0adaf6c_medium.745eed69373dc8370c5809b52d903cb5_medium.

 

 

 

 

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

c63a06c5699b9cf89b3e8e1549898e79_medium.Zie ook:

Macrobiotisch-recept-driemaal-rode-biet-als-bijgerecht

Macrobiotisch-recept-driemaal-sperziebonen-als-bijgerecht

Macrobiotisch-recept-driemaal-spitskool-als-bijgerecht

Macrobiotisch-recept-tweemaal-bloemkool-als-bijgerecht

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

21/08/2017 08:55

Reacties (4) 

1
21/08/2017 10:19
Lijkt me niet al te moeilijk om te maken. Ziet er smakelijk uit.
1
21/08/2017 10:17
Lekkere pompoen en leuke recepten.
1
21/08/2017 10:15
Mooie recepten met deze flespompoen. Ziet er allemaal goed uit.
1
21/08/2017 10:21
Dankjewel!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert