Afvallen met Chiazaad.  Zelf gel maken van Chiazaad  (met 10 DIY toepassingen )

Door Lucifall gepubliceerd in Koken en recepten

Chiazaad is afkomstig van de plant Salvia Hispanica, een inheemse plant  in Mexico en Guatemala. Het laatste decennium is Chiazaad in het Westen ontdekt als superfood. In dit artikel vindt u diverse weetjes , DIY recepten met Chiazaad en Chia-gel en waarom dit zaad gebruikt kan worden om af te vallen en te gebruiken is als energie-boost.

Chiazaad Novel food

Novel foods zijn voedingsmiddelen en ingrediënten die vóór 15 mei 1997 niet binnen de Europese Unie als voedingsmiddel werden verkocht.

Chiazaad is zo’n nieuw voedingsmiddel binnen de Europese Unie. In Nederland worden Novelfoods sinds 2005 op veiligheid beoordeeld door het College ter Beoordeling van Geneesmiddelen (CBG);  De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit houdt toezicht op de naleving en treedt ook op als een nieuw voedingsmiddel zonder de vereiste Europese toestemming op de markt wordt gebracht. 
In 2009 is chiazaad als novel food goedgekeurd door de Europese Voedselveiligheid Autoriteit (EFSA), waarmee het als veilig wordt beschouwd voor consumptie. Chiazaad is in eerste aanleg goedgekeurd als nieuw ingrediënt te gebruiken in broodproducten met een maximum van 5% Chia-zaden. In 2013 (2013/50/EU) werd dit uitgebreid naar 10% in bakproducten, ontbijtgranen en fruit, noot en zaadmixen. Sinds 2015 is naar aanleiding van een verzoek uit Ierland het gebruik van dit zaad uitgebreid als ingrediënt van fruitdranken. 
Chiazaad mag alleen voorverpakt worden verkocht en dient te zijn voorzien van een waarschuwing dat de dagelijkse inname de 15 gram niet mag overschrijden.

Salvia Hispanica. Chiazaad: Voor gebruik malen! Chiazaad, het energiezaad van de Azteken.

De eenjarige Chiaplant (muntfamilie) wordt ongeveer 1 meter hoog en heeft paarse of witte bloemen. De Azteken aten de zaden al voordat Colombus voet aan Amerikaanse wal zette en gebruikten het tevens als betaalmiddel en als offer voor de goden. De ovale zaden zijn rijk aan omega 3-vetzuren en hebben een hoge voedingswaarde.  De plant wordt commercieel verbouwd in Argentinië, Australië, Bolivia, Ecuador, Guatemala en Mexico.  Chiazaad kan rauw worden geconsumeerd. De voedingswaarde van Chiazaad kan worden verhoogd door ze (direct voor gebruik) te vermalen in een vijzel of elektrische koffiemolen en nog even te weken in water.

De Azteken hadden in vroeger tijden naar verluidt slechts een paar happen chiazaad nodig om kilometers te lopen. Het zaad werd dan ook als een heilig goed gezien als ware het werkelijk gestuurd door de goden. Het zaad heeft een hoge voedingswaarde is dan ook op talloze manieren te gebruiken. In oude tijden was het dan ook welhaast logisch dat chiazaad als betaalmiddel werd gebruikt. Ook heeft Chia helende eigenschappen. Het zaad kan bijvoorbeeld ook gebruikt worden om de nadelige effecten van maagzuur tegen te gaan. Neem hiervoor een paar eetlepels chia gel en je kunt de Rennies ook laten voor wat ze zijn. Chia gel ook een waardevolle toevoeging door een cocktail. Hiermee krijg je een wat meer gezonde (en voedzame) cocktail. Maak bijvoorbeeld eens een Chia Margarita.

Superfood: Chiazaad is gezond en je valt ervan af. Waarom eigenlijk?


Door de vele essentiële voedingsstoffen wordt Chiazaad superfood genoemd. Het zaad biedt ons dan ook diverse gezondheidsvoordelen. 
Doordat Chiazaad de spijsvertering vertraagd wordt dit superfood gezien als natuurlijke behandeling van diabetes type 2. Doordat de spijsvertering wordt vertraagd en je dankzij Chia een vol gevoel blijft houden is dit zaad een prima hulpmiddel om mee af te vallen.

Chia vormt na contact met vloeistoffen een geleiachtige structuur. Dit zorgt ervoor dat de omzetting van koolhydraten naar suikers wordt vertraagd maar ook dat je langer een vol gevoel houdt. Het lichaam maakt hiernaast dan ook nog minder insuline aan waardoor de bloedspiegel in balans blijft. Doordat er minder insuline wordt aangemaakt verlies je tevens gemakkelijk gewicht. 
Chia is rijk aan voedingsvezels wat een positieve invloed heeft op de spijsvertering.
De omega-3-vetzuren helpen hart en vaatziekten te voorkomen.  De calcium zorgt voor behoud van sterke botten en tanden en kiezen. Chiazaad is daarnaast ook een goede bron van eiwitten.
Door de aanwezigheid van Tryptofaan wordt de eetlust gereguleerd en de stemming en nachtrust verbeterd.

De hoge voedingswaarde van Chiazaad:

Het woord Chia is afgeleid van ‘chian’, wat olieachtig betekent.  Chiazaden bevatten een zeer hoog gehalte alfalinoleenzuur (ALA) van 64%. (Ter vergelijking walnoten bevatten 10% en lijnzaad 55%)
ALA is een essentieel vetzuur wat we alleen via de voeding kunnen binnen krijgen. Hiernaast bestaat het zaad voor 23% uit plantaardige eiwitten, diverse mineralen , vitaminen en antioxydanten. Chiazaad is hiernaast ook rijk aan vezels. Kies voor de biologische variant.

Voedingswaarde Chiazaad per 100 gram

Energie (kcal) 486 ; Vet 31 g : Verzadigd 3,3 g ; Meervoudig onverzadigd 24 g ; Enkelvoudig onverzadigd 2,3 g; Transvet 0,1 g  ; Cholesterol 0 mg; Natrium 16 mg; Kalium 407 mg; Koolhydraten 42 g;  Voedingsvezels 34 g; Eiwitten 17 g; Vitamine A 54 IU; Vitamine C 1,6 mg; Calcium 631mg; IJzer 7,7mg; Vitamine B12 0 µg; Magnesium 335 mg

Waarschuwing:
Chiazaad heeft een bloedverdunnende werking en is daarom het niet geschikt voor mensen met een lage bloeddruk of mensen die vochtafdrijvende medicijnen gebruiken. Bij twijfel altijd de huisarts raadplegen.

Recepten met Chiazaad 

Chiazaad kan toegevoegd worden in brood, muesli  en pannekoekenbeslag of in de ontbijtpap. Het is ook lekker door de salade en kan voor extra vezels worden gebruikt in bijvoorbeeld fruitdranken  en smoothies.
Laat de zaadjes voor gebruik in de smoothie het beste eerst weken tot er een soort gelei ontstaat. Deze drank zorgt voor een verzadigd gevoel (handig met lijnen en afvallen)

1) Chiapap - Glutenvrije pap

Ingrediënten:
15 gram Chiazaad
150 ml water
fruit
Werkwijze:
Neem 15 gram chiazaad en maal deze. Laat 10 minuten weken in 150 ml water tot een geleiachtig papje ontstaat. Voeg hieraan wat fruit toe en smullen maar. Voor wat meer body kunt u deze gelei bij een shake of smoothie doen.
Chiazaad is rijk zijn aan ALA (een omega 3-vetzuur. Hierdoor gaan de zaden snel oxideren als ze gemalen zijn. Na het malen de zaden dus gelijk gebruiken.

2) Een pindakaas-sambal-broodspread maken met Chia gel

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje water
pindakaas (biologisch)
Beetje sambal
werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje water. Meng dit geheel tot een gel. Vermeng de gel met pindakaas en een klein beetje sambal en je hebt een heerlijke gezonde broodspread.

3) Chia gel in scrambeld eggs

Chia gel kun je ook gebruiken als je scrambled eggs maakt.

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje water
2 eieren
werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje water. Meng dit geheel tot een gel en gebruik deze gel in de scrambled eggs waardoor deze extra luchtig wordt.

4) Chia Gel:  een DIY energiebom maken

Chia zaden hebben vele helende eigenschappen. Als je Chia gel gebruikt zijn de voordelen nog groter doordat het lichaam goed gehydrateerd blijft.  Daarnaast hou je ook nog een lang vol gevoel. Deze eigenschappen in combinatie met kokoswater, een beetje zout en honing zorgen voor snelle (gezonde) energie.

 

Ingrediënten: 
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
½ (koffie)kopje kokosnoot-water 
1 eetlepel honing (vb Manukahoning)
een snufje zout
werkwijze:
Meng de ingrediënten (maal eerste het zaad) in een kom en plaats deze een nacht in de koelkast.
De chia-gel is de volgende morgen klaar voor gebruik. Koel is de gel het lekkerst om te eten.

5) Chia Gel op zijn Mexicaans.  Chia-limoen-gel

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
½ (koffie)kopje uitgeperst limoensap 
1 eetlepel honing (vb Manukahoning)
werkwijze:
Maal het zaad en laat de Chia weken in limoensap. Voeg wat honing toe om te zoeten. De Limoen-Chia-gel is de volgende morgen klaar voor gebruik. Je kunt ze aan een ontbijtpap toevoegen of aan bijvoorbeeld een smoothie.

6)Chiazaad en Chiagel als vervanger voor andere voedingsmiddelen

Chiazaad gebruiken in gehaktballen ipv paneermeel

Chiagel kan uitstekend worden gebruikt in plaats van broodkruimels of paneermeel in gehakt. Glutenvrije gehaktballen dus.
Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
Werkwijze:
Neem een eetlepel goed gemalen Chiazaad en vermeng dit in plaats van paneermeel in gehakt.

7) Chia-gel in plaats van olie door de salade

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje water
2 eetlepels sinaasappelsap
Peper en zout naar smaak
1 theelepel mosterd

werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje water. Meng dit geheel tot een gel. Kruid de gel naar smaak met mosterd, peper en zout en een beetje sinaasappelsap en gebruik deze kruidige gel in de saladedressing in plaats van olie.

8) Een vervanger maken voor eieren van Chia-gel

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje water

werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje water. Meng dit geheel tot een gel en gebruik deze gel in gebakken producten in plaats van eieren.

9)Chiazaad gebruiken als natuurlijk verdikkingsmiddel (als vervanger van bloem e.d.)

Dit recept is te gebruiken in sauzen en soepen. Chiazaad gel is uitstekend geschikt als natuurlijk verdikkingsmiddel.

Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje water
werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje water. Meng dit geheel tot een gel en gebruik deze gel om soepen en sauzen dikker te maken.

10) Chiazaad of chia gel als ijs-topping

Het gemalen zaad staat leuk op een ijsje in plaats van nootjes e.d. (of samen met nootjes)
Ook kan de gel in plaats van water met vers geperst vruchtensap gemaakt worden zodat je een soort siroop krijgt.
Ingrediënten:
1 eetlepel Chiazaad (Kies voor biologische oorsprong). 
¼ (koffie)kopje vruchtensap van vers fruit naar keuze
werkwijze:
Neem een eetlepel gemalen Chiazaad en vermeng dit met een kwart koffiekopje vruchtensap. Meng dit geheel tot een gel en gebruik deze in plaats van siroop.

Eet smakelijk!

 


 

 

20/08/2017 10:58

Reacties (11) 

22/08/2017 08:05
Leerzaam stuk, weer wat wijzer over dit 'superfood'. Lekkere recepten.
21/08/2017 02:17
Weer wat geleerd, dank je Luus
20/08/2017 19:21
goed om te weten
20/08/2017 13:16
Goed artikel over dit interessante voedingsmiddel. Mooi, al die verschillende toepassingen.
1
20/08/2017 12:43
Mijn darmen staan nu al op springen, ik mag absoluut geen zaadjes eten! Of het ook daadwerkelijk helpt om af te vallen? Misschien, maar op het moment denk ik eigenlijk dat een gezonde levensstijl beter is dan je te focussen op afvallen, want van afvallen word je meestal weer dik.
1
20/08/2017 13:04
Daarom zijn de zaadjes ook het beste in de gelvorm te gebruiken. In het andere geval zullen de zaden opzwellen en een verbinding aangaan met maag en darmsappen.
Ik kan me voorstellen dat zaadjes bij jouw aandoening geen optie zijn.

Zelf hoef ik niet af te vallen, maar er zijn legio successtories te vinden van afvallers die gebruik maken van chiazaad om het hongergevoel een soort van uit te schakelen.
1
20/08/2017 11:43
Wat een mogelijkheden noem je! En het blijft ook zolang goed. Een voorraadje aanschaffen is de moeite waard.
20/08/2017 11:58
Onlangs heb ik een heel assortiment superfood in huis gehaald. (om toe te voegen aan het normale eetpatroon en soms etenswaar te skippen en te vervangen.)
Mijn vriendin waarschuwde me voor gifstoffen in Chiazaad. Er zijn idd door de voedings en waren autoriteit partijen onderschept waar gifstoffen (zware metalen) in bleken te zitten. Overigens veelal onder de gestelde waarden)
Chiazaad is de laatste jaren booming business geworden en komt bijvoorbeeld ook uit China nu. (en dan weten we het wel)
De biologische chiazaad schijnt gecontroleerd te zijn dus die haal ik de volgend...
20/08/2017 21:55
Mijn zaadjes had ik ook bij de AH gehaald al weer even en ik doe er lang mee. Bedankt trouwens voor de waarschuwing. Ik moet zeggen ik gooi ze overal in, maar met mate. Dus in de sla en in de smoothie, maar wel heel! Dus mogelijk hebben ze weinig effect. Zo zie je maar ..... Weer wat geleerd.
1
20/08/2017 11:21
Had er nog nooit van gehoord. Ziet er lekker uit als ik de recepten zo lees.
Pindakaas-sambal-broodspread ... kan ook op beschuit en lijkt me echt heerlijk.
1
20/08/2017 11:59
Het is een echt een superfood.. die spread is heerlijk.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert