Zoet dessert: aardbeien-bosbessentaart

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Een echte zomerse, gezonde vruchtentaart (zeker voor wat betreft de vruchten), deze aardbeien-bosbessentaart, die vrij eenvoudig te maken is.  

Zomers, mede omdat aardbeien en bosbessen typische seizoensvruchten zijn en aardbeien zelfs bekend staan als 'zomerkoninkjes'. 

Gezond, omdat beide fruitsoorten veel vitamines en antioxidanten bevatten. En wat ziet er daarnaast nu fraaier uit dan de combinatie van dieprode aardbeien en blauwpaarse bosbessen?

Vitaminerijke aardbeien

Zoals een ieder wel weet, bevatten verse vruchten (naast groenten) behoorlijke hoeveelheden vitaminen. Aardbeien en bosbessen zijn daarop geen uitzondering.

b7ba482a7aa71685a7fd3ad01d5660da_medium.Van aardbeien is bekend dat ze boordevol vitamine C (een antioxidant) zitten en daarnaast ook nog behoorlijk foliumzuur en kalium bevatten, allemaal goed voor een gezond lichaam.

Uit een paar wetenschappelijk studies is bovendien gebleken, dat aardbeien ook enkele kankerwerende stoffen bevatten, waar dan ook momenteel verder onderzoek naar wordt gedaan. Het enige nadeel van aardbeien is, dat ze bij bepaalde mensen een allergische reactie kunnen oproepen, omdat de aardbei het immuunsysteem kan (over-) prikkelen om histamine vrij te maken.

Bosbessen superfood

Over bosbessen wordt menig voedingsdeskundige bijna lyrisch; de donkere besjes worden tegenwoordig zelfs als 'superfood' bestempeld.

Bosbessen bevatten zeer veel vitamine C, vitamine A en B en ook nog diverse andere soorten antioxidanten. Zelfs de stof die de bosbes zijn donkere kleur geeft, anthocyaan, is weldadig voor ons.

4ad17829b0dff0cc35915f5cbca4770c_medium.Deze stof is enerzijds in staat de vetophoping (cholesterolplaque) in de bloedvaten te verminderen en anderzijds de groei van tumoren (bij kanker) te remmen. Bosbessen hebben daarmee hun status van 'gezond' en 'superfood' zeker verdiend. Het enige nadeel van bosbessen is, dat zij hun genezende krachten verliezen wanneer zij worden gecombineerd met suiker, zoals bijvoorbeeld in jam of in (gezoet) vruchtensap. Altijd zo puur mogelijk  eten dus, deze gezonde blauwpaarse bessen.

Gewone melk of gecondenseerde melk?

In dit recept is geen gewone, maar gecondenseerde melk gebruikt. Wat is het verschil eigenlijk?

De gewone koe- of dagmelk, die het meest wordt gebruikt, wordt altijd gepasteuriseerd. Dat wil zeggen, dat de melk kort wordt verhit om een belangrijk deel van de bacteriën in de melk te doden en de melk langer houdbaar te maken. De melk wordt daartoe 15-20 seconden verhit tot een temperatuur van 70-75 °C. Bij gepasteuriseerde melk blijft de typische melksmaak behouden en de melk kan (in de koeling) tot maximaal een week worden bewaard.

Bij gecondenseerde melk wordt enerzijds suiker aan de melk toegevoegd en anderzijds water er aan onttrokken. De melk is ingedikt (bijna als lobbige room) en zeer geconcentreerd.

Gecondenseerde melk en suiker

359f1ad4d3992e7731e781509dbbe997_medium.Een magere, slanke keus is gecondenseerde melk echter niet.

Hoewel het melkvetgehalte betrekkelijk  laag is (circa 9%), geldt dat niet voor het suikergehalte. In gecondenseerde melk zit zelfs een behoorlijke hoeveelheid van het zoete goedje; op een blikje van netto 397 gram bedraagt de hoeveelheid suiker maar liefst 173 gram (circa 43,5%).

De suiker fungeert dan ook vooral als conserveermiddel, waardoor er voor de melk geen sterilisatieproces meer nodig is.

Daarom kan gecondenseerde melk in allerlei taarten, koek, puddingen of vla worden gebruikt zonder dat nog extra suiker hoeft te worden toegevoegd; het zit er immers al in voldoende mate in.

Wat doe je met die zoete gecondenseerde melk?

Gecondenseerde melk lijkt veel op gezoete koffieroom of ongeklopte slagroom. Erg lekker dus in de koffie (als je van suiker en melk in je koffie houdt), om mee te bakken, in zoete sauzen (vaak als vervanger van gezoete room) of in de pap of vla. Gecondenseerde melk werd vroeger vaak in traditionele muesligerechten gebruikt. Aangelengd met water kan het product worden gebruikt als gewone (zij het wat zoetere) melk.

Een groot voordeel van gecondenseerde melk is de lange houdbaarheid. Een ongeopend blikje kan buiten de koelkast vaak vele maanden tot een jaar worden bewaard; een prima product voor de voorraadkast dus. Die lange houdbaarheid is tegelijkertijd de reden waarom je vaak (Nederlandse) blikjes gecondenseerde melk in buitenlandse winkels aantreft, vooral in warme, tropische oorden. Omdat het lang houdbaar is, reeds gezoet en ingedikt, is gecondenseerde melk vooral een handig en vaak gebruikt product voor allerlei soorten (na-) gerechten in vele internationale keukens.

Ingrediënten 5fadf3ba8f22b89af7264b00596a4163_medium.

  • 150 gram tarwemeel of bloem
  • 50 gram boter
  • 3 eieren
  • 1 blikje gecondenseerde melk (circa 400 gram)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Zout.

9dd0999ed35c4d40d0e7e446228ef88c_medium.Voor de garnering:

  • 125 gram aardbeien
  • 125 gram bosbessen
  • 50 gram aardbeienjam

Verder nodig: een zeef, een steelpan, een handmixer, een mengkom, een springvorm, bakpapier en een taartrooster of platte schaal.

Bereiding

Verwarm de oven voor op ongeveer 170 °C

1285f06132a929959fa515faccde2b84_medium.Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier

Beboter de zijkanten van de springvorm

Doe de boter in de steelpan en laat deze op laag vuur langzaam smelten

Zeef tarwemeel, bakpoeder, vanillesuiker en zout samen in de mengkom

Voeg de gecondenseerde melk toe

Voeg de gesmolten boter toe

59c737abc1d0bda8df961020cc56f02a_medium.Meng het geheel met de handmixer tot een beslag

Voeg één voor één de eieren toe en mix het geheel nog kort door elkaar

Giet het beslag in de springvorm

Bak de taart in de oven in ongeveer 30-40 minuten af op ongeveer 170 °C

De taart is gaar als je er met een satéprikker of breinaald in prikt en deze er droog en schoon uitkomt

Laat de taart afkoelen op een taartrooster of schaal

d82075a01d7c1ffd6fc7c85ca2681ee4_medium.Was de bosbessen en de aardbeien

Laat het fruit goed uitlekken of dep de vruchten eventueel droog met keukenpapier

Haal de kroontjes van de aardbeien af

Halveer de aardbeien

Doe de aardbeienjam met een scheutje water in de steelpan

Zet de steelpan op laag vuur; de aardbeienjam hoeft niet te koken, maar alleen genoeg verwarmd te zijn, dat zij in het water oplost en beter smeerbaar is

Als de taart is afgekoeld, smeer er de aardbeienjam op

9d077a9d8fcbf0625c1c753cbd4efc71_medium.Verdeel de bosbessen en de aardbeien over de taart.

Variaties

Voor een 'gevulde' taart (met een extra laagje): snij de taart horizontaal doormidden en smeer op de onderste helft een laagje jam en leg er eventueel wat verse vruchten op. Leg de bovenste helft er weer op en garneer verder zoals beschreven.

Gebruik in plaats van jam een laagje banketbakkersroom, vanilleroom of slagroom.

Vervang aardbeien en/of bosbessen door ander vers fruit, zoals bijvoorbeeld frambozen, bramen, kersen, banaan, ananas, mango, kiwi, perzik, pruim of nectarine.

6dda9aa76d76513dbb32f912d34a110f_medium.Gebruik in plaats van vanillesuiker het merg van een vanillestokje.

Garneer de aardbeien-bosbessentaart eventueel nog met slagroom.

Serveren

Serveer de aardbeien-bosbessentaart bij de koffie of de thee.

Serveer de aardbeien-bosbessentaart als nagerecht.

Serveer de aardbeien-bosbessentaart met een toef slagroom of een bolletje ijs.

a36a512472dcf0fb4d8f520c506b1835_medium.Serveer de aardbeien-bosbessentaart met warme of koud vanillevla/-saus.

Serveer de aardbeien-bosbessentaart met frisse yoghurt of kwark.

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook: 05046dbe593b2677d48cd22effdc194b_medium.

Engelse-keuken-fruit-cake

Surinaamse-keuken-Helenacake

Surinaamse-keuken-ingris-boroe-(eiercake)

Zoet-dessert-bananenschuim

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

08/08/2017 01:07

Reacties (3) 

1
08/08/2017 02:58
Zou er op dit moment best een puntje van lusten, heerlijk bij een kopje koffie.
1
08/08/2017 02:50
Mooie taart.
1
08/08/2017 01:44
Lijkt me niet alleen erg lekker, maar het ziet er nog prachtig uit ook!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert