Pruimencake met walnoten

Door Appelpit gepubliceerd in Koken en recepten

(met als aanloopje een minirecept voor pruimenlikeur)

f517b19246d4df9769f3a866ff994f28_medium.

Het is pruimentijd. In mijn tuin staat een kleine pruimenboom, die ieder jaar meer vruchten geeft. Dit jaar is de oogst zo’n zes kilo kleine, blauwe pruimen. Eén kilo staat op een donkere plek smaak te geven aan een pruimenlikeur die eind oktober klaar is. Het recept daarvoor is zó simpel dat je het nauwelijks een recept kunt noemen.

  • Op een kilo pruimen neem je een liter brandewijn en 300 gram suiker. Doe suiker en schoongemaakte pruimen met pit in een grote, goed afsluitbare pot. Vanillestokje erbij, goed doorroeren en drie maanden wegzetten op een donkere plek.

f683171611ef45f39ad7d261d50afbd6_medium.

Heel wat van mijn pruimenoogst is tussen de bedrijven door opgegeten, in de yoghurt, in een smoothie of gewoon los. Ook zijn er wat bakjes her en der weggegeven. En nog is er genoeg over om een lekkere pruimencake mee te maken, geïnspireerd op de omgekeerde pruimen-hazelnootcake uit het boek “Home Baked” van Yvette van Boven.

Eerder maakte ik de cake volgens de aanwijzingen uit het boek, maar al doende bedacht ik dingen die anders konden. Behalve dat de hazelnoten uit het oorspronkelijke recept zijn vervangen door walnoten (vind ik lekkerder), heb ik het aantal pruimen vertienvoudigd. Dat klinkt belachelijk, maar allereerst gebruik ik duidelijk een veel kleinere pruimensoort en verder vind ik de ‘vier stevige, rijpe rode of blauwe pruimen’ van Yvette van Boven toch echt aan de zuinige kant.

Recept pruimencake met walnoten

(taartvorm van 22 cm doorsnede)

  • 125 gram boter
  • 500 gram rijpe pruimen
  • 175 gram suiker
  • 2 eieren
  • 125 ml. yoghurt
  • 100 gram walnoten
  • 250 gram (spelt)bloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel zout

Oven voorverwarmen op 175 graden
Taartvorm invetten en de bodem met bakpapier bekleden

Snij de pruimen doormidden en ontpit ze. Grote pruimen in partjes snijden, kleine kun je halveren.
Smelt 1 el. boter in een koekenpan, verdeel de pruimen over de bodem en strooi daar 75 gram suiker over. Laat in ongeveer 5 min. – af en toe omscheppend - de suiker oplossen en de sappen uit het fruit vrijkomen. Verdeel dit mengsel over de bodem van de bakvorm. Giet ook het sap erover.

e6e1fbbe3ff3bac0e54c2833aeae42d5_medium.10679f948078c63ee15f645d3ffdf475_medium.84a29eacc719e8e86b4d3b9103fc5bac_medium.

Laat de boter zacht worden en klop deze met 100 gram suiker tot een luchtig mengsel. Klop ook de eieren en de yoghurt erdoor.

Maak de walnoten in een keukenmachine fijn. Meng het met bloem, bakpoeder en zout. Doe dit beetje bij beetje bij het botermengsel en roer of mix op een lage stand tot een glad beslag. Dit stort je over de pruimen in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad.

Zet de bakvorm  in het midden van de oven en bak de cake in 45 minuten gaar. Minstens vijf minuten wachten en dan op en bord omkeren. Haal het bakpapier eraf en laat de pruimencake afkoelen.

74c92351dce3d1028c909777edfd6038_medium.a83aed9d0e6016b3750e1eefb3e4231d_medium.

 

Ook erg lekker: Deze worteltaart

                     

05/08/2017 16:36

Reacties (10) 

1
25/08/2017 07:13
Heerlijk dat ziet er lekker uit
1
24/08/2017 20:47
mmm.. zit al te lekkerbekken als ik de foto's zie!
1
07/08/2017 11:41
Mooi recept, lijkt me heerlijk, deze pruimencake!
1
06/08/2017 08:00
Lekker recept.
1
06/08/2017 04:28
Dat zier er lekker uit.
1
05/08/2017 21:51
Wat een leuk recept dat gaan we een keer uitproberen
1
05/08/2017 19:45
Leuk recept.
Dus jij hebt ook de ouderwetse kleine Hauszwetsche...lekker is die.
1
06/08/2017 12:41
Hauszwetsche ... ik weet het eigenlijk niet. Als ik rondzoek op internet lijkt het me dat mijn pruimen kleiner zijn. Ze zijn echt maar zo groot als walnoten (kijk maar naar de foto met de koekenpan).
06/08/2017 12:44
Ja, dat zijn die van mij ook. En ik heb die boom van een erkende professionele teler.
06/08/2017 12:46
Mooi, dan hebben m'n pruimen nu een naam :) Dank je.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert