Tweemaal fruitsalade met een pittige twist

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Fruit als salade

1c48131b350640fb3d24050f44ed8774_1401519Met fruit kun je eindeloos combineren in voorgerechten, nagerechten en zelfs in bijgerechten bij de hoofdschotel. Niet alleen op zichzelf staand is fruit in een salade heerlijk, maar ook in een hartige salade met groente, vlees, gevogelte, vis of ei kan fruit wonderwel goed passenDe combinaties zijn legio. Voor de volgende recepten heb ik gekozen voor pure fruitsalades, die in feite op elk tijdstip van de dag en bij elke maaltijd kunnen worden gegeten. Deze fruitsalades bevatten echter een pittige twist door de toevoeging van specerijen, waar je normaal gesproken niet direct aan denkt bij het maken van een fruitsalade, en het ontbreken van extra toegevoegde suiker. Echter, het maakt de fruitsalades heerlijk fris in de zomer en zonnig warm bij een winterse maaltijd.

Exotische salade met mangochutney en zure room

Zoete fruitsalade met een bite en een knipoog naar de tropen.

153db8642763c515a1c1f629492c2b32_1401518Tropische vruchten zijn al lang geen bijzondere verschijning meer bij de groenteboer of op de groente- en fruitafdeling van de supermarkt. Bananen en kiwi's zijn het hele jaar door verkrijgbaar, ananas en mango iets minder frequent, maar vaak genoeg om een keer deze salade mee te kunnen maken. Voor het 'Europese' aandeel heb ik gebruik gemaakt van een neutrale appel als basis en in plaats van mango heb ik deze keer gekozen voor mangochutney.

94e6de3930b4971d00523735529f0ba9_1401518Een chutney lijkt wel wat op een dikke jam of compote, maar bevat naast fruit ook meestal tamarinde, specerijen en azijn, waardoor de smaak zoet van het fruit, maar ook scherp van de specerijen en zuur van de azijn kan zijn. Chutneys komen van origine uit India en Pakistan, waar ze worden gebruikt als smaakmaker bij de maaltijd. Behalve van fruit kan een chutney ook bestaan uit groente, of groente en fruit gecombineerd. Vanuit de voormalige koloniën in Azië kwam het recept voor chutneys in de 17e eeuw naar Europa, waar het het eerst in Groot-Brittannië en Frankrijk op tafel kwam te staan. Van hieruit maakte men chutney steeds meer als een inmaakproduct; er werd olie, citroen of azijn en vooral veel suiker als natuurlijke conservator aan toegevoegd om de chutney met de exotische groente en/of fruit voor de winter te bewaren.

23a6ac6966b36e6e4803ea71f2e719b5_1401517Het recept voor de salade is als bijgerecht of nagerecht genoeg voor 2-4 personen.

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 100 gram ananas
  • 1 banaan
  • 1 kiwi
  • 125 gram zure room
  • 50 3576c7c681f096740e4fae4bd405b6e3_1401517gram mangochutney
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • ¼ theelepel witte peper
  • Limoensap.

Verder nodig: een schaal, een schilmesje, een lepel.

Bereiding

Schil de appel, snij in stukjes en leg ze in de schaal

868f585458d836b5d57edc1f86334fa6_1401518Besprenkel de appelstukjes met het limoensap tegen het verkleuren

Schil de ananas, snij ongeveer 100 gram in stukjes en voeg ze toe aan de appel in de schaal

Schil de banaan, snij in plakjes en leg deze over de appel en ananas

Schil de kiwi, snij in plakjes en leg deze over de andere vruchten

05514f9de9da88513d4138b734502cdd_1401518Verdeel kardemompoeder en witte peper over de fruitsalade en schep deze eventueel door elkaar

Verdeel de zure room over de fruitsalade

Verdeel de mangochutney over de fruitsalade.

Variatie

Voeg toe of vervang één van de vruchten door bijvoorbeeld perzik, abrikoos, sharonfruit, mango, papaja of lychees.

9e867e04cbe46440153289aca2fb3dac_1401517Vervang de mangochutney eventueel door een andere vruchtenchutney.

Vervang de mangochutney desgewenst door jam, bijvoorbeeld abrikozen-, sinaasappel- of gemberjam en voeg eventueel nog een snufje cayennepeper toe.

Vervang de zure room door bijvoorbeeld yoghurt, kwark, crème fraîche of kokosmelk.

d0fa10b9b56f3188af66ec875402c51e_1401517Vervang het limoensap eventueel door citroensap.

Voeg eventueel nog gehakte noten (bijvoorbeeld cashews, pinda of pistachenoten) aan de salade toe.

Voeg eventueel (geroosterde) geraspte kokos aan de salade toe.

Citrussalade met muntyoghurt

Fruitsalade met een Marokkaans tintje.

c275e35f1a92da1c2df988a41ca60d4e_1401517Citrusvruchten hebben een typische, zonnige smaak, die in deze salade nog eens extra wordt verwarmd door de toevoeging van specerijen, in dit geval Râs-al-Hânout-poeder.

Deze citrussalade is erg lekker als voorgerecht of als bijgerecht bij een pittig (Marokkaans) hoofdgerecht. Maar ook als een minder zoet nagerecht is deze citrussalade niet te versmaden.

Râs-al-Hânout is een typisch specerijenmengsel dat 75d759ec6b21427aa220e38b41a4c298_1401519veel in Noord-Afrikaanse landen worden gebruikt en wel eens de 'Marokkaanse kerriemix' wordt genoemd. Het bestaat meestal uit een combinatie van specerijen, met daarin kurkuma, komijn, kardemom, kaneel, korianderzaad, paprikapoeder, ui, gember, witte peper, zout, suiker en zelfs zoethout. 

Deze specerijenmix wordt veel gebruikt in couscousgerechten, soepen en stoofpotten, maar kan ook in een saladedressing voor een warme toon zorgen.

43c3fca98c86efa56b589db9f099321d_1401517Het recept voor de salade is als maaltijd goed voor 1 persoon en als bijgerecht genoeg voor 2-3 personen.

Ingrediënten

  • 1 mineola
  • 1 grapefruit
  • 2-3 mandarijnen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel citroenrasp0e6b5093964510f8b72173c3841b58a2_1401518
  • 1 theelepel Râs-al-Hânout-poeder
  • 6-8 muntblaadjes
  • ¼ liter yoghurt

Garnering: geroosterde geschaafde amandelen.

Verder nodig: twee schalen, een schilmesje, een klein mengkommetje, een lepel, eventueel een koekenpan.

Bereiding

fc888da7196b572c1c6b7b882810de2d_1401517Snij de muntblaadjes heel fijn en meng ze met de yoghurt in schaal één

Hou eventueel 1-2 muntblaadjes achter ter garnering

Schil de mineola, snij de partjes uit en leg ze in de tweede schaal

Schil de grapefruit, snij de partjes uit en leg ze eveneens in de tweede schaal

825fa2a4b09043965054f7ec92917a11_1401517Pel de mandarijnen en haal zoveel mogelijk van de witte draadjes en velletjes weg

Meng de citroenrasp met het citroensap en de Râs-al-Hânout in het kleine mengkommetje tot een dressing

Meng de citroenrasp met het citroensap en de Râs-al-Hânout in het kleine mengkommetje tot een dressing

Giet de dressing over de citrusvruchten

Pel de mandarijnen en haal zoveel mogelijk van de witte draadjes en velletjes weg

68355874b221e1138916f2198bd672cc_1401517Meng de citroenrasp met het citroensap en de Râs-al-Hânout in het kleine mengkommetje tot een dressing

Giet de dressing over de citrusvruchten

Meng de muntyoghurt door de citrussalade of serveer beide apart

Rooster de geschaafde amandelen eventueel kort in een koekenpan of in de oven

Garneer de citrussalade nog met het geroosterde amandelschaafsel

Variatie

31649f17b2fe0819628670c3876b98ba_1401517Voeg toe of vervang één van de vruchten door een sinaasappel, citroen (voeg dan eventueel wat extra suiker toe), pomelo of enkele kumquats.

Vervang het Râs-al-Hânout-poeder eens door komijnpoeder, gemberpoeder of kardemompoeder en/of een mespunt cayennepeper of chilivlokken.

Vervang de yoghurt door bijvoorbeeld zure room, crème fraîche of kwark.

Vervang de citroenrasp eventueel door fijngesneden stemgember of een chutney (bijvoorbeeld vijgenchutney).

Serveren

75ab0e731b4882726d92af17a7aa8992_1401517Serveer (één van) de pittige fruitsalades bij het ontbijt, de brunch of de lunch.

Serveer (één van) de pittige fruitsalades als tussendoortje.

Serveer (één van) de pittige fruitsalades als voorgerecht of als nagerecht bij de warme maaltijd.

Serveer (één van) de pittige fruitsalades als bijgerecht bij de warme maaltijd.

Serveer (één van) de pittige fruitsalades bij een picknick of barbecue.

 

ASMAY.

© 2014 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

cdb76249b4766e73a21b4ed5d67c86cd_1401519Zie ook:

Appel-bosvruchten-crumble-met-havermout

Rabarber-en-appel-in-de-moes-en-op-de-vlaai

Zonnige-verleiding-van-tropisch-fruit

Zonnige-verleiding-van-tropisch-fruit-een-paar-recepten

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

17/07/2017 07:09

Reacties (3) 

1
17/07/2017 07:52
Ziet er goed uit!
1
17/07/2017 07:51
Dat is nog eens wat anders! Vooral die Marokkaans getinte citrussalade lijkt me erg lekker met die frisse muntyoghurt.
1
17/07/2017 07:47
Apart, geen overmatig zoete, maar pittig gekruide fruitsalades. Leuk idee.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert