De allerlekkerste aardappelpuree (vele varianten)

Door Lab Rat gepubliceerd in Koken en recepten

In de Nederlandse keuken is de aardappel nog altijd de belangrijkste bron van koolhydraten bij de warme maaltijd. Maar altijd gekookte aardappelen is ook maar saai. Natuurlijk kun je ze frituren in frietjes of schijfjes, in schijfjes, blokjes of geschaafd in de koekenpan gooien of ze, al dan niet in stukjes, in de oven bakken, maar je kunt er natuurlijk ook puree van maken. Zeker in de herfst is aardappelpuree een graag geziene schaal op tafel. Zowel onzichtbaar, verwerkt in een herfst- of winterstamppot, maar ook als een apart bijgerecht bij bijvoorbeeld sudder- en stoofvlees of gekookte groente. Nu kun je een pakje aardappelpuree kopen, waar je alleen maar water of melk aan toe hoeft te voegen, maar zelf maken is veel lekkerder. En met onderstaande variaties op het algemene recept is het al helemaal smullen geblazen!

 

Basisrecept aardappelpuree

Natuurlijk kun je voor een basis aardappelpuree gaan, of als basis tóch een pakje of zakje gebruiken, maar probeer zeker onderstaande variaties eens.

Wat heb je nodig

Voor 4 personen

  • 1 kilo kruimig kokende aardappels
  • 200 milliliter melk
  • 100 gram boter
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Hoe maak je het

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. Doe ze na het afgieten terug in de pan.
Verwarm de melk met de boter in de magnetron (circa 100 seconden op 450 Watt) of au bain marie totdat de boter gesmolten is.
Stamp de aardappelen goed fijn met een stamppotstamper en giet het warme mengsel van melk en boter erbij.
Roer alles met een houten lepel goed tot een luchtige, romige puree en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Voor een aardappelpuree met een korstje kun je de puree in een ovenbestendige schaal in de oven van circa 200 graden zetten tot je de bovenkant bruin genoeg vindt.
Eventueel kun je van de puree toefjes spuiten en/of garneren met plakjes ei, tomaat of komkommer of takjes peterselie.

17896ef4a0386564f6c07a08f9ce3099.jpg
Toefjes standaard aardappelpuree van lekkertafelen.

 

Aardappelpuree met specerijen

Fruit in 2 eetlepels olie 1 eetlepel kurkuma, 1 theelepel geberpoeder, komijn en paprikapoeder op een laag vuurtje. Roer ze door de puree.

 

Aardappelpuree met tomaten

Snijd blokjes van 4 tomaten en bak ze in 2 eetlepels (olijf)olie met zout en peper (naar smaak) en 1 eetlepel gedroogde tijm, oregano of basilicum (of een mengsel hiervan, denk aan kant en klare gedroogde Italiaanse kruidenmix). Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en roer tot er een warm sausje ontstaat. Roer de saus goed door de puree en garneer (nadat de puree eventueel in de oven heeft gestaan) de bovenkant met wat extra gedroogde kruiden.

 

Aardappelpuree met rozijnen en ananas

Snijd een twee schijven ananas in stukjes en roer deze met 2 eetlepels rozijnen door de puree. Garneer met wat kaneel.

 

Romige aardappelpuree

Vervang de melk door slagroom.

 

Aardappelpuree met blauwe kaas

Roer op het laatste moment 150 gram verkruimelde gorgonzola of Roquefort door de puree.

 

Aardappelpuree met spek en ui

Bak 50 gram spekblokjes uit en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Hak een kleine ui fijn en roer deze, rauw, samen met de spekblokjes door de puree heen.

 

Aardappelpuree met erwten

Roer 150 gram gekookte doperwten door de puree.

 

Aardappelpuree met appel en peer

Schil een peer en hak hem in stukjes. Roer ze met 4 eetlepels appelmoes door de puree. Strooi er wat kaneel over.

 

Aardappelpuree met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden

Rasp 150 gram Parmezaanse kaas en hak 2 eetlepels basilicum en oregano fijn. Roer het samen met een teentje geperste knoflook door de puree. Garneer met cherrytomaatjes.

 

Aardappelpuree met salie en ham of spekreepjes

Snijd 200 gram rauwe ham in reepjes of gebruik kant-en-klare spekreepjes. Bak ze in weinig olie uit en voeg er wat blaadjes salie aan toe. Roer door de puree.

 

Aardappelpuree met kruiden

Hak een bosje platte (of eventueel krul)peterselie, een bosje bieslook en een flinke hand rucola fijn. Roer dit vlak voor het opdienen door de puree. (Stop deze puree niet in de oven!) Garneer met grotere plukken rucola.

 

Aardappelpuree met amandelen en gember

Hak 50 gram amandelen en 3cm verse gember (of 3 bolletjes) fijn. Roer met een theelepel kerriepoeder door de puree.

 

Aardappelpuree met mosterd en oude kaas

Rasp 100 gram oude kaas en roer dit met 1 eetlepel mosterd en 1 takje fijngehakte peterselie door de puree. Garneer met geraspte oude kaas.

 

Aardappelpuree met walnoten

Rooster 200 gram walnoten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Roer ze samen met zout en peper door de puree. Garneer met cherrytomaatjes

 

Aardappelpuree met ham en ei

Kook een ei hard en laat het schrikken. Pel het ei en snijd het in kleine stukjes. Snijd ook 100 gram ham in stukjes. Roer ze met peper en zout naar smaak door de aardappelpuree..

 

Aardappelpuree met vis

Snijd een grote ui in dunne halve ringen en fruit ze eenpar minuten in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er 200 gram in stukjes gesneden kabeljauwfilet (of koolvis) aan toe en bak het tot de vis uit elkaar begint te vallen. Schep het met zout en peper naar smaak door de puree.

 

Aardappelpuree met paprika en crème fraîche

Hak een gegrilde rode paprika fijn en voeg deze, samen met 3 eetlepels crème fraîche, door de puree. Garneer met paprikapoeder.

 

Aardappelpuree met peper en olie

Vervang de helft van de boter (dus 50 gram) door olijfolie. Maal er rijkelijk peper door de puree. Voor het mooiste effect peper je de bovenkant nog extra.

 

Aardappelpuree met augurk en knoflook

Voeg aan de puree een grote, fijngehakte augurk en 2 teentjes gesnipperde knoflook toe. Garneer met gebakken uitjes of  stukjes gebakken champignon.

 

Aardappelpuree met nasikruiden

Voeg aan de puree een pakje nasikruiden voor 4 personen toe. Eventueel wat ketjap en/of sambal erbij. Garneer met gebakken uitjes. 

 

Eet smakelijk!

(Dit artikel is eerder gepubliceerd geweest op Plazilla.) 

19/06/2017 12:10

Reacties (0) 

Reageren is uitgeschakeld.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert