Wortelsoep met sinaasappel en gember

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Wortelsoep gezond en zacht voor zieken

Misschien is het op het eerste gezicht een vreemde en fel gekleurde combinatie, maar het is zeker ook een zonnige en verwarmende soep met een zachte smaak, die niet alleen goed past bij een uitgebreide brunch of een feestelijk dinertje, maar ook zeker in de smaak zal vallen bij veel zieke mensen. De bestanddelen van de soep zijn natuurlijk zo al lekker, maar ze zijn ook nog goed voor onze gezondheid: wortel staat bijvoorbeeld bol van vitamine A (goed voor het immuunsysteem, ogen, huid, haren en tandvlees) en sinaasappel bevat veel van de belangrijke antioxidant vitamine C (goed voor onder andere de weerstand, botten en bloedvaten, ontstekingsremmend en vertraagt het verouderingsproces).

Wortelsoep in de smaak bij kankerpatiënten?

8c98a9e389cfbd046eff9aa1077b855a_medium.Ik kreeg de basis van dit recept van een goede kennis. In haar familie en kennissenkring had zij helaas al diverse keren te maken gehad met kankerpatiënten, die bestralingen of chemotherapie (of beide) hadden moeten ondergaan. Zij vertelde mij, dat zij juist voor hen vaak deze soep maakte, omdat die zo zacht van smaak was, goed op de maag viel en tegelijkertijd ook voedzaam en versterkend bleek te zijn. Een win-win-combinatie dus, want voor deze groep patiënten is of maag en darmen het verdragen, na eventuele intensieve chemo of bestralingen, bij lange na niet meer vanzelfsprekend. Ook de zachte smaak van het geheel werd steeds heel positief ontvangen.

Wortelsoep met een paar versterkende toevoegingen

1ceb9ac6a88b2287e93612f072a0950b_medium.Nadat ik de soep volgens het gekregen recept eerst zelf had gemaakt (met enkele kleine aanpassingen, zoals het toevoegen van gember, cayennepeper en prei), begreep ik waarom men de soep zo lekker vond. Een heerlijke friszoete en toch verwarmende soep, die gemakkelijk te maken is en er vooral ook vrolijk en zonnig uitziet. De kracht en tegelijkertijd de lichtheid van de soep komt door de eigenschappen van de verschillende ingrediënten. Wortel, bron van vitamine A, is bijvoorbeeld een licht verteerbare groente. Sinaasappel bevat vezels en vitamine C, waar van deze laatste helaas een deel verloren gaat door de warmte van soep (vitamine C verdraagt geen hitte). Voeg het sinaasappelsap daarom als laatste toe en laat de soep niet meer doorkoken. Gember is verwarmend en gaat misselijkheid tegen. Knoflook is bloeddrukverlagend. Cayennepeper is bloedzuiverend. Prei, hoewel in dit recept maar in geringe mate gebruikt, bevat eveneens vitamine C, maar daarnaast ook nog calcium en ijzer. Het zijn diabeten, die vooral baat hebben bij zoete aardappelen; deze aardappelen bevorderen namelijk de (diabetische) stofwisseling. Echter, omdat veel chemopatiënten diabetes ontwikkelen door hun medicatie, heb ik deze ook aan het recept toegevoegd.

Geneeskracht van gember

f46677abe74addd1a7387b53268dc2c2_medium.Gemberwortel bevat een groot aantal stoffen, die (kunnen) worden toegepast als geneesmiddel. In de traditionele Chinese geneeskunde en de Indiase Ayurveda wordt de gemberwortel dan ook al eeuwenlang op verschillende manieren (vers, geraspt, rauw, gekookt, gedroogd of vermalen) gebruikt. De geneeskrachtige wortel wordt daar vooral toegepast bij aandoeningen aan het maag- en darmstelsel; gember bevordert namelijk de spijsvertering en gaat diarree tegen. Een andere belangrijke eigenschap van gember is dat het misselijkheid tegengaat. Daarnaast heeft men ontdekt, dat gember ook een ontstekingsremmende werking heeft, die zelfs de kracht van vitamine C overtreft. Hierdoor kan de veelzijdige wortel worden ingezet bij het verminderen van pijn, bij bijvoorbeeld artrose of artritis. In de traditionele Chinese geneeskunde heeft gember eveneens een belangrijke plaats bij het bestrijden van verkoudheid en griep, niet in de laatste plaats door zijn verwarmende werking.

3b4bb133e5ee6770e1334a0aed74ed24_medium.Bijzonder is, dat de gedroogde versie (gemalen gemberpoeder ofwel djahé) een sterkere werking op de gezondheid heeft dan verse gemberwortel. Dit komt waarschijnlijk doordat geen van de werkzame stoffen in gember door het drogen en vermalen verloren lijkt te gaan, maar juist in geconcentreerde vorm in het poeder achterblijft.

Maar je hoeft natuurlijk niet ziek te zijn om van deze soep te kunnen genieten.

Dit recept is goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 144b6a06f5bdf7fb9cf63af250bd6c66_medium.500 gram wortelen/peen (1 bos peen)
  • 250 gram zoete aardappel (1 grote aardappel)
  • 100 gram fijngesneden prei (1-2 dunne preien)
  • 2 sinaasappelen
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 mespunt cayennepeper
  • Zonnebloemolie
  • 1 liter water.

Verder nodig: een schilmesje of dunschiller, evntueel een knoflookperseen soeppan, een koekenpan, een staafmixer.

92062575145c71d78091a85b23f26365_medium.Bereiding

Snij het groen en de uiteinden van de peen af

Schrap of schil de peen, spoel ze goed af en snij ze in stukjes

Schil de zoete aardappel en snij in stukjes

Maak de knoflooktenen schoon en snij ze fijn of druk ze door een knoflookpers

c73e7c6c38eef11c82a2b614787379d2_medium.Giet het water in de soeppan en voeg de kruidenbouillonblokjes toe

Voeg de peen, zoete aardappel en knoflook toe

Laat de groenten in ongeveer 10-15 minuten gaar koken

Pureer de groenten met een staafmixer

Was de prei en snij deze in fijne ringetjes

Giet een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan

b6ca56e3d677f3bbb1dabefb7ceabf8c_medium.Voeg de fijngesneden prei, het gemberpoeder en de cayennepeper toe

Laat alles kort op een middelhoog vuur zachtjes fruiten, zonder dat de boter kan verbranden

Voeg ook de gefruite prei en specerijen aan de soep toe en roer het geheel goed door

Pers vervolgens de sinaasappels uit

Giet het sinaasappelsap bij de soep en roer alles nog even goed door

Direct serveren.

Variatie

2a13adb402f4483524ef9471b4abdc46_medium.Vervang de zoete aardappel desgewenst door gewone aardappelen.

Vervang de zoete aardappel eventueel door gare kikkererwten of witte bonen.

Vervang de prei eens door bosuitjes, sjalotjes of gewone ui.

Vervang de kruidenbouillonblokjes desgewenst door groentebouillonblokjes.

Vervang de zonnebloemolie door een andere olie, zoals bijvoorbeeld olijfolie, rijstolie, saffloerolie, maïskiemolie of arachide-olie.

942f6a5596719c930c8ffcbd41ab9e4c_medium.Voeg eventueel nog een beetje zout of peper naar smaak toe.

Garneer de soep eventueel nog met (verse) tuinkruiden, zoals bijvoorbeeld peterselie, dille, tijm, salie of bieslook.

Serveren

Serveer de wortelsoep met sinaasappel en gember bij een brunch of lunch.

Serveer de wortelsoep met sinaasappel en gember als voorgerecht bij de avondmaaltijd.

021d728daaac065ea65e73c79c286557_medium.Serveer de wortelsoep met sinaasappel en gember als versterkend tussendoortje.

Serveer de wortelsoep met sinaasappel en gember eventueel met (stok-) brood, belegde broodjes of hartige muffins.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

95350de608e385318b88e29f4eda2a45_medium.Zie ook:

Broccolisoep-met-venkel

Bloemkoolsoep-met-kip

Tomatensoep-vers-en-een-beetje-uit-de-voorraadkast

Uiensoep-met-linzen-een-klassieke-combinatie

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

02/06/2017 06:14

Reacties (4) 

1
02/06/2017 08:00
Ik zou het niet snel hebben bedacht, deze combinatie, maar het lijkt me zeker een heerlijke soep.
2
02/06/2017 08:07
Ik vond het eerst ook wat vreemd, maar eigenlijk: waarom niet?
1
02/06/2017 07:55
Lekker zomers soepje.
1
02/06/2017 07:53
Bijzondere, maar (zo lijkt me) een heerlijke combinatie. Kan me voorstellen, dat deze soep vooral hartverwarmend is als je ziek bent.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert