Appeltje eitje salade, bleekselderij

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

711f8c37f5dff8afec4bcc1e59ff47fe_medium.In de zomer, vooral op warme dagen, kan ik een maaltijd met een frisse salade bijzonder waarderen. En omdat je met groenten, fruit, aardappelen, pasta, rijst, ei, vlees, vis, kip, noten of zaden in een salade in allerlei combinaties eigenlijk alle kanten op kan, zijn de mogelijkheden om snel een smakelijke salade in elkaar te flansen schier eindeloos.

Appeltje eitje salade?

De uitdrukking ‘appeltje eitje’ wil niet alleen zeggen, dat iets eigenlijk heel erg simpel is, maar ook dat het niet duur is: de vroegere uitdrukking ‘voor een appel en een ei’ gaf aan dat is vrijwel voor niets was, omdat men altijd wel een appel en een ei in huis zou hebben gehad. Deze salade is dan ook precies zo: simpel en voordelig, met ingrediënten die je misschien wel in huis hebt of die zowel goed betaalbaar als gemakkelijk in de supermarkt of groentewinkel te verkrijgen zijn. d9111d2243425abf66f74e3abc9c1e9c_medium.Het recept vormt een eenvoudige basis, zonder veel verdere opsmuk of andere toeters en bellen, maar natuurlijk wel standaard met een appel en een ei. En dat is meteen de kracht van een goed basisrecept: op zich is de salade zo al lekker, maar iedereen kan het recept nog flink uitbreiden en er nog precies de dingen aan toevoegen, die hij of zij het lekkerst in een salade vindt.

Bleekselderij veelzijdig in de keuken

Bleekselderij is overigens een veelzijdige groente, zij het met een uitgesproken smaak, waar je wellicht even aan moet wennen of die je moet leren waarderen; duidelijk 'An acquired taste' zoals de Britten zeggen.

0068afa53992d0317bda39bd503a29c5_medium.Bleekselderij kan zowel rauw, gekookt, geroerbakt als gestoofd worden gegeten en past daarom in salades, soepen, stoofpotten en andere gerechten. Voor gebruik dienen de stengels goed te worden afgespoeld om eventueel zand en vuil er van te verwijderen. De stengels kunnen, net zoals dat bij rabarberstengels het geval is, vezelachtige draden aan de buitenkant bevatten; trek deze er voor gebruik met een schilmes af.

Bleekselderij vormt met tomaat, ui en knoflook heel vaak de basis (soffrito) van soepen en sauzen in de Mediterrane keuken en is zelfs een essentieel onderdeel van (de garnering van) de cocktail Bloody Mary. In ons land wordt bleekselderij meestal rauw gebruikt in salades of als snack of borrelhap – al dan niet gevuld (met bijvoorbeeld pindakaas, paté of roomkaas) – uit het vuistje gegeten.

Bleekselderij gezond en goed voor de slanke lijn

d41f8d9e5d726f5b0c7a36dfabe69be0_medium.De rauwe groentestengels van de bleekselderij zijn ook erg goed voor onze gezondheid; de groente is namelijk rijk aan onder andere de vitamines A, B1, B2, B6, C en Foliumzuur. Daarnaast levert bleekselderij een behoorlijke dosis belangrijke mineralen, waaronder kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer en zink.

Vanaf de Romeinse tijd tot in de Middeleeuwen werden het blad en de stengels van de selderijfamilie vrijwel uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt. (Bleek-) selderij werkt namelijk sterk vochtafdrijvend, waardoor – naar men dacht – vervelende ziekteverwekkers het lichaam werden uitgedreven. Later werd bleekselderij als groente in vooral soepen en stoofpotten verwerkt. Pas vanaf de 18e eeuw durfde men de stengels van de bleekselderij rauw te eten. Recent is aangetoond, dat deze mineraalrijke groente, vooral indien rauw gegeten, van nature een bloeddrukverlagende werking heeft. Daarnaast bevat bleekselderij ook nog eens zeer weinig calorieën, waardoor het dan ook bijzonder populair is bij mensen, die wel willen afvallen, maar toch ook wat te knabbelen of snacken willen hebben.

Ingrediënten

Wanneer er geen ander vlees of vleesvervangend product aan de salade wordt toegevoegd, neem dan 2 (gekookte) eieren per persoon, om aan een voldoende hoeveelheid eiwitten in de maaltijd te komen.

Ongeveer per persoon:eefa0c9f5ca1379876fde331a24b62de_medium.

  • 1 appel
  • 1-2 eieren
  • 2-4 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 50 gram geraspte kaas
  • Citroensap of (appel-) azijn
  • Zonnebloemolie
  • Peper
  • Zout.

Verder nodig: een schilmesje, een steelpan of eierkoker, een koekenpan, een kleine mengkom, een grote schaal.

Bereiding 

3386073147589244e89a6ea17236fdf0_medium.Kook de eieren in de steelpan of eierkoker

Maak de ui schoon en snipper deze

Giet een flinke scheut zonnebloemolie in de koekenpan en fruit er de gesnipperde ui in

Spoel de bleekselderijstengels met water goed schoon

Trek met een mesje de eventuele draden er af en verwijder de ingedroogde stukjes aan boven- en onderkant

ba1bf5f8c68031ecdfe81f0912e92f47_medium.Snij de bleekselderijstengels vervolgens in stukjes

Schil de appel en verwijder het klokhuis
Snij de appel in blokjes

Besprenkel de appelblokjes met flink wat citroensap of (appel-) azijn om verkleuring tegen te gaan

Meng de bleekselderij- en appelblokjes in een grote schaal door elkaar

Voeg de gebakken ui (met de aanhangende zonnebloemolie uit de koekenpan) er aan toe; zonnebloemolie en citroensap of (appel-) azijn vormen samen een basisdressing 

Voeg peper en zout naar smaak toe en meng het geheel goed door

ec05c56d899e517d0a672b2319c1f280_medium.Pel de gekookte eieren en verkruimel ze of snij ze in plakjes

Meng het eikruim door de salade of gebruik de plakjes voor garnering van de salade

Strooi de geraspte kaas over de salade heen

Garneer de salade eventueel nog met een groen tuinkruid, zoals bijvoorbeeld bladselderij of bieslook.

Variatie

Voeg nog een paar gesnipperde teentjes knoflook toe.

Voeg desgewenst nog andere groenten aan de salade toe, zoals bijvoorbeeld een fijngesneden komkommer, paprika of tomaat, of enkele olijven of radijsjes.

Vervang de geraspte kaas eens door blokjes jonge, belegen of oude kaas, geitenkaas of feta.

Vervang (één van) de eieren eventueel door stukjes vlees, vis, gevogelte of worst, zoals bijvoorbeeld gebakken spekblokjes, ham, kip, makreel, chorizo of salami.

1403e847921d706b36e11e97f54e3a2e_medium.Vervang de zonnebloemolie desgewenst door olijfolie of, voor een meer nootachtige smaak, door sesamzaadolie of walnootolie.

Serveer er nog een dressing of saus naar keuze bij (zoals bijvoorbeeld honing/mosterd, tomaten/pesto of yoghurt/knoflook).

Voeg eventueel nog (brood-) croûtons, gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten, hazelnoten, amandelen, pinda's of pecannoten), zaden of pitten (bijvoorbeeld pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboompitten of sesamzaad) aan de salade toe.

Serveren

c604eb1e4a77a2d651f5563a3d212a99_medium.Serveer de bleekselderijsalade bij de lunch of brunch met (stok-) brood of hartige muffins.

Serveer de bleekselderijsalade als bijgerecht bij een picknick of barbecue.

Serveer de bleekselderijsalade als bijgerecht bij de warme maaltijd met bijvoorbeeld gekookte of gebakken aardappelen of patates frites.
Serveer de bleekselderijsalade als bijgerecht bij de warme maaltijd met bijvoorbeeld rijst, couscous of pasta.
Eet smakelijk!

 

ASMAY. 

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

8e079a244c27ce8c742bc9f52f631321_medium.Zie ook:

Appeltje-eitje-salade-witlof

Appeltje-eitje-salade-wortel

Appeltje-eitje-salade-sla

Wortel-appel-biet-salade-gezond-en-vol-kankerwerende-stoffen

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
24/05/2017 18:12

Reacties (4) 

1
25/05/2017 22:06
Deze ga ik binnenkort eens maken, lijkt mij heerlijk.
1
25/05/2017 06:43
Niet te versmaden, zowel de salade als de cocktail.
1
25/05/2017 06:24
Persoonlijk hou ik wel van bleekselderij en deze makkelijk te maken salade lijkt me dan ook wel wat. Lekker, met een beetje kaas.
1
25/05/2017 06:20
Ziet er eenvoudig en toch mooi uit, deze appeltje ei salade
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert