Krentenbolpudding met appel en hazelnoot

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Een broodpudding van krentenbollen met een smaak, die sterk doet denken aan appeltaart; dat is nog eens een lekkere verrassing! Bovendien is het ook een traktatie, die je eigenlijk heel eenvoudig en snel kunt bereiden van een paar (oude) krentenbollen, enkele appels, eventueel hazelnoten, die je nog hebt liggen in de kast, en kaneel. Zo gepiept dus!

Vergeten krentenbollen

Het overkomt mij niet vaak, dat ik iets van eten over het hoofd zie en te lang in de kast laat liggen. Deze keer was het echter zover: in mijn voorraadkast, achter een paar blikken en potten, lag nog een zakje met vier krentenbollen. Waarschijnlijk was de zak van de blikken afgevallen en achter de potten gerold, waardoor ze aan mijn oog onttrokken waren geweest. Inmiddels lagen zij daar al ruim een week en waren dan ook behoorlijk droog geworden.

Nu heb ik er een enorme hekel aan om eten zomaar weg te gooien (of het moet natuurlijk bedorven zijn). Al denkend, wat ik dan wel niet met deze uitgedroogde krentenbollen zou kunnen doen, kwam ik uit op broodpudding.

0e4f7155e571681c3fcda78176b4e18a_medium.Broodpudding of broodpap werd vooral door vorige generaties vaak gemaakt van oud brood, zodat men nooit kostbaar voedsel hoefde weg te gooien. Waarom zou dit dan ook niet kunnen met andere broodproducten, zoals in dit geval krentenbollen?

Broodpap of broodpudding?

Broodpap ken ik van vroeger het best. Vaak heb ik het gezien en ook wel gegeten, een custard- of boekweitpap, waarin voor de vulling dan een paar stukken overgebleven brood waren meegekookt. Het brood bleef ondergeschikt aan de pap en was louter bedoeld om het wat meer vulling te geven. Ondanks eventuele toegevoegde suiker of stroop, om er smaak aan te brengen, was en is het nooit mijn ding geworden.

In een broodpudding wordt echter veel meer brood (of in dit geval krentenbollen) gebruikt, waardoor het eindresultaat een stuk steviger is. De stukken brood zijn, samen met de eventuele andere vulling van fruit of noten, tot één homogene massa of pudding gebakken. Het gaat hier dan ook juist om de stevige broodvulling en niet om de (melk-) pap.

Nog een kenmerkend verschil: waar broodpap gewoonlijk in een pan melk op het vuur wordt gekookt, wordt broodpudding vooral in de oven gebakken.

De ultieme oplossing: krentenbolpudding!

edd1171599bd1f88c919738fabfbbe6a_medium.Gelukkig had ik ook nog een paar appels en wat hazelnoten in huis, waardoor ik de vulling van de te maken broodpudding alleen maar lekkerder kon maken. Appels combineren immers heel goed met de krenten en rozijnen, die in de krentenbol zitten. Hazelnoten passen op hun beurt weer prima bij zowel de appels, de krenten en rozijnen als het brood. Voeg daar dan nog een kleine beetje suiker en een flinke hoeveelheid kaneel aan toe en de associatie met appeltaart is geboren.

En zo had ik niet alleen een zeer smakelijke oplossing gevonden voor mijn uitgedroogde krentenbollen, maar ook een nieuw gerecht voor op mijn lijstje met favoriete recepten.

Ingrediënten

  • 4 krentenbollen8dc699676ae53a44c5f551270c94f919_medium.
  • 3 appels
  • 5-6 zakjes vanillesuiker
  • 50 gram hazelnoten
  • 50 gram boter
  • ½ liter melk
  • 1 ei
  • 2-3 eetlepels kaneel
  • Citroensap.

Verder nodig: een schilmesje, een groot mes, een steelpan, eventueel een koekenpan, een mengkom, een vork, een eiklutser of handgarde, een ovenschaal.

Bereiding

698c0c17d3f674f19d62e4c7a287903b_medium.Verwarm de oven voor op 170 °C

Vet de ovenschaal in met boter of olie

Smelt de boter op laag vuur in de steelpan

Schil de appels, verwijder de klokhuizen

Snij de appels in blokjes en besprenkel ze met citroensap (om verkleuren van de appels te voorkomen)

Rooster de hazelnoten eventueel eerst nog even in de koekenpan

Hak de hazelnoten vervolgens met een groot mes in grove stukken

2375b05bf48f91ca6998035ea0f48e76_medium.Breek het ei in de mengkom en klop het met een vork, eiklutser of handgarde los

Voeg de vanillesuiker en de gesmolten boter aan het ei toe en roer alles goed door

Giet er dan de melk bij en roer het mengsel goed door

Voeg er de helft van de kaneel aan toe

Scheur of verbrokkel de krentenbollen in stukken en doe ze bij het ei-melkmengsel in de mengkom

Roer het geheel goed door, zodat alle stukken van de krentenbollen goed doordrenkt raken met het ei-melkmengsel

6c1252384c3abed2851f0a7e7fe610db_medium.Voeg dan nog de stukjes appel en gehakte hazelnoten aan de puddingmassa toe

Giet de krentenbolpuddingmassa tot slot in de ingevette ovenschaal

Strooi tenslotte de andere helft van de kaneel over de krentenbolpudding

Bak de krentenbolpudding in 1 uur in de oven op 170 °C af.

Variatie

79645cda344d8bb6e32e8cf882fd84bd_medium.Vervang de krentenbollen eens door (oud) krenten- of rozijnenbrood.

Vervang de krentenbollen (in het betreffende seizoen) door een overgebleven kerststol of paasstol. De eventueel daarin aanwezige amandelspijs voegt alleen maar extra smaak toe.

Vervang de krentenbollen door ander luxe brood, dat je wellicht een keertje over hebt, zoals bijvoorbeeld een paar croissants, een brioche of een overgebleven suikerbrood. Laat dan in het laatste geval de toevoeging van de vanillesuiker achterwege; in suikerbrood zit immers al genoeg suiker voor de broodpudding.

c3341d14b8d8f2deef05edcb67e65bf1_medium.Vervang de krentenbollen eventueel door gewoon wit- of bruinbrood en voeg er desgewenst 100-150 gram krenten of rozijnen aan toe.

Vervang de zakjes vanillesuiker door 40-50 gram gewone kristalsuiker, rietsuiker of basterdsuiker.

Vervang de zakjes vanillesuiker eens door 2-3 eetlepels honing, stroop, appelstroop of maple syrup voor een andere smaakbeleving.

Maak de melk eventueel aan met een beetje custardpoeder, voor een gele vla-krentenbolpudding.

Maak de melk eventueel aan met een beetje custardpoeder, voor een gele vla-krentenbolpudding.

f4ef5a46e09a79ae049b8504f9197844_medium.Vervang de appels door ander fruit, zoals bijvoorbeeld peren, pruimen, perziken, bessen, druiven, kersen, ananas, mango of banaan (de mogelijkheden zijn schier eindeloos).

Vervang de hazelnoten door een (ongezouten) notenmix, walnoten, amandelen, pinda's of pecannoten en hak deze in grove stukken.

Hou je niet van noten of ben je misschien allergisch? Laat ze dan gewoon weg, de pudding smaakt er zeker niet meer om.

Serveren

210611f69cd06e1206f6d147ccdf89af_medium.Serveer de krentenbolpudding warm of koud. Warme pudding kun je zo uit de ovenschaal scheppen, koud (bijvoorbeeld uit de koelkast) is de pudding juist weer heel goed in stukken te snijden.

Warm is de krentenbolpudding erg lekker als nagerecht met bijvoorbeeld een bolletje ijs, een toef slagroom of een paar lepels frisse yoghurt of kwark.

Koud is de krentenbolpudding ook erg lekker als traktatie bij de koffie of de thee.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

373ac9fc9e7b37ece8ff818515b7631f_medium.Zie ook:

Engelse-keuken-cabinet-pudding-(luxe-broodpudding)

Nederlandse-streekkeuken-rozijnenmoes

Appel-bosvruchten-crumble-met-havermout

Franse-keuken-Normandische-appelomelet

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.
24/05/2017 07:08

Reacties (3) 

1
24/05/2017 07:44
Slimme oplossing voor oudbakken brood of broodjes. Ziet er ook heerlijk uit.
1
24/05/2017 07:41
Wat een goed idee! Lijkt me heel lekker.
1
24/05/2017 07:36
Niet verkeerd van een paar oude en droge krentenbollen.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden. Tallsay.com is onderdeel van Plazilla Ltd.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert