Australische keuken: honey soy chicken (kip met honing en sojasaus)

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Het is een in Australië bijzonder populair gerecht, zeker bij kinderen, deze kip met kleverige honing en sojasaus. En met reden, want deze schotel geeft een heerlijk zachte, lichtzoet smakende, gare kip die vooral goed combineert bij noedels of rijst. Daarnaast is het helemaal niet moeilijk om te bereiden; geen lange lijsten met benodigde ingrediënten, geen ingewikkelde kook- of bakinstructies, maar een simpele marinade en een eenvoudige bereidingswijze.

c2ebca090b4fe3bd458127c779d5a2de_medium.

Australische keuken gevarieerd en veelzijdig

De Australische keuken staat so wie so bekend als een zeer gevarieerde keuken. Dit komt door een aantal redenen. Van belang is natuurlijk zonder meer de instroom van vele, verschillende culturele en gastronomische invloeden, die al decennia door de talloze immigranten vanuit hun thuisland werden en worden meegebracht. Daarnaast ligt Australië dicht bij Azië; Oosterse gerechten uit bijvoorbeeld India, China, Indonesië, Thailand en Vietnam zijn hier niet alleen populair, maar inmiddels ook volledig ingeburgerd bij de Australische bevolking.

a911eaf264ec53d911b562508e2771e8_medium.Een volgende factor is de typisch Australische barbecuecultuur in de hete zomers, waarbij de voorkeur uitgaat naar gemakkelijke en snelle, buiten te bereiden maaltijden. Men gooit het liefst van alles op de ‘barbie’: al dan niet gemarineerde vlees, vis, schaal- of schelpdieren of gevogelte, met brood. Vaak worden deze gerechten dan gegeten met aardappelen, rijst of noedels, een salade, gebakken of gegrilde groenten. De combinatie van dit alles heeft er onder meer toe geleid dat het zogenaamde Fusion koken hoogtij viert in wat we nu de Australische keuken noemen.

Wat is Fusion koken?

Fusion koken is niets meer of minder dan het onderling combineren van verschillende kookstijlen, eetculturen en ingrediënten om nieuwe smaken te ontdekken.

5be0c728805223571a0383d60be8c435.jpg

Fusion vind je vooral tussen de Oosterse en de Westerse keukens, maar het hoeft niet daartoe beperkt te blijven. Je zou het een soort gastronomische kruisbestuiving kunnen noemen. Enkele eenvoudige voorbeelden hiervan zijn: het gebruik van olijfolie in de Chinese keuken, van kokosmelk in een Franse saus, van Hollandse boerenkool in een Indiase curry, van Hollandse nieuwe in de sushi, maar ook van kangoeroe in een Engelse vleespastei enz. enz. Nu is Fusion op zich niet nieuw, want immigranten hebben uiteraard altijd, al eeuwenlang, hun eigen vertrouwde recepten bereid met de ingrediënten, die in het nieuwe thuisland voorhanden waren. Australië echter was en is nog steeds een immigratieland bij uitstek en vormt daarom een vruchtbare bodem voor het mengen en mixen van verschillende keukentradities, gerechten en ingrediënten.

Honey soy chicken

Dit gerecht is zo'n typische Fusion kruisbestuiving, waarbij voor de marinade Europese honing wordt gemengd met Indonesische zoute ketjap of Japanse zoute sojasaus. De toevoeging van een citroen heeft een praktische reden: het zuur in het citroensap zorgt er voor, dat de kip sneller gaart en het vlees malser blijft. De drumsticks kunnen zowel in de oven als op de barbecue (in aluminiumfoliepakketjes) worden bereid. De combinatie is eigenlijk heel simpel en daarmee gelijk heel goed. Door de zoute sojasaus hoeft het kippenvlees niet verder gekruid of gezouten te worden, door de zoete honing overheerst de typische sojasmaak niet.

Ingrediënten

  • 21e48ca5148698e6a3b60f9fb74670b2_medium.400-500 gram kip (drumsticks)
  • 3-4 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 100 milliliter zoute (Japanse) sojasaus (geen ketjap, dan wordt de kip te flauw en te zoet)
  • 2-3 eetlepels honing.

Verder nodig: een kom of schaal (voor de marinade), een citruspers, eventueel een knoflookpers, een spatel, een platte ovenschaal, aluminiumfolie, een invetkwastje.

Bereiding

88dd7076c39c401151f6e10b34b3ccfd_medium.Leg de drumsticks in een ovenschaal

Meng de honing, de sojasaus en de olie in de kom of schaal voor de marrinade

Neem overigens liever geen zoete ketjap, want dan kan de kip te flauw en te zoet worden

Maak de knoflooktenen schoon en snij ze in hele kleine stukjes of pers ze door een knoflookpers

Voeg de gesnipperde knoflook aan de marinade toe

Pers de citroen uit en verwijder eventuele pitten

Voeg het citroensap aan de marinade toe

418b30339180dfb6196cd3d5d2e691d2_medium.Roer het marinademengsel goed door elkaar

Giet de marinade vervolgens over de drumsticks

Draai de drumsticks er een paar keer in om, zodat ze er geheel mee bedekt zijn en de marinade goed in de kip kan trekken

Laat de drumsticks een half uur op een koele plek in de marinade staan

c806291c7324fa6c1199b7b9ae91f5fe_medium.Verwarm de oven voor op 180 °C

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie

Zet de ovenschaal in de oven en laat de drumsticks op 180 °C in 45-50 minuten garen

Draai de drumsticks elk kwartier even in de ovenschaal om.

Variatie

Vervang de drumsticks door kippenpoten, kippenvleugeltjes of kippendijen. Let er wel op dat een dikker stuk kip, zoals een poot, misschien wat meer marinade nodig heeft om al het vlees te bedekken en ook langer in de oven moet garen dan een dun kippenvleugeltje.

8c3eb984c2e85bf8b5e1c75b2b2c97f1_medium.Vervang de kip eventueel door ander vlees of gevogelte, zoals bijvoorbeeld varkensvlees (een hamlap, een speklap of verse worst) of kalkoen. De bereidingstijd kan dan verschillen en – afhankelijk van de dikte en de structuur van het vlees – langer dan wel korter zijn.

Voeg desgewenst nog een gesnipperde ui aan de marinade toe.

Voor volwassenen: voeg nog een fijngesneden rode peper aan de marinade toe.

Voor een meer goudbruine kip: braad de gemarineerde drumsticks eventueel eerst even in wat olie of boter rondom aan en zet ze daarna, in de ovenschaal met de marinade, volgens de bereidingswijze in de oven.

Strooi eventueel nog geroosterd sesamzaad over de gare drumsticks.

742cbaefa0d299af062a5cf2f7e36c89_medium.Giet aan het eind van de bereidingstijd de marinade in een koekenpan, laat deze nog even inkoken tot een stroperige saus en serveer deze over of apart bij de drumsticks.

Of: bind de marinade eventueel met wat (kook-) room of met een maïzenapapje (gelijke hoeveelheid/aantal eetlepels maïzena en water) en serveer de gebonden saus over of apart bij de drumsticks.

Verpak de gemarineerde drumsticks in aluminiumfolie en laat deze pakketjes op de barbecue garen.

Serveren

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus warm of koud.

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus als hartig en warm gerecht bij een brunch of lunch en serveer er (stok-) brood bij.

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus bij als hoofdgerecht bij de avondmaaltijd.

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus met noodles of rijst en eventueel nog een (roerbak-) groenteschotel.

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus bij een barbecue of een picknick

Serveer de drumsticks met honing-sojasaus als hartig tussendoortje of ‘s avonds als borrelhap.

448a3279744be8dd0ea81073980574f7_medium.Dig in mate oftewel eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

Amerikaanse-keuken-lemon-chicken-(kip-met-citroen)

Surinaamse-keuken-Hindoestaanse-kip

Hartig-gerecht-Mexicaanse-taart-met-kidney-beans bb31fbafbc3085e5902521e12a58c28b_medium.

Hartig-gerecht-Spaanse-taart-met-sperziebonen-en-chorizo

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

23/05/2017 06:06

Reacties (4) 

1
23/05/2017 07:52
ga ik zeker proberen
1
23/05/2017 06:36
Lekker!
1
23/05/2017 06:35
Fijn, dat dit gerecht ook in de oven kan worden gemaakt, want een 'barbie' heb ik niet.
1
23/05/2017 06:28
Ziet er lekker uit. Leuke combinatie voor de marinade.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert