Kwarkbolletjes met walnoten

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

c6d84ce9af9fc405ab421df8f03f93d9_medium.Kwark is, evenals als yoghurt, een caloriearm en calciumrijk zuivelproduct. Behalve dat kwark heerlijk is om zo te eten of als vulling van een taart, kun je het ook in een deeg verwerken en dan bakken. Het geeft een zachte, friszure en een neutrale smaak aan hetgeen je ermee wilt bakken. Kwarkdeeg kan dan ook zowel voor zoete als voor hartige bakproducten worden gebruikt. Vaak wordt kwark in een deeg gebruikt in plaats van boter of margarine, zodat het deeg – en natuurlijk het baksel – wat minder calorieën zullen tellen. Dat heb ik in het geval van de kwarkbolletjes echter niet gedaan, waardoor de smaak – door de boter – toch rijk en romig is gebleven.

Kwark in het deeg

Of het nu taartbodems, koekjes, muffins of deze bolletjes zijn, kwark laat zich uitstekend meebakken. Wanneer je het kwarkdeeg bereid zonder er suiker aan toe te voegen, kun je er nog alle kanten mee op voor wat betreft een eventuele vulling of – na het bakken – beleg. Echter, door de vaste structuur van de kwark blijft ook het baksel wel wat compacter en zal dus minder luchtig zijn; je zou er nog 1-2 eieren extra aan toe kunnen voegen, maar de kans bestaat, dat het deeg dan te nat wordt en je weer extra (en wellicht te veel) bakmeel moet toevoegen.

Kwarkdeeg, voor gebruik in zowel hartige als zoete baksels

a9578f3498e353f0fc3e385b6b5be7df_medium.Nu kun je deze mogelijke compactheid van het baksel voor een deel beter opvangen door een vulling aan het deeg toe te voegen, zoals bijvoorbeeld rozijnen, krenten, stukjes fruit of gehakte noten.

In een hartige versie kun je op deze wijze eventueel kleine stukjes ui, knoflook, paprika, olijven, tomaten, pijnboompitten, zaden, pitten of noten toevoegen. Ook kleine stukjes worst, ham of geraspte kaas zullen veel aan de smaak toevoegen.

In dit recept heb ik de kwarkbolletjes neutraal gehouden door alleen stukjes walnoot aan het deeg toe te voegen en de suiker weg te laten. Vers zijn ze het lekkerst; na een dag – als er dan nog wat van over is – worden de kwarkbolletjes wat droger. Dan kun je ze echter prima (opensnijden en) besmeren met bijvoorbeeld boter, jam, honing, smeerkaas, pindakaas of notenpasta. Een hartige versie kun je in dit geval beleggen met bijvoorbeeld een beetje paté, filet Américain, salade, Franse kaas of tapenade, en dan lekker oppeuzelen.

Ingrediënten

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel0f185e43afa35e035a0cff82b8b8ae1a_medium.
  • 150 gram roomboter
  • 150 gram magere kwark
  • 1 ei
  • 50 gram walnoten
  • Snufje zout.

Garnering: nog enkele stukjes walnoot.

Verder nodig: een steelpan, een mengkom, een zeef, een spatel of houten lepel, een klein kommetje, een vork, een muffintray of cupcakebakvorm, papieren cakevormpjes, een invetkwastje, plastic folie of een schone theedoek.

Bereiding

89ac81e85d0d3a6e600b819acbc686c3_medium.Leg de roomboter in een steelpan en laat deze op een laag vuur langzaam smelten (maar niet bruinen)

Zeef het zelfrijzend bakmeel in de mengkom

Voeg het zout toe

Voeg de kwark toe en roer alles met een spatel of houten lepen even door

Klop vervolgens het ei in een kommetje met een vork los en meng het door het deeg

Voeg dan de gesmolten, lauwwarme boter toe en roer dit net zo lang door het deeg tot er een deegbal ontstaat

Bestrooi de deegbal in de mengkom met wat bloem

7a7357f6cb0918775f75cb5fefc05848_medium.Dek de mengkom af met plastic folie of een schone theedoek en zet deze een uurtje in de koelkast of op een andere koele plek, zodat het deeg kan opstijven

Verwarm de oven voor op 180 °C

Zet de cakevormpjes in de muffintray of cupcakebakvorm

(Sommige papieren cakevormpjes hebben de neiging om, na het bakken, te plakken en snel te scheuren, waardoor je het niet meer goed van de muffin kunt verwijderen. Om die reden vet ik ook de papieren cakevormpjes een beetje in met wat olie, zodat het papier na het bakken goed van de muffin af te halen is.)

Hak de walnoten met de hand of met een mes in grove stukken

Haal het deeg uit de koelkast

1dbf674788f1c372271918410ba5729f_medium.Meng de gehakte walnoten er nog doorheen

Verdeel het deeg vervolgens in gelijke porties over de bakvormptjes in de muffintray of cupcakebakvorm

Garneer elk bolletje deeg nog met een (stukje) walnoot

Bak de kwarkbolletjes in de oven in 25-35 minuten op 180 °C gaar en lichtbruin

Variatie

Vervang het zelfrijzend bakmeel door een andere meelsoort, zoals bijvoorbeeld bloem, tarwemeel, maïsmeel of volkorenmeel, maar voeg dan nog wel 1-2 zakjes bakpoeder toe.

Rooster de walnoten desgewenst voor gebruik even kort in de oven of in een droge koekenpan.

efc263e7fa608da47257ecd9e5d227bd_medium.Voeg eventueel een mix van zaden (bijvoorbeeld sesamzaad), pitten – zoals bijvoorbeeld pijnboompitten of zonnebloempitten – en/of (andere) noten – zoals bijvoorbeeld hazelnoten, pecannoten, pinda's of amandelen – aan het deeg toe.

Voor een naturel versie van de kwarkbolletjes: laat de walnoten weg.

Voor een zoete versie

Voeg eventueel nog enkele zakjes vanillesuiker of het merg van een vanillestokje aan het deeg toe.

Voeg eventueel 50 gram witte, lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker aan het deeg toe.

2d725045c4f48e311352e829c295889d_medium.Voeg eventueel geraspte kokos of (gemengde) gehakte noten aan het deeg toe.

Voeg eventueel 50 gram gemalen amandelen en eventueel was amandelessence aan het deeg toe voor een amandelkwarkbolletje.

Voeg eventueel nog een handje rozijnen of kleine stukjes chocola aan het deeg toe.

Voeg eventueel stukjes vers of gedroogd fruit, zoals bijvoorbeeld appel, peer, banaan of ananas, aan het deeg toe.

Voeg eventueel een eetlepel citroenrasp aan het deeg toe voor een frisse smaak.

Voor een hartige versie 4b0fed03356630cde48eefa64b4f068e_medium.

Voeg eventueel een paar fijngesnipperde olijven, gegrilde paprika en/of zongedroogde tomaten aan het deeg toe.

Voeg eventueel wat fijngesneden tuinkruiden, zoals bijvoorbeeld bieslook, munt, tijm, basilicum, koriander, bladselderij of peterselie aan het deeg toe.

Vervang het gewone, fijne zout eventueel door grof zeezout en voeg wat peper, paprika- of kerriepoeder aan het deeg toe.

Serveren

5c1cd6e9d7dbc3466def71f3c315236c_medium.Serveer de kwarkbolletjes bij een uitgebreid ontbijt.

Serveer de kwarkbolletjes bij een brunch of lunch.

Serveer de (zoete) kwarkbolletjes desgewenst ook als traktatie bij de koffie of de thee.

Serveer de (hartige) kwarkbolletjes desgewenst ook bij een maaltijdsoep, een maaltijdsalade of een barbecue.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

47e309229c65736ee733abbd0dd27e66_medium.Zie ook:

Pittige-pindakaas-op-je-brood

Yoghurt-met-ontbijtkoek-en-noten

Amerikaanse-keuken-pancakes-bij-het-ontbijt

Amerikaanse-keuken-basic-banana-bread-(bananenbrood)

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

06/05/2017 07:58

Reacties (8) 

1
23/05/2017 15:07
Hmmmmmm, jammie, jammie!
1
06/05/2017 22:55
Ik heb die vorige de kwark moppen vandaag gemaakt volgens jouw recept en ze waren erg lekker! En goed gelukt ;-) deze ga ik ook eens proberen
07/05/2017 06:51
Leuk om te horen!
1
06/05/2017 12:30
Alweer een heerlijk recept Ook deze gaan we uitproberen lijkt me lekker bij een kopje thee of koffie
1
06/05/2017 08:18
Bijzonder, dat je op deze wijze zowel een neutrale, een uitgesproken zoete als hartige versie er van kunt maken. Heel veelzijdig, dat kwarkdeeg.
1
06/05/2017 08:19
Zeker waar en dus erg handig.
1
06/05/2017 08:17
Helemaal niet gek zo'n bolletje met een kop koffie.
1
06/05/2017 08:16
Wat een leuk idee en lekker bij het ontbijt.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert