Koek bakken: kwarkmoppen met suiker

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

5ac35714ac230778380887f53bfc5bd1_medium.Dat kwark goed past als onderdeel van de vulling in taarten en gebak, is inmiddels algemeen bekend van de diverse soorten en smaken kwarktaart, die er zoal verkrijgbaar zijn. Dat je kwark echter ook goed ìn het deeg kunt verwerken en kunt meebakken is wellicht minder bekend.

Kwark in plaats van boter

In verreweg de meeste bakrecepten wordt kwark als meegebakken ingrediënt gebruikt als slanke vervanger voor calorierijke boter of margarine. Hoewel de structuur van het bakresultaat er wat anders uit kan zien, kan kwark (net als yoghurt overigens) heel goed in een bakrecept voor bijvoorbeeld cake, koek of taart worden toegepast. Het geeft volume, is vetarm en gezonder door het lagere cholesterolgehalte (dan boter of margarine). Maar wat het belangrijkste is: het smaakt ook nog eens uitstekend.

Kwarkdeeg voor koekjes

3a01882b504fbdba5bef28ad474d339e_medium.Kwark is, eveneens net als yoghurt, een caloriearm en calciumrijk zuivelproduct. Het geeft een zachte, friszure smaak aan hetgeen je ermee wilt bakken, die je door toevoeging van suiker, honing, (appel-) stroop of een vulling van stukjes fruit of rozijnen zo zoet kunt maken als je maar wilt. Echter, minder is meer; voeg niet teveel extra zoets toe, zodat je de pure frisse smaak van de kwark in het baksel kunt behouden. Door de vaste structuur van de kwark blijft het baksel wel wat meer compact en kan dus minder luchtig zijn. Ook kan het deeg na een paar dagen wat taaier worden en minder vers weghappen; zo vers mogelijk opeten dus. Reden te meer om koek of gebak, gemaakt van kwarkdeeg, zo snel mogelijk uit te delen en op te snoepen, hetgeen op zich geen straf kan zijn, denk ik zo.

Kwark leent zich ook prima voor de koekjes in dit recept. In het deeg is maar weinig suiker gebruikt. Een zakje vanillesuiker bevat meestal circa 15 gram suiker en wordt vooral voor het vanillearoma toegevoegd. Echter, omdat de deegballetjes door de riet- of kristalsuiker worden gerold en zo een krokante suikermantel hebben, zullen ze zeer waarschijnlijk toch zoet genoeg smaken. De suiker zit bij deze kwarkmoppen dus niet aan de binnenkant, maar aan de buitenkant.

Samen koekjes bakken met kinderen

a87cec196d358ca518baf2441e6fcc62_medium.Veel kinderen vinden het leuk om in de keuken (eventueel samen met hun moeder of vader) iets te bakken. Vooral eenvoudige, maar lekkere en zoete koekjes zijn daarbij zeer waarschijnlijk favoriet. Enkele belangrijke regels bij het koekjes bakken met kinderen zijn: neem een eenvoudig recept met neutrale ingrediënten, die de kinderen in ieder geval lusten en lekker vinden, en maak het niet te moeilijk. Kies ook voor een koekjesrecept, dat niet te lang in de oven hoeft te bakken. Na het maken van de koekjes, wil je immers zo snel mogelijk proeven van het resultaat.

Dit kwarkdeeg is vrij eenvoudig samen te stellen en kan gewoon met een stevige houten lepel of spatel (of met de hand) worden doorgeroerd. Als het bereiden van het deeg misschien voor kinderen nog niet zo interessant is, vinden ze het balletjes draaien en door de suiker rollen er van wellicht wel leuk om te doen. Het is dus een bij uitstek gemakkelijk soort koekdeeg, dat heel goed geschikt is om samen met je kind(eren) te bakken.

Ingrediënten

  • 150 gram bloem5fadf3ba8f22b89af7264b00596a4163_medium.
  • 125 gram roomboter
  • 125 gram magere kwark
  • 1 ei
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • Snufje zout.

Garnering: rietsuiker (of kristalsuiker).

Verder nodig: een bakplaat, bakpapier, een steelpan, een mengkom, een zeef, een spatel of houten lepel, een klein bakje of bordje, een schone theedoek of plastic folie.

Bereiding

d9ed18d1a733a5ecacd9167c46b70353_medium.Doe de roomboter in een steelpan en laat deze op een laag vuur langzaam smelten (mag echter niet te heet worden en schuimen of verkleuren)

Laat de gesmolten roomboter afkoelen tot deze lauw is

Zeef de bloem en het bakpoeder in de mengkom

Voeg een snufje zout en de vanillesuiker toe

Roer het geheel met een spatel of houten lepel goed door elkaar

Voeg de kwark toe en meng alles tot een gladde massa

6b0077ec7eff0f69bf829ddfbedccac8_medium.Klop het ei los en meng het goed door het deeg

Voeg tot slot de gesmolten boter toe en roer dit door het deeg tot er een deegbal ontstaat (als het deeg in eerste instantie te vochtig of te plakkerig blijft, voeg dan nog een beetje bloem toe tot het deeg steviger aanvoelt en een deegbal vormt)

Bestrooi de deegbal met wat bloem, dek de mengkom vervolgens af met een schone theedoek of plastic folie en zet deze een uurtje in de koelkast of op een andere koele plek, zodat het deeg kan opstijven

Verwarm de oven voor op 180 °C

ffab32b60823c3831f1ca6460bfd2305_medium.Bekleed de bakplaat met bakpapier

Strooi een paar eetlepels rietsuiker in een klein bakje of op een bordje

Haal het deeg uit de koelkast

Maak de handen nat met water

Pak een klein hoopje van het deeg en draai er een balletje van

Rol het balletje door de rietsuiker en leg op de bakplaat

Doe dat ook met de rest van het deeg tot het op is:

c7ee48c95add21f9e4147cdce0d501e4_medium.Draai er in totaal ongeveer 16-20 balletjes van gelijke vorm en grootte van

Rol ze steeds eerst door de rietsuiker voor ze op de bakplaat te leggen

Geef ze onderling wat afstand; de balletjes zullen tijdens het bakken iets uitzakken en uitlopen tot halfhoge moppen

Bak de gesuikerde kwarkballetjes in de oven in 25-30 minuten op 180 °C gaar en goudbruin.

Variatie

Vervang de bloem eens door tarwemeel, volkorenmeel of zelfrijzend bakmeel; laat in het laatste geval het bakpoeder weg.

d9438ae68902c7d367ca78abb4f22c98_medium.In het kwarkdeeg is maar weinig suiker gebruikt, namelijk alleen maar de vanillesuiker, omdat de kwarkmoppen nog door de suiker worden gerold voordat ze worden gebakken. Wil je toch liever wat zoetere koekjes, voeg dan nog (circa 100 gram) suiker aan het recept toe.

Vervang als garnering (een gedeelte van) de rietsuiker door geraspte kokos of fijngehakte noten.

Voeg eventueel een handje gewassen rozijnen aan het deeg toe.

Voeg eventueel een eetlepel citroenrasp aan het deeg toe voor een friszure smaak.

Vervang de helft van de bloem door 75 gram gemalen amandelen en voeg eventueel nog een beetje amandelessence aan het deeg toe voor een amandelversie.

Bestuif de kwarkmoppen na het bakken eventueel nog met een beetje kaneel of cacaopoeder.

Serveren

a5f1a6a9f0f8fb86d761a28427097fed_medium.Serveer de kwarkmoppen bij de koffie of de thee.

Serveer de kwarkmoppen als zoete traktatie of tussendoortje.

Garneer eens een dessert – zoals een ijscoupe, vla of pudding – met een kwarkmop.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

47d1f41929209989d9ea2a0c7631d10a_medium.Zie ook:

Koek-bakken-amandelbrokken

Amerikaanse-keuken-pecan-pie-(pecannotentaart)

Duitse-keuken-Blechkuchen-(plaatkoek-met-appel-en-walnoot)

Nederlandse-keuken-boterkoek-met-walnoten

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

05/05/2017 09:06

Reacties (12) 

1
28/05/2017 00:45
Leuk recept!
Maar, eigenwijs als ik ben, heb ik er een zoute versie van gemaakt. Dus geen suiker, maar in plaats daarvan een afgestreken theelepel zout en drie eetlepels geraspte pecorino romano. Dan heb ik er duimdikke stengels van gemaakt en ze nog eens heel licht met zeezout bestrooid.
Dat was ook niet gek. De zoete versie ga ik ook nog eens proberen.
Mooi idee met de kwark!
1
28/05/2017 08:16
Wat een goed idee! Dat ga ik ook eens maken. Dank voor de aanvulling.
1
22/05/2017 11:20
Ziet er lekker uit, maar ga het niet maken want mijn broek en t shirt willen dat niet.
22/05/2017 11:54
1
20/05/2017 11:37
Ik gebruik het eigenlijk nooit om te bakken, kwark, maar het is best een goed idee.
1
06/05/2017 20:10
Leuk recept. Dat wil ik wel eens proberen!
1
05/05/2017 09:51
Dit is wel een heel heerlijk recept. Ga ik opslaan, dankjewel
05/05/2017 10:17
Graag gedaan!
1
05/05/2017 09:36
Kwark om mee te bakken! Dat is weer eens wat anders, heb ik nog niet eerder geprobeerd.
1
05/05/2017 09:36
Lekker hoor!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert