Hartig gerecht: Griekse taart met spinazie

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Deze hartige taart doet mij op de een of andere manier altijd gelijk denken aan Griekenland. Waarschijnlijk komt deze associatie door de combinatie van de verschillende groenten met die typisch Griekse kaas, namelijk feta, en olijven. Wanneer dat allemaal wordt afgerond met een eiersaus op basis van (Griekse) yoghurt, is het plaatje eigenlijk compleet. Daarom heb ik dit gerecht dan ook maar een 'Griekse' taart genoemd, in de hoop en verwachting dat geen Griek er aanstoot aan zal nemen.

Griekse keuken typisch Mediterraans

De Griekse keuken met haar vele verse ingrediënten, zoals bijvoorbeeld vis, groenten, kruiden en fruit, is een traditionele vertegenwoordiger van de Mediterraanse leef- en eetwijze, waarin verse groenten en veel vis op de voorgrond staan.e447da6dfe44168ce75adf41f911196d_medium. Dat is niet zo gek, want Griekenland wordt voor een groot deel omsloten door de Middellandse Zee. Door de aloude handel met andere landen rond de Middellandse Zee, op de Balkan of in Klein-Azië vertoont de Griekse culinaire traditie overigens ook gelijkenissen met de keukens van die landen. Vooral Turkije is (vanwege de eeuwenlang durende bezetting van Griekenland door het toenmalige Ottomaanse Rijk) van grote invloed geweest; yoghurt is daar bijvoorbeeld een bewijs van. De Grieken hebben het Turkse recept in de loop der tijd echter aangepast tot een eigen, dikkere en meer romige versie.

Hartige taart met uiteenlopende groenten

db6eb123b3421d2ab27cc4e52d61f14f_medium.Een gevarieerd groentemengsel vormt de basis voor dit ovengerecht. Voor deze taart is gebruik gemaakt van verschillende groenten, in verschillende kleuren, die prima met elkaar combineren en daarom vaak in de Griekse keuken worden gebruikt. Voeg daarbij nog de pittige feta, de olijven en de frisse (Griekse) yoghurt, en een zomerse taart is geboren. In dit recept is de groentetaart overigens vegetarisch gebleven: zij bevat verder geen vlees, vis of gevogelte, maar wel roomboter, eieren en feta. Desgewenst kunnen er altijd nog stukjes vlees, vis of kip in worden opgenomen of als apart gerecht bij worden geserveerd.

Ingrediënten

507ae4b435d46a691d278674f91b809e_medium.Voor de bodem:

  • 250-300 gram tarwemeel of -bloem
  • 80-100 gram roomboter
  • 150 milliliter water
  • 1 ei
  • 1 zakje bakpoeder.

Voor de vulling:

  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 450 gram uitgelekte spinazie (vers en even gekookt, uit de diepvries of uit een pot)
  • 200 gram feta
  • 50-60 gram ontpitte olijven 369465a692a4e7ce875c8849c54250b2_medium.
  • 2 rode uien
  • 2-4 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1-2 (groente-) bouillonblokjes
  • Olijfolie
  • Zout en peper (naar smaak)
  • 4-6 eetlepels paneermeel of 2 verkruimelde beschuiten.

Voor de saus:

  • 3 eierenc9bfca53cdaf709d17145852dd773bdb_medium.
  • 150 gram (ongeveer 3-4 volle eetlepels) Griekse yoghurt
  • 2 afgestreken eetlepels maïzena en 2 eetlepels water
  • 1-2 eetlepels gedroogde oregano
  • Zout en peper (naar smaak).

Verder nodig: een grote mengkom, een kleine mengkom, een zeef, een handgarde of handmixer, eventueel een eiklutser, een houten lepel of spatel, een eetlepel, een kleine kom of schaaltje, een steelpan, een koekenpan of wok, een ovenschaal of bakvorm, een invetkwastje, een schone theekdoek of plastic folie.

Bereiding

Voor de bodem:

5fadf3ba8f22b89af7264b00596a4163_medium.Laat de boter in de steelpan op een laag vuur langzaam smelten, echter zonder te bruinen

Zeef het tarwemeel en het bakpoeder in de grote mengkom

Voeg het ei toe en meng het deeg met de handgarde of de handmixer goed door elkaar

Giet de gesmolten boter erbij

Meng het geheel tot een glad en elastisch deeg

Dek de mengkom met het deeg af met een schone theedoek of plastic folie

Laat het deeg een klein half uur rusten.

Voor de vulling:

a11797ee6a829ca4a35ddd1b2fc39396_medium.Bij gebruik van verse aardappelen: schil ze, snij ze in plakjes, kook ze in ruim water 5 minuten voor

Bij gebruik van verse spinazie: was de blaadjes zorgvuldig, leg ze in kokend water, laat 5 minuten meekoken

Bij gebruik van diepvries spinazie: laat de blokjes van tevoren ontdooien, om het teveel aan vocht te kunnen laten uitlekken

Laat de spinazie (vers, uit de diepvries of uit een pot) in een vergiet uitlekken

Maak de uien schoon en snipper ze

Maak de knoflooktenen schoon en snipper ze

421fd6346c2696de2317744e9c004739_medium.Was de aubergine en de paprika, verwijder van de laatste de zaadjes en zaadlijsten

Snij de aubergine en de paprika in stukjes

Giet een flinke scheut olijfolie in de koekenpan of wok en zet deze op middelhoog vuur

Fruit de gesnipperde uien en knoflook

Bak vervolgens de aubergine- en paprikastukjes mee

Verkruimel 1 of 2 bouillonblokjes over de gefruite groenten en roer het geheel door

Laat de groenten even doorbakken.

Voor de saus:

9db860e879e6e76484002bb0218d5f99_medium.Klop 3 eieren los in de kleine mengkom met de handgarde of de eiklutser.

Voeg eventueel wat peper en zout aan het eimengsel toe

Voeg ook de Griekse yoghurt toe en meng het geheel tot een gladde massa

Doe de lepels maïzena met evenveel lepels water in een kleine kom of schaaltje

Roer het met de lepel goed door tot een glad papje, zonder klontjes

Voeg dit maïzenamengsel toe aan de eiersaus om het (straks in de oven beter) te laten binden

Voeg dan nog de gedroogde oregano aan de eiersaus toe en roer deze tot een egale massa.

Samenstelling van de taart

e63bc8ba4123162fd0e5926869698692_medium.Verwarm de oven voor op 180 °C

Vet de ovenschaal of bakvorm in (met boter of olie)

Verdeel het deeg over de bodem en zijkanten van de ovenschaal; je kunt de deegbal daartoe het beste met koele handen in de ovenschaal zo ver platdrukken, dat een egale laag deeg zowel de bodem als de zijkanten bedekt

Strooi het paneermeel over de deegbodem (om het vocht uit het groentemengsel zo veel mogelijk op te vangen)

Beleg de bodem met de aardappelschijfjes en verdeel er de spinazie overheen

47bc137f9c7681c8270de823cf9508ea_medium.Verkruimel of snij de feta in blokjes en meng deze met de olijven

Leg de fetastukjes met de olijven in de ovenschaal of bakvorm bovenop de spinazie

Verdeel het groentemengsel daar weer overheen

Giet tot slot de eiersaus over de groentevulling

Bak deze Griekse taart in de oven in ongeveer 45-50 minuten op 180 °C af.

Variatie

85e8a70aa6e13c1d6607db93f2532db6_medium.Vervang het tarwemeel eens door volkorenmeel.

Vervang de rode uien eventueel door gewone, gele uien, sjalotten of dunne prei.

Vervang de oregano eventueel door andere groene tuinkruiden, zoals bijvoorbeeld peterselie, marjolein, rozemarijn of bieslook.

Voeg desgewenst nog tomaten of champignons toe of vervang één van de groenten er door.

Het gerecht kan ook als ovenschotel (van alleen de aardappelen, groente en eiersaus) worden bereid. Laat dan (de bereiding van) de deegbodem en het paneermeel weg.

Serveren

46106ef0c9cbdaeb40cf8988b82a4e82_medium.Serveer de Griekse taart als hoofdgerecht bij de warme maaltijd.

Serveer de Griekse taart met een rauwe witlof-, groene (veldsla-) of tomatensalade.

Serveer de Griekse taart met een apart vlees-, kip- of visgerecht van de grill.

Kalí órexi oftewel eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

Zie ook:

Hartig-gerecht-Mexicaanse-taart-met-kidney-beans

Hartige-taart-met-uien-en-salami

Broccoli-met-kaassaus-uit-de-oven

Surinaamse-keuken-zuurkoolschotel-met-pittig-gehakt

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

27/04/2017 14:42

Reacties (3) 

1
29/04/2017 10:31
Leuk recept, weer eens wat anders dan moussaka. Lekker met die salade!
1
29/04/2017 10:30
Ziet er goed uit!
1
29/04/2017 10:30
Mooi recept, geeft al een beetje een zomervakantiegevoel.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert