Appel-bosvruchten crumble met havermout

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

359482d50ca8764882770b106b5d63d3_medium.Typisch een makkelijk te maken, licht nagerecht vanuit de voorraadkast, is deze crumble met havermout. Je hebt niet er ook niet zoveel voor nodig. Een paar appels, een beetje havermout, wat (bruine basterd-) suiker en een stukje boter en je komt al een heel eind. Voeg daar eventueel nog een één of twee andere fruitsoorten bij en je hebt een bijzonder lekker stukje dessert(taart).

Wat is een crumble?

Een crumble – de Engelse naam zegt het eigenlijk al – is een gerecht, dat uit de Engelse keuken stamt. Vooral tijdens de Tweede Wereldoorlog waren crumbles erg populair; dit kwam vooral omdat je voor crumbledeeg maar weinig van de toen schaarse ingrediënten (zoals meel en suiker, die slechts beperkt op voedselbonnen verkrijgbaar waren) nodig had. Daarnaast is het een eenvoudig en snel te maken gerecht, dat veel lijkt op het recept van een cobbler. Ook in de Verenigde Staten is de crumble een bekende verschijning. In sommige delen van dit grote land wordt het baksel echter niet een crumble, maar een crisp genoemd, naar de krokant gebakken bovenlaag.

Een Engelse crumble of een Duitse Streusel?

bb0b94f7dad52a1e69b84e5ce8b24caa_medium.Nu kent ook de Duitse keuken al vele, vele jaren gebak met een kruimeldeeg topping. Ook deze kruimels of Streusel bestaan uit vet (margarine of boter), meel en suiker. Van oudsher wordt er echter vaak nog vanille, citroenrasp, kaneel, cacao of gehakte hazelnoten extra aan toegevoegd om de smaak ervan te verdiepen. Tot zover lijken de crumble en de Streusel, voor wat betreft de bovenlaag, dus veel op elkaar. Het verschil zit hem echter in hetgeen er onder zit. Waar de crumble verder alleen bestaat uit een fruitvulling (of in geval van een hartig exemplaar: vlees, vis, kip en/of groente) zonder verdere toevoegingen, fungeert de Streusellaag als garnering van een andere taart of koek, die – al dan niet met een fruitvulling – van fijner en klontvrij deeg is bereid. Zo kan het zoete kruimeldeeg in de Duitse keuken een extra krokante laag aan bijvoorbeeld een appel- of pruimentaart, of een koffie- of Streuselkoek geven.

Wat kun je allemaal als crumbledeeg gebruiken?

Er kan zowel een zoete als een hartige versie van een crumble worden gemaakt, waarbij de vulling in de ovenschaal of bakvorm standaard wordt afgedekt met een kruimelig mengsel van vet (margarine of boter) en meel. Hieraan kunnen nog havermout, gehakte noten, brood- of koekkruimels of zelfs ontbijtgranen worden toegevoegd. Bij een zoete crumble bevat het kruimeldeeg ook (bruine) suiker. Bij een hartige crumble met bijvoorbeeld een vlees-, vis-, kip- en/of groentevulling kunnen er geraspte kaas, gehakte noten en/of fijngesneden groene tuinkruiden aan het crumbledeeg zijn toegevoegd. Een crumble wordt vervolgens in de oven afgebakken tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

ce1905527c2805a90a6f6ea9c6a34c47_medium.Een zoete crumble bevat over het algemeen een fruitvulling van één of meer fruitsoorten, eventueel aangevuld met rozijnen en/of noten. Het lekkerst is een crumble als deze warm wordt geserveerd, als toetje na de warme maaltijd of als scheptaart met een kopje koffie. Een fruitcrumble wordt vaak nog extra gegarneerd met een zoete saus, zoals bijvoorbeeld vanille-, vruchten- of chocoladesaus, een toef slagroom of een bolletje roomijs, een paar lepels yoghurt of kwark eventueel met honing.

Basisrecept met eigen twist

Ik heb het basisrecept van dit lichte (na-) gerecht ooit eens uit een kookboekje gehaald en het toen aangepast aan hetgeen ik aan ingrediënte in de keukenkast had staan. De ene keer gebruik ik dan ook appels, de andere keer bananen of peren, soms zit er meel of bloem in de kruimels en soms niet; het maakt eigenlijk niet uit, want het blijft lekker. Bij tropisch fruit, zoals bananen of ananas gebruik ik overigens geen bosvruchten, maar een pot of blikje tropische fruitmix (met mango, druiven, papaja enz.) en voeg ik vaak geraspte kokos aan het crumbledeeg toe. Inmiddels is het een beproefd recept geworden, dat elke keer weer verraste reacties en complimenten aan het op dat moment mee-etend bezoek ontlokt.

Het recept is goed voor circa 4 personen.

Ingrediënten

  • 2 appels7b49b0b20fdeb29d7acf210d92940d98_medium.
  • 150 gram bosvruchten uit een pot (aardbeien, bramen, bosbessen, frambozen)
  • 100 gram havermoutvlokken
  • 25 gram bruine basterdsuiker
  • 35 gram boter
  • 1-2 eetlepels grove kristalsuiker (of rietsuiker)
  • 1-2 eetlepels (schenk-) stroop
  • Kaneel.

Verder nodig: een ovenschaal of bakvorm, een invetkwastje, een schilmesje, een vergiet of zeef, een eetlepel, een (steel-) pan, een houten lepel of spatel.

Bereiding

fb12c780c66a2ce9fab4099d4196cadd_medium.Verwarm de oven voor op 180-200 °C

Vet de ovenschaal of bakvorm in met wat boter

Schil de appels en verwijder de klokhuizen

Snij de appels in dunne schijven en leg ze in de ovenschaal

Strooi er de kristalsuiker er overheen

Laat de bosvruchten in een vergiet of zeef uitlekken en vang het sap op

Verdeel de uitgelekte bosvruchten over de appels

Giet 3-4 eetlepels van het opgevangen sap over het vruchtenmengsel in de ovenschaal of bakvorm

6dbc3361f9177e016e2090ca3678fdc8_medium.Laat vervolgens de boter in de (steel-) pan op laag vuur langzaam smelten, maar niet bruinen

Voeg de bruine basterdsuiker aan de gesmolten boter toe en meng het geheel goed door met een houten lepel of spatel

Roer de havermoutvlokken en de stroop door het boter- en suikermengsel heen

Haal de (steel-) pan van het vuur en verdeel het havermoutmengsel over de vruchten in de ovenschaal of bakvorm (door de warmte is het mengsel nog wat vloeibaar en daardoor beter te hanteren)

Bak de crumble in de oven in 20-30 minuten op 180-200 °C af

Strooi er na het bakken nog kaneel overheen.

Variatie

32872541e6a16337aef887f11f8d3617_medium.Gebruik voor de bosvruchten eventueel verse vruchten; anders zijn bosvruchten uit een pot of uit het vriesvak echter ook heel geschikt.

Vervang de (rode) bosvruchten eens door een pot of blikje (gele) tropische vruchten.

Vervang de appels voor de verandering eens door peren, perziken, bananen of nectarines.

Vervang de gemengde bosvruchten door slechts één van de genoemde fruitsoorten, bijvoorbeeld alleen aardbeien of alleen bramen, of door andere bessoorten, zoals kruisbessen, zwarte bessen of bosbessen.

Vervang de bruine basterdsuiker eens door witte of lichtbruine basterdsuiker.

Vervang (een deel van) de suiker desgewenst door zoetstof.

2c6d914b734fba44cc5f35ca4cd2251e_medium.Vervang de havermoutvlokken eventueel door tarwevlokken of roggevlokken.

Vervang de (schenk-) stroop eens een keer door honing, appelstroop, ahornsiroop of gembersiroop.

Vervang een deel van de (schenk-) stroop door een vruchtenlikeur.

Garneer de crumble desgewenst nog met gehakte (geroosterde) noten, bijvoorbeeld hazelnoten, amandelen of walnoten.

Garneer de crumble desgewenst nog met stukjes chocola.

Serveren

6567350af628e4db90e040a600c2daf1_medium.Deze crumble kan zowel warm als koud worden gegeten, maar warm is het lekkerst. De havermoutvlokken zijn dan nog knapperig geroosterd. Eenmaal koud worden de havermoutvlokken, door het vocht in het gerecht, zacht (het lijkt dan meer op muesli).

Crumble is een scheptaart; schep een portie met een grote lepel uit de ovenschaal of bakvorm op een bordje.

Serveer de appel-bosvruchten crumble als nagerecht.

Serveer de appel-bosvruchten crumble met een toef slagroom of een bolletje ijs.

Serveer de appel-bosvruchten crumble met een paar lepels vla, dikke (Griekse of Turkse) yoghurt of kwark.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

3af199504e1f1667ae1611f837c5df05_medium.Zie ook:

Amerikaanse-keuken-peach-cobbler-(perzikscheptaart)

Franse-keuken-peren-tarte-tatin-(perenscheptaart)

Franse-keuken-clafoutis-aux-cerises-(kersenclafoutis)

Zoet-dessert-bananenschuim

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

27/04/2017 08:26

Reacties (4) 

1
27/04/2017 12:15
Lijkt me heerlijk!
1
27/04/2017 12:14
Lekker en nog gezond ook, met vers fruit en havermout (de suiker nemen we dan maar op de koop toe).
1
27/04/2017 12:16
Als je voor zoet fruit kiest, hoeft er nauwelijks nog suiker te worden toegevoegd.
1
27/04/2017 12:13
Erg lekker, kan voor mij bij elke maaltijd.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert