Appelsalade met feta en walnoten

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

9cf1344594de2c8b644777bb4e7e863f_medium.Niets brengt het zomergevoel zo goed op tafel als een frisse salade bij of als de maaltijd. Het maken van een salade hoeft bovendien helemaal niet moeilijk te zijn; het kan namelijk niet alleen simpel, maar ook snel worden samengesteld. Met een paar eenvoudige en betaalbare ingrediënten maak je eigenlijk in een handomdraai een gezond en smakelijk rauwkostgerecht, dat bij de lunch of de warme maaltijd kan worden gegeten, of dat je eventueel zelfs als maaltijd(salade) met bijvoorbeeld brood erbij kunt serveren.

Wat is een salade eigenlijk?

Een salade is in feite een verzamelnaam voor talrijke combinaties van verse, rauwe of gekookte groenten, peulvruchten, vlees, vis, eieren, kaas, noten, fruit en andere voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld aardappelen, pasta of rijst, die meestal koud of lauwwarm worden gegeten. Iedere streek, ieder land heeft dan ook wel een eigen culinaire traditie, waarin de salade meestal zal bestaan uit de veelvuldig en voor handen zijnde, plaatselijke gewassen en producten. In kuststreken zullen vis, schaal- en schelpdieren en zeegroenten, zoals zeekraal, zeeaster of lamsoor, bijvoorbeeld regelmatig in een salade worden verwerkt. In meer inlandse gebieden zal dat misschien vaker vlees, kip, kaas of eieren zijn, al dan niet in combinatie met rauwe of (koude) gekookte groenten of misschien zelfs stukjes fruit en noten.

Goed voor de natuurlijke weerstand en lief voor de lijn

d27fa8e784cbd9685ecce539ed8524bc_medium.Vooral het gebruik van verse producten maakt de salade zo vitaminerijk. Ook al heb je in de koude jaargetijden misschien niet zo'n behoefte aan een (toch meestal) koude salade, toch is het het overwegen waard; de vitaminen en vezels van de erin verwerkte rauwkost ondersteunen namelijkk onze darmen en daardoor onze natuurlijk weerstand, waardoor ons lichaam vervelende kwaaltjes, zoals bijvoorbeeld verkoudheid en lichte griep gemakkelijker kan bestrijden en zo nodig kan overwinnen. Daarnaast zijn salades ook lief voor de slanke lijn. Natuurlijk, mits je de magere versie van een aantal toe te voegen ingrediënten gebruikt (zoals bijvoorbeeld magere vleessoorten, 30+ kaas in plaats van volvette, niet te veel noten en magere dressings in plaats van volvette room, crème fraîche of mayonaise).

Het dubbele nut van voedingsvezels

In rauwkost en ongekookte groenten zitten immers veel voedingsvezels. Deze zorgen niet alleen voor een gezonde darmflora en een goede stoelgang, maar geven ook sneller een 'vol' gevoel in de maag, waardoor je minder geneigd zult zijn om door te blijven eten; precies wat de bedoeling is wanneer je wat kilo’s wilt afvallen. Gekookte groenten, rauwkost en fruit bevatten over het algemeen weinig calorieën, maar wel veel goede voedingsstoffen, en zijn dus prima voedingsmiddelen om het hongergevoel mee te stillen. Daarnaast heeft het lichaam meer werk om deze natuurlijke vezels te verteren en verbruikt hierdoor bij de verbranding ervan extra energie (lees: extra calorieën). Een win-win-situatie, zullen we maar zeggen.

Fruit met sla in de salade

eb0bc9e191f1369339dc48bf9aba8ee4_medium.Deze keer bevat het recept voor de salade alleen fruit en sla en geen andere groente meer. Niet omdat dit gezonder zou zijn, integendeel. Je kunt voor de sla altijd nog een andere rauwe groente (zoals bijvoorbeeld rauwe witlof, fijngesneden rauwe venkel, geraspte rauwe peen enz. enz.) gebruiken of er eventueel koude gekookte groente (zoals bijvoorbeeld sperziebonen, doperwten, paprika, maïs enz. enz.) aan toevoegen als je dat wilt. Nee, deze snelle, maar toch hartige appelsalade is ontstaan, omdat ik onverwacht bezoek kreeg, dat zou blijven eten, en ik op dat moment eigenlijk niets anders in huis had. Echter, met een beetje fantasie en improvisatie kun je dan toch best nog snel iets smakelijks op tafel zetten. En smakelijk was het zeker; mijn bezoek was zelfs zo enthousiast, dat hij het recept wilde hebben. “Lekker en snel, voor in het weekend of zo!”, vertelde hij me namelijk. En dat is inderdaad helemaal waar. Doe er desgewenst nog wat gekookte of gebakken aardappelen, gekookte rijst of pasta bij en je hebt een volledige maaltijdsalade.

Het recept is goed voor een lichte salade voor 2 personen. Wil je de salade voor meer personen maken, vermenigvuldig dan de hoeveelheden van de ingrediënten met het aantal eters, dat je verwacht.

Ingrediënten

  • 400 gram 65779431373a090638a6d4e8c9e2f4f2_medium.gemengde sla
  • 200 gram fetakaas
  • 2 appels
  • 2 eieren
  • 50 gram walnoten
  • 6 eetlepels (wal)notenolie
  • 4 eetlepels Balsamico-azijn
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout.

Verder nodig: een steelpan of eierkoker, een koekenpan, een schilmesje, een bord, een hakmes, een klein schaaltje, een saladekom of -schaal.

Bereiding

6db3137ccef8aa0e1390e98822002ade_medium.Kook de eieren (hard) in een steelpan met water of in de eierkoker

Laat de eieren een vijftal minuten afkoelen

Pel de eieren en snij ze in blokjes

Schil de appels en verwijder de klokhuizen

Snij de appels in blokjes en doe ze in de saladekom

Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap (tegen het verkleuren)

Snij vervolgens de feta op een bord in blokjes

Hak de walnoten in grove stukken

1f41c84a16595b9a42db641cd288c779_medium.Rooster de walnoten even in een droge (dat wil zeggen: zonder olie) koekenpan op middelhoog vuur

Voor de dressing:

Meng de notenolie met de Balsamico-azijn in een klein schaaltje

Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe

Meng de sla met de appel-, feta- en eiblokjes

Schep de dressing er door heen

Strooi de stukjes geroosterde walnoot ter garnering over de salade heen.

Variatie

5962d52d659d57a4c606a704bfd0b612_medium.Vervang de appels eens door peren.

Vervang de feta door een andere (harde) kaassoort, zoals bijvoorbeeld blokjes Goudse of komijnekaas.

Vervang de walnoten eens door andere noten, zoals bijvoorbeeld pecannoten, amandelen of hazelnoten.

Vervang de walnoten eventueel door zaden en/of pitten (zoals bijvoorbeeld pijnboompitten, lijnzaad, zonnebloempitten of sesamzaad).

Vervang de gemengde sla eens door ijsbergsla, gewone botersla of rucola(mix).

Voeg desgewenst nog (rauw of gebakken) uien, knoflook en/of paprika toe.

Vervang de Balsamico-azijn eventueel door appelazijn of wijnazijn.

Voor een meer zure versie: voeg nog gesnipperde augurken of zilveruitjes toe.

Voor een meer zoete versie: voeg nog stukjes ananas of banaan aan de salade en een lepel honing aan de dressing toe.

Serveren

4c89c20955fe44ee015f777d57a04594_medium.Serveer de appelsalade met feta en walnoten bij de lunch.

Serveer de appelsalade met feta en walnoten bij de avondmaaltijd.

Serveer de appelsalade met feta en walnoten eventueel met (tok-) brood of (hartige) muffins.

Serveer de appelsalade met feta en walnoten als bijgerecht bij een pizza of pastaschotel.

Serveer de appelsalade met feta en walnoten eventueel met gekookte of gebakken aardappelen of patates frites.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

c434fb6a082488241dae279873e84b2e.jpgZie ook:

Appeltje-eitje-salade-witlof

Appeltje-eitje-salade-wortel

Gebakken-appelsalade-met-radijs

Rode-kool-in-een-lauwwarme-salade

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

30/03/2017 09:12

Reacties (4) 

1
01/04/2017 08:37
Dit lijkt me heerlijk, dank voor het recept.
1
30/03/2017 09:38
Makkelijk, snel en lekker. Daar hou ik wel van!
1
30/03/2017 09:37
Inderdaad een simpel idee, maar wel met allemaal bestanddelen, die ik lekker vind. Dat kan dus in de combinatie alleen maar beter worden.
1
30/03/2017 09:35
Waartoe je met een paar ingrediënten al kunt komen: een smakelijke improvisatie, zo te zien.
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert