Spinazie salade en pikante groenten.

Door Lben gepubliceerd in Koken en recepten

 

spinazie-olijvensalade-1300x557.jpg

 

 

Spinazie Salade

 

  1 kg spinazie 2 bosjes peterselie 1 bosje koriander ¼ stengel bleekselderij 4 teentjes knoflook 1 eetlepel mild paprikapoeder ½ theelepel cayennepeper ¼ theelepel komijn 3 eetlepels olie ½ ingemaakte citroen sap van ½ citroen zout olijven om te garneren   Spinazie, peterselie en koriander zeer fijn snijden. Bleekselderij in kleine stukjes snijden. Groenten en kruiden grondig wassen, uit laten lekken, met aanhangend water in een pan doen en op een matig vuur laten slinken.   De knoflook in kleine stukjes snijden en samen met paprikapoeder, cayennepeper, komijn en olie bij het groentemengsel doen. Met het deksel op de pan nog 15 minuten zachtjes laten smoren.   De ingemaakte citroen in kleine stukjes snijden, samen met het citroensap toevoegen en nog 5 minuten mee laten stoven.   De salade warm of koud serveren. Garneren met olijven.      
Pikante Groenten

 

  Serveer deze groenteschotel als hoofdmaaltijd met couscous of plat brood uit de oven. Fijne olijfolie, verse groenten en de juiste kruiderij zijn het geheim van deze verfijnde schotel met groenten.   Dergelijke gerechten behoren tot de alledaagse keuken van Marokko, waar groenten hoog worden aangeslagen.   Opmerkelijk genoeg zijn een aantal favoriete groenten uit de Marokkaanse keuken, zoals paprika, tomaat en aardappel, veelal van Amerikaanse origine.   250 g zoete paprika (dolma's) 150 g spitse rode paprika's 150 g uien 400 g tomaten 300 g aubergines 300 g courgettes 2 tenen knoflook 6 eetl. olijfolie 2 theel. mild paprikapoeder 1/2 theel. chilipoeder zout versgemalen zwarte peper 1 theel. citroensap 1 eetl. fijngehakte peterselie 1 eetl. fijngehakte munt   Rooster beide soorten paprika's in een op 220 ºC voorverwarmde oven tot zich rondom op het vel donkere blaren vormen. Laat de paprika's daarna uitzweten in een plastic zakje of onder een vochtige theedoek en ontvel ze dan van boven naar beneden.   Snijd ze doormidden en verwijder de steeltjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in ruitjes van 1 cm. Pel de uien en hak ze grof. Ontvel de tomaten, verwijder de steelaanzet en het zaad en snijd ze klein.   Verwijder de stelen van de aubergines en courgettes en snijd ze in blokjes van 1 cm. Pel de knoflook en hak hem fijn.   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de blokjes courgette en aubergine kort in de hete boter. Voeg vervolgens de knoflook, het paprika- en chilipoeder en wat zout en peper toe. Laat alles 5 minuten zachtjes smoren.   Voeg de kleingesneden paprika en uitjes toe en laat alles nog 3 minuten smoren. Schep de tomaten erdoor en laat alles nog 1 minuut zachtjes sudderen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper, het citroensap en de kruiden.  
27/03/2017 00:51

Reacties (1) 

27/03/2017 10:07
Deze ga ik opslaan, de vriendin van mijn zoon is dol op spinazie eens kijken of ze deze combinatie ook lekker vind, dankjewel ;-)
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert