Warme broodjes: hot dog met zuurkool

Door AsmaysRecepten gepubliceerd in Asmay's Recepten

Een warm broodje met worst gaat er in alle seizoenen altijd wel in, maar toch zeker op een koude of natte dag.

Voeg er nog een royale portie groente aan toe, zoals een (koude) salade of in dit geval (liefst warme) zuurkool, en je hebt eigenlijk een zeer gemakkelijke en aardig complete maaltijd.

Wat is een hot dog?

Een hot dog is een broodje met daarin een warme worst, meestal een frankfurter, waarop een lik mosterd(saus) wordt gesmeerd. Dat zijn volgens de kenners de drie ingrediënten (frankfurter, broodje, mosterd), die een ‘hot dog’ een ‘hot dog’ maken. Aan het broodje met de frankfurter kan verder nog van alles worden toegevoegd, zoals bijvoorbeeld zuurkool, gesnipperde rauwe of gebakken ui, plakjes augurk, gemengd tafelzuur, sla, tomaten, kaas, piccalilly, chutney, relish enz. enz.

Frankfurters of wieners?

Zowel de frankfurter worst als het broodje hot dog stammen oorspronkelijk af van Duitse immigranten in de Verenigde Staten. Deze van origine van varkensvlees gemaakte worsten werden voor het eerst al in de 13e eeuw in Frankfurt, Duitsland, gemaakt. De worstjes waren destijds een speciale traktatie op de (toen regelmatig voorkomende) kroningsfeesten in deze regio.

0da7ce317a12bb7a00d7ad9178c848bd_medium.Eind van de 18e of begin 19e eeuw kwam het recept voor de Frankfurter worst met een Duitse slager mee naar Wenen, toen hij met zijn familie naar de hoofdstad van Oostenrijk emigreerde. Hij mengde daar voor zijn worsten het varkensvlees echter met rundvlees, waardoor eigenlijk een nieuwe worstsoort ontstond. Zijn worsten waren ook wat kleiner en dunner dan de reguliere worsten in Frankfurt en omgeving. Ze werden dan ook aanvankelijk 'Wiener Würstchen' (Weense worstjes) genoemd. In de Duitssprekende landen (behalve in Oostenrijk) en ook in de Verenigde Staten worden deze kleine of dunne worsten van oudsher 'Wieners' genoemd; in Oostenrijk noemt men deze worsten echter, vreemd genoeg, nog steeds 'Frankfurters'. Tegenwoordig worden de frankfurters niet alleen meer van varkensvlees, maar van een mix van vleessoorten gemaakt, waarin meestal ook (veel) kippenvlees is verwerkt.

Het ontstaan van de hot dog

Er gaan vele verhalen over het ontstaan van de hot dog. Daar zijn ook een paar leuke bij, die ik de lezer zeker niet wil onthouden.

Rond 1870 zou een Duitse immigrant, om aan geld te komen, voor het eerst een soort worstenbroodje hebben verkocht in New York. Daarbij ging het waarschijnlijk om een worst, die in het deeg was meegebakken (zoals het Brabantse worstenbroodje). Maar was dit de eerste echte ‘hot dog’?

a1946dd837f15efc69b356700fa41f55_medium.Het idee voor een apart broodje zou afstammen van de vrouw van een Duitse worstverkoper in St. Louis, Missouri. De worstverkoper gaf zijn klanten altijd standaard een paar witte handschoenen te leen, zodat zij bij het eten van de hete en vette worst hun handen niet zouden verbranden of hun kleding zouden vuil maken. Toen echter steeds meer klanten deze witte handschoenen meenamen (misschien als souvenir?) en hij steeds weer nieuwe moest kopen, bedacht zijn vrouw een slimme oplossing. Zij stelde voor om de worst in een (goedkoop) wit broodje te doen; de klanten zouden hun handen niet branden, het broodje zou het overtollige vet uit de worst opzuigen en de worstverkoper hoefde geen handschoenen meer te kopen. Op deze wijze zou, rond 1880, de 'hot dog' als een worst met een broodje kunnen zijn ontstaan.

ee4203bf9b48787d923cfce23f445e28_medium.De toch wat vreemde naam zou weer zijn voortgekomen uit een andere anekdote. De worstverkoopkarren en -kraampjes deden altijd de beste zaken tijdens sportevenementen, die ook destijds al enorm populair waren. Een uitbater van een aantal worstverkoopstands bij zulke sportevenementen zou de door zijn werknemers verkochte broodjes worst 'Dachshund sandwiches' (teckel broodjes) hebben genoemd, omdat het broodje daar in zijn ogen nog het meest op leek. Een tekenaar van de lokale krant, die er een cartoon van moest maken, wist het voor hem vreemde, Duitse woord niet te spellen. Hij wist wel dat er een hond mee werd bedoeld, dus onder zijn cartoon in de krant noemde hij de broodjes warme worst 'hot dogs'. Zo zou de hot dog dus aan zijn naam gekomen zijn.

Het recept is goed voor twee tot zes personen (afhankelijk van het aantal gewenste broodjes per persoon). De mosterd is in dit recept gemengd met halvanaise, alleen maar om de scherpe smaak (vooral voor kinderen) wat milder te maken. Hou je van een pittige mosterd op de hot dog, kies dan voor een scherpe mosterdvariant en laat de halvanaise dan eenvoudig weg.

Ingrediënten b021846d0cfe372e17c7c4952a7f2dac_medium.

  • 4-6 witte broodjes
  • 4-6 frankfurters
  • 500 gram zuurkool
  • Mosterd
  • Halvanaise

Garnering: enkele augurken.

Verder nodig: twee kookpannen of steelpannen, een vergiet, een schaaltje, een lepel of spatel.

Bereiding

9cfb7cf4eefd678a448b8b72b5d5f704_medium.

Bij gebruik van afbakbroodjes, verwarm de oven voor op de aanbevolen temperatuur volgens de kook- of bakaanwijzing op de verpakking

Bak de broodjes in de oven in 8-10 minuten af

Verwarm de zuurkool in één van de kookpannen (eveneens volgens de kookaanwijzing op de verpakking)

Laat de zuurkool, eenmaal warm, goed uitlekken in een vergiet

Verwarm de frankfurters (eveneens de bereidingswijze op de verpakking) in de andere kookpan

Meng de mosterd met de halvanaise (hoeveelheid en onderlinge verhouding is naar smaak) in een schaaltje en roer tot er een homogene massa is ontstaan

Snij de broodjes aan de bovenkant half in

f6cde7c039d02c22e9a019f140125990_medium.

Besmeer het binnenste van de broodjes met het mosterdmengsel

Leg er een royale schep zuurkool op

Leg daar de frankfurter op

Bestrijk de frankfurter nog (naar smaak) met wat van het mosterdmengsel

Garneer het broodje met een paar plakjes augurk

Warm serveren.

Variatie

a63342de89e47f4b15a0209d76ca3cf1_medium.Vervang de witte broodjes eventueel door bruine broodjes.

Vervang de zuurkool desgewenst door sla, tafelzuur, gebakken uien, paprika of champignons.

Laat – als je er geen liefhebber van bent – eventueel de zuurkool weg en beleg het broodje enkel met de worst en de mosterdsaus.

Vervang de mosterdsaus eens door piccalilly, tomatenketchup, chutney of relish.

Vervang de mosterdsaus eens door (geraspte) kaas of voeg dit toe.

Vervang de halvanaise door mayonaise, yogonaise, sour cream of crème fraîche.

Serveren

c46f970fe590115401b03e8595f81636_medium.

Serveer het broodje hot dog bij de brunch of als warme lunch.

Serveer het broodje hot dog tijdens een barbecue

Serveer het broodje hot dog als tussendoortje of snack.

Serveer het broodje hot dog (neem dan een paar broodjes per persoon) als warme maaltijd, eventueel met een frisse salade erbij.

Serveer het broodje hot dog als lekkere, snelle en makkelijke maaltijd, bijvoorbeeld in het weekend of tijdens de vakantie.

Eet smakelijk!

 

ASMAY.

© 2013 Foto's: Asmay, Office.microsoft.com, Pixabay.com.

 

3235392368b8f09f4733fe24c319b8b9.jpgZie ook:

Luxe-broodjes-au-chèvre-et-noix-(geitenkaas-en-walnoten)

Luxe-broodjes-brie-et-fruits-(brie-en-appel)

Luxe-broodjes-pollo-tonnato-(kipfilet-met-tonijnsaus)

Luxe-broodjes-zalm-vet-oranje

Of lees verder via:

https://tallsay.com/asmaysrecepten of

https://asmaysrecepten.wordpress.com/ of

https://tallsay.com/asmay of

https://asmay.wordpress.com/

 

25/03/2017 08:27

Reacties (3) 

1
25/03/2017 09:24
Grappig, de geschiedenis van dit vooral in de VS zo populaire 'streetfood'.
1
25/03/2017 09:22
Leuk artikel, ik had geen idee hoe men aan deze naam gekomen was.
1
25/03/2017 09:21
Kun je me 's nachts voor wakker maken!
Copyright © Tallsay.com. Alle rechten voorbehouden.
Door gebruik te maken van deze website geef je aan dat je onze Algemene voorwaarden en ons Privacy statement accepteert